云南奶业协会 - 2008年第2期 - 德宏州水牛产业化发展任重道远

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                  德宏州水牛产业化发展任重道远

            ——访德宏州潞西市畜牧站高级畜牧师汤守锟先生

    德宏州1997年实施中国一欧盟水牛开发项目以来，先后在水牛杂交改良和杂交水牛挤奶方面取得了突破。以潞西市为例，水牛人工授精受胎率由1997年的8％提高到现在的45％左

右。新兴的奶水牛产业初具雏形，全市水牛奶产量及加工量、上市产品种类和市场销售范围均处于全省第一位。当了解到潞西市的汤守锟同志从1997年以来一直负责并从事业水牛开发工作后。为了解德宏奶水牛产业开发的历程及当前面临的困难。本刊记者特意采访了德宏州潞西市畜牧站高级畜牧师汤守锟。

  记者：云南水牛饲养历史悠久，是全国的水牛主产省区之一，其奶水牛存栏数仅次于广西，而德宏州的潞西市、盈江县、陇川县等地已建成规模奶水牛养殖场，这一切到底是怎么开始发展的呢?

  汤守锟：我们州试验杂交水牛挤奶的工作是盈江县最早做的，早在1999年，为了宣传在“中一欧水牛项目”实施水牛改良可以将水牛变为奶牛。当时的盈江县国营水槽河畜牧场从外地买了2头成年杂交母水牛进行挤奶试验获得成功，但水牛奶的产业化开发到2003年才真正开始。2002年欧盟项目结束之后，我们3个项目县——潞西、陇川、盈江获得了农业厅2003年优质奶源基地建设项目。由于潞西市当时的法帕祥祥牛奶厂，2002年就自主开始做杂交水牛的挤奶试验，经过一年的试验证明杂交水牛有容易饲养、病少、饲养成本较低等优点。虽然产奶量低，但奶的品质好，适应当地农民的饲养水平，一定会有很好的开发前景，所以祥祥牛奶厂负责人果断决定把发展重点转向奶水牛，做水牛奶的开发，并为此注册成立了德宏祥祥乳业有限公司。公司成立后得到潞西市畜牧兽医局的大力支持和配合。2003年8月在全省首家启动了“公司+畜牧+农户”的水牛奶产业化开发工作。首批由公司和畜牧局共同选择了12户傣族，确定其中6户养黑白花奶牛，6户养奶水牛，每户派1个人到祥祥道远守锟先生乳业的养牛场跟班学习半个月。黑白花奶牛采取的方式为让农户代养。农户不承担任何风险．公司按交回1公斤合格牛奶支付农户1元饲养管理报酬．合同签订半年；奶水牛按每户4头搭配出售给农户，赊欠3／4的牛款，公司以4元／公斤价格回收牛奶，并以60％的奶款逐步扣回所赊欠的牛款。签订5年的合同。结果养奶水牛的农户情况都比较好。取得了很好的经济效益，带动其他农户不断加入养殖奶水牛的行列：而养黑白花奶牛的农户．因为饲养管理水平等跟不上，有的2个月就不养了，坚持到合同满时只有2户。最后黑白花奶牛都退回了公司。实践证明，在当地农村建立水牛奶源基地是可行的，因此。带动全州水牛奶业的

发展。截止目前．全州涉及水牛奶加工的企业有3家，其中潞西市的德宏祥祥乳业和盈江县的兴农乳业都以水牛奶为主。

记者：近几年在国家领导人及行业主管部门的重视下，各地奶业发展很快，而潞西市的奶水牛产业进展并不理想，究竟是什么原因?

汤守锟：一是奶水牛来源不足。我们1997年开始进行水牛的杂交改良。1998年才有改良的犊牛产出，而且改良的数量较少，以后才逐渐增加，而从杂交改良到犊牛产出成长为生产奶牛至少要4年以上的时间，所以发展到现在能够挤奶的杂交改良牛数量不多。目前全德宏州奶水牛存栏数有6000多头，但挤奶牛只有1000多头。还有干奶期等因素的影响，实际挤奶的只有900多头，年总产量才有1000多吨，而这1000多吨，许多还不能做为商品奶，还有一些要喂小牛或者农户自食，真正的加工的也就是500—600吨。所以光依靠我们的人工授精改良，还是不能满足产业发展对奶水牛数量的需求，所以我认为在巩固现有人工授精改良成果的基础上，要考虑在人工授精覆盖不到的地方进行本交改良，实行两条腿走路，同时探索新的繁殖技术的应用。

二是产品深加工和市场开发不足。目前我们的加工档次较低，设备较落后，主要以液态奶和酸奶为主，包装档次较低，保质期很短，销售半径较小，对水牛奶的宣传力度不够。除当地市场外，外地人们对水牛奶了懈不多，甚至还没有听说，要开发外地市场，要一定的产品数量才能供应，从而制约了市场的开拓，市场开拓不足又反过来制约了产业的发展。

    三是目前的发展模式存在“两头”担心的问题。由于缺乏有效的利益联结机制，现行发展模式中公司和农户两头都在担心对方损害自己的利益，对产业发展很不利，这种模式已经不适应产业化发展的要求，下一步在发展模式上也必须进行创新。目前，公司、业务部门和农户都已在考虑创新机制的问题，但还没有一个成熟的方案，总的原则是将奶农和公司及相关服务组织结成一个真正的利益共同体，让奶水牛产业的每一个环节都能协调发展。

    四是奶水牛产业发展面临很多技术难题。由于水牛生殖生理的特殊性和水牛奶业起步晚，许多技术还不成熟，应用效果不能令人满意。如人工授精技术，一是覆盖面受到客观条件限制，就潞西市而言，覆盖面(基础母牛)只在40％左右；二是受胎率较低．实事求是地讲，水牛大面积人工授精改良的受胎率平均只在40％左右。最好水平可接近50％．能够达到50％以上的只限于特殊的养殖场或小范围内。尤其在奶水牛产业上，配种受胎率上不去．对其经济效益的影响是非常大的。所以我们现在要求一些规模养殖场其受胎率至少要达到60—70％，这个单靠人工授精是很难做到的。但是通过人工授精和本交相结合的方式，达到这个要求是完全可以的。我到广西考察．其种牛场的受胎率基本上在72％左右．他们的繁殖方式就是“人工授精+本交”。

    五是缺乏原料奶收购的分级验收标准。由于缺乏统一标准．各加工企业收购验收标准不同，都不对原料奶进行分级。因为饲养管理不同及产奶量的高低都会造成原料奶质量的较大差异，如果不分级，都是一个价格，那么管理精细、原料奶质量好的农户就会感觉不划算。大家就不愿意追求高质量。所以从产业发展的长远来看必须要有一个分级及验收的统一标准和手段。农户交售的奶怎么判断是否合格?怎么分级?靠什么手段来确定?这是我们目前急需而又难以解决的一个问题。如何仲裁加工企业与奶农之间对原料奶质量的争议?将来可能会有一个第三方检测机构，目前质监部门还无法做到即时检测，存在一个时间差的问题。

    记者：对发展奶水牛业德宏州有什么扶持?你们在奶水牛的疫病防制方面采取些什么措施?

    汤守锟：通过我们这几年的工作，德宏州各级政府对奶水牛产业的认识已经达到了一定的高度。在地方财政很紧张的情况下，政府还逐年安排专项经费进行扶持。比如潞西市，财政畜牧业专项经费逐年快束增长，2005年30万，2006年50万，2007年100万，2008年150万，其中70％以上用于扶持水牛奶业开发上，具体扶持政策有贷款贴息、牛舍等基础设施建设补助、种草及购买铡草机补助、收奶及运输补助、免费技术培训等。

    奶水牛目前的疫病不太复杂。普通病一般是消化系统病，这主要是饲养管理不当所造成的，通过加强日常管理大多数是可以避免的，还有就是寄生虫病，如犊牛的芥癣病和新生蛔虫病危害较大。现在已经普及了有效的驱虫方法，对于重大动物疫病，主要是按时做好“W”病和牛出血性败血症的预防免疫工作，现在使用的瘴苗保护率不错，这些年来控制得比较好。

    记者：你对水牛奶产业及市场方面的看法?

    汤守锟：我认为奶水牛产业前景比较好，但是目前还存在许多困难。随着目前饲料、人员工资等养殖成本上升。奶的收购价还是4元／kg不变，这是2003年定的价。到目前还没有变动，所以养殖户的利润空间不断缩小，农户养殖每头可能还有2000—3000元。规模养殖场有时甚至出现亏损，这是对我们一个很大的挑战。目前我们就要在龙头企业上做文章，如新建或改造先进的生产线。加大新产品的开发力度，提高产品档次，祥祥乳业已经做了一些探索。去年祥祥乳业到昆明开拓市场，开始派公司自己人来做，但监管不好，后来就找了一个代理商，目前也存在力度不够的问题。现在我想了一个模式，希望大家能做参考。即由多家生产水牛奶的公司共同出资成立一个股份制销售公司。由专业人士进行市场开拓，共同经营大家的品牌，同质同价，这样减少了开拓市场资金的重复和浪费，同时增加了产品的种类和数量，使各公司的产品形成互补。

记者：对奶协工作有何评价和建议?

汤守锟：奶协成立一年多来，为广大会员做了大量的工作，起到了一个行业协会应有的作用，工作非常出色。我们很满意，尤其对奶水牛产业的推动做了很大的贡献，这种真心地为广大会员办实事的工作精神值得其它协会学习。我们也为能成为协会会员而感觉到自豪。希望奶协能在做普及饮奶知识时注重对水牛奶的宣传介绍。尤其是将水牛奶特殊的营养性和对于人类健康所起的作用做为重点，让大家了解水牛奶的价值，进而饮用水牛奶。另一方面就是对边疆地区企业进行智力扶持，如我们德宏的乳品企业一般基础都比较薄弱。技术力量不强。资金实力有限，设备设施不完善。所以在引进高层次人才方面，难度很大，还希望奶协在技术方面给予一定的支持。同时帮助呼吁一下，希望有关单位能对边疆民族地区提供一定的技术(智力)扶持，以吸引一些高能力和高水平的人才加入到我们奶水牛产业中。为我们奶水牛产业的健康持续发展做出贡献。
(浏览次数：1109 发布日期：2009/11/6 17:24:48 打印)