占云南半壁江山 大理打造百亿级乳业产业

乳业是大理的传统优势产业，2021年，大理州制定出台加快乳业高质量发展意见，将围绕打造百亿级产业目标，抓好绿色优质奶源基地建设和乳制品加工业做大做强两个重点，推动大理乳业创新发展、绿色发展、高质量发展。

在大理州企业家协会理事单位——云南皇氏来思尔乳业有限公司的智能化工厂里，大理乃至西南地区的第一条菌种生产线正在进行设备调试，于9月试运行，一期投产将能满足40万吨酸奶发酵的菌粉需求。这条生产线建成，不仅实现了公司菌种生产技术的换代升级，更是踏出了菌种走向市场的第一步。

 一直以来，我国乳制品行业制作酸奶所添加的乳酸菌菌种，都是从国外采购的“洋菌种”。为解决这一“卡脖子”问题，通过20多年的科研努力，来思尔乳业建立了云南优质益生菌菌种资源库，从采集自云南各地的1008个样本中分离出10400株本土原生代菌株，并进一步选育出了29株可应用于生产的乳酸菌菌株。“菌种上天”实验就是大理乳业致力于培育“国民菌种”的一项重要举措，来思尔鲜活菌就两次搭载“神舟”飞船进入太空育种。

目前，欧亚、来思尔、蝶泉3家乳企设计年加工鲜奶能力已达90万吨，自主研发酸奶、调制乳、乳饮料产品340多个，3家乳企省内市场占有率达60%以上，省外和东南亚新市场份额还在稳步扩大，龙头企业带动对于大理乳业产业链发展完善至关重要。

为了解决奶源不足的问题，大理州企业家协会理事单位——云南欧亚乳业有限公司在鹤庆县推广家庭牧场，通过资金补助、提供技术设备支持等措施，已带动28户农户进行10头奶牛以上的规模化养殖。鹤庆县松桂镇军营村村民桑五八家目前养了36头奶牛，改善了家里的经济状况。

奶源基地建设是目前大理州乳业发展的最大痛点和堵点。据统计，2020年，云南欧亚、皇氏来思尔、新希望蝶泉3家乳企在州内收购生鲜乳11.94万吨，仅占设计产能的16.4%、占实际加工量的36%。2021年12月，5个万头奶牛养殖示范牧场相继开工，为大理乳业发展迈出了重要一步。欧亚乳业在鹤庆县金墩乡建设的国家级千头荷斯坦奶牛养殖示范场，以其先进的设备和管理，一直处于行业领先地位，它的建设运营为大理乳业高标准规模化养殖树立了标杆。

目前，大理州已成为云南省乃至我国南方最大的奶牛养殖、牛奶加工、乳制品外销基地，目前全州奶牛存栏7.25万头，奶牛存栏及生鲜乳产量产值、乳制品加工产值、乳企销售收入等指标均位居全省第一，牛奶产量占全省半壁江山。“十四五”时期，大理力争达到奶牛存栏20万头、年产鲜奶100万吨、奶农收入达50亿元以上、规模以上乳制品加工业产值达100亿元以上、乳制品生产企业自建自控奶源70%以上的目标，率先在云南省打造“南方乳都”中成为示范和标杆。