云南奶业协会 - 2015年第3期 - 乳品加工与质量安全室配合乳企开展产品研发

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乳品加工与质量安全室配合乳企开展产品研发

云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全研究室

施亚楠黄艾祥

    云南省科技厅聚集云南8家奶牛养殖、乳品加工龙头企业，以资源整合、产学研结合为条件，以2014年度云南省生物重大专项（奶业专项）《奶业关键技术集成与现代化》项目为纽带，致力于解决云南省奶业发展中所面临的重大关键性科学技术问题，提升奶业自主创新能力，增强奶业的核心竞争力，做强做大云南奶业。

乳品加工与质量安全研究室积极参与奶业重大专项的实施，利用2015年暑假时间和云南农大食品学院实验室的研发条件、企业的生产条件，选派骨干成员参与云南皇氏来思尔乳业有限公司、云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司以及昆明雪兰牛奶有限责任公司新产品研发。

    2015年7月17日至7月26日，团队成员王昱敬、刘雪英、杨海秀三人前往云南皇氏来思尔有限责任公司参与菌种资源项目的研发，主要进行了传统发酵乳制品中乳酸菌的分离、鉴定以及菌种的保藏等研究。将进一步开展不同地区乳饼（水牛奶、羊奶）的优势乳酸菌的分离鉴定。

    2015年7月23--30日，团队成员赵浩居、毕晶前往新希望邓川蝶泉乳业有限责任公司，重点开展益智核桃牛奶、益智核桃奶粉的研发，已完成两个产品配方工艺的筛选，将进一步开展产品质量、特别是益智功能成分的研究。

    团队成员赵莹萍对雪兰公司提供的牛初乳进行牛初乳粉研制，已完成产品工艺技术以及其色香味形、速溶性等感官品质研究，将进一步开展产品理化指标，特别是免疫球蛋白成分的研究。
(浏览次数：836 发布日期：2015/10/20 16:01:17 打印)