“现阶段消费者有质疑，不知道什么牛奶才是最好的，价位高的产品不见得是最好的。最简单的选购方法，就是除3岁以下儿童需要对牛奶产品进行特殊调配外，没有特殊需求的消费者最好购买只经过简单加工的产品。”云南奶业协会会长毛华明表示，牛奶产品的好坏主要不在于后期的加工制作环节，而是原料奶才是关键。想要提升产品的品质就要加强奶源地建设。最好的牛奶产品就是经过消毒后的巴氏牛奶（保质期在7天以内），没有添加物，同时保证产品原有的营养成分，过分倚重加工环节是造成现阶段牛奶产品问题的主要原因。

消费者尽量选择纯奶

“杀灭有害病菌，通过简单加工的巴氏奶产品就是最好的。原料不好不能生产巴氏消毒奶，因此一般巴氏奶的原料奶质量都会优于其他乳饮料。”毛华明说。对于市场上出现的高端牛奶，他表示，高端应表现在奶源地建设、牧场管理等环节，优质原料会产生较高的生产成本，消费者购买时多花一些钱也物有所值。但靠后期添加某些物质以增加产品的卖点及价格并不是好事，例如，有企业提出添加某些产品后就能提高牛奶中钙物质的含量，其实常规的巴氏奶就能满足日常中的钙元素需求。且国家相关法规规定，纯牛奶中不能添加任何物质。

“三鹿”事件后，有部分消费者选择直接购买养殖户家中自产的牛奶，对此毛华明表示，这类产品所隐含的质量安全隐患更大。尽管商家标榜产品是纯的，但中间环节难以预估，每头奶牛的产量每日都会有所不同，当产量不够时加水等现象就会出现。没有经过专业消毒的牛奶，饮用后会出现人畜疾病交叉感染的情况。

我省正规奶企产品可靠

“2008年9月三聚氰胺事件爆发后，在质检等部门的监督下，我省奶企所有产品均通过了质量检测。消费者在选购牛奶产品时可挑选我省正规企业生产的产品。因为，云南企业奶源可以得到保证，每个企业都有奶源基地。”毛华明说。

他介绍，从去年10月开始，我省质监部门对生产企业进行严格地把关，农业部门则对饲料抽检、兽药监管、奶站的收奶环节进行了把关，可以说从源头到后期生产加工过程都有严密控制。在销售环节，工商部门对市场进行最后的把关。有这几个环节的把关，我省牛奶产品安全应该没有问题。

“牛奶产品的好坏受原料奶质量的影响，而我省奶源发展有序引导产业朝正常方向发展。我省奶源地分布较为集中（昆明、大理、红河3地为主），现有20万头奶牛。各个生产企业对奶源地有明确、有序的划分。没有抢奶源的情况，奶农与企业间有稳定的供应关系。奶源稳定了，企业就有愿望花钱投入基地建设。同时，政府也对奶源地投入了大量的资金。”毛华明介绍。

政府在发展奶业上也有明确的思路。以大理为例，政府协调奶源建设。由政府出面划分奶源基地，蝶泉、欧亚、来思尔3家互不干涉，避免抢奶源情况。从饲料来看，我省饲料资源丰富，没有添加非法物质的情况。

云南人均奶量仅8.5公斤

毛华明介绍，中国人均奶产量只有25公斤，云南只有8.5公斤，而发展中国家平均可达40公斤，世界平均超过100公斤，发达国家可达300公斤，与世界差距巨大。我省发改委、农业厅都在牵头做云南奶业规划（养殖、加工），预计到2020年规模达到100万头以上，加工产值可达到500亿元，真正形成大产业。

据了解，我国奶畜资源北多南少，云南具有发展奶业的区位优势。泛珠地区以及东南亚5亿人的市场有很大的开拓空间。同时，他提到在未来一段时间内，我省市场上的婴幼儿配方奶粉仍需要从国内外奶企调入。由于目前资源有限，只能将重心放在液态奶生产上，等奶源建设上了一个台阶后，奶粉生产才会有质的改变。

记者 王淑娟 （春城晚报）