3. 皮革水解蛋白的检测方法（参考）

3.1 原理

用硝酸汞沉淀方法除去乳酪蛋白，但水解蛋白不会被除去，并与饱和的苦味酸溶液会产生沉淀反应。

3.2 试剂配制

（1）除蛋白质试剂硝酸汞14g，加入100 mL蒸馏水，加浓硝酸2.5 mL，加热助溶，待试剂全部溶解后加蒸馏水至500 mL。

（2）饱和苦味酸 ：称取苦味酸3 g，加蒸馏水200mL。

3.3 操作方法

取5mL乳样，加除蛋白试剂5mL混合均匀，过滤，沿滤液试管壁慢慢加入饱和苦味酸溶液约0.6mL形成环状接触面。

3.4 结果判定

按环层颜色变化判定结果（见下表）。