云南奶业协会 - 2010年第3期 - “模式决定发展，规模决定效益”奶牛养殖模式的探讨研究

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“模式决定发展，规模决定效益”

奶牛养殖模式的探讨研究

房国伟    吉林省广泽牧业发展有限公司

      自从我国奶牛业开始发展到目前为止相关的专家一直在探讨适合中国国情的奶牛饲养的模式，在不同时期和不同的地域形成了不同的模式和规模。从过去的草原放牧、家庭(小规模简单集约化)饲养到规模饲养以及现代化模式的饲养各自有其不同的特点。今年三聚氰氨事件给我们奶业发展模式敲响了警钟，奶源究竟如何控制?事实证明“模式决定发展，规模决定效益"，下面将逐一探讨各种模式的利弊以及如何确定规模?

    草原放牧型模式：我国最早的奶业发展主要是靠我国自有的地方产奶牛品种，如草原红牛、牦牛以及水牛等等，饲养粗放，利用天然草场和河流饲养牛只，由于饲养成本和人工费等不计入成本，而且饲养者以此为生，也就是我们的牧民，挤奶主要依靠人工，奶制品的生产也是靠传统的手工艺制作，仅仅为了满足自己的需要和馈赠亲朋好友，后来由于载畜量的过大造成草原大面积的沙化。“黑灾"和“白灾"的持续发生以及国家相关政策的出台从而使草原放牧型的奶业发展受到限制，而且由于对奶制品的需求逐渐增大，传统的模式已经不能满足人们的需要。

      家庭饲养模式：奶制品的需求逐渐增大，日本提出的“一杯牛奶强壮一个民族"启发了我国，我们国家提出“每天一杯奶强壮中国人"的奶业发展目标。为此必须培育产奶量高的牛只，以满足奶业的原料需求，因此进口的荷斯坦奶牛和我国育成的荷斯坦牛以及改良的三河牛等等出现，改变了过去的散放进行圈养。圈养的模式比较简单，主要以家庭饲养为主，牛舍比较传统饲养的规模几头到几十头不等，饲养的草料逐渐有了专用的青贮和奶牛饲料，但是由于受传统的放牧形式的影响，饲料以当地的作物为主，饲养人员主要是家庭成员，饲养和管理水平较低，以及接受的新式饲养方法比较慢或者难于接受，虽有所进步但是不能满足奶业市场的发展，所创经济效益不是很高，由于奶业需求的刺激，为此增加精料的饲喂量，造成奶牛当“猪"饲养的现象，盲目的追求奶量以及扩群等等，造成奶牛的品质畸形发展，牛价出现泡沫，假奶牛和“美容牛"应运而生，一度造成牛群的非正常扩张和影响奶业的正常发展。

      规模化饲养模式：乳品工业的发展促进各地奶业的兴起，过去的模式和饲养方法，已经趋于正常，投资人已经认识到规模化，集约化和科学化饲养的重要性，奶牛的价格以及相关的产业和服务行业逐渐发展，因此结合当地的饲养习惯以及奶业的发展，几百头到千头牧场开始兴建，乳品企业为了抢摊自己的市场开始为小区服务或者投资挤奶设备，也就是所说的公司+农户(规模化小区以及单头饲养的集中挤奶或者收奶)，此种模式一直是目前很多乳品企业控制奶源的主要模式。

     现代化饲养模式：由于国民经济的发展，人民生活水平的提高，目前人工成本有所提高，需奶量的增大，农副产品的涨价从而造成鲜奶的成本越来越高，以及还原奶的禁令和消费者对食品安全关注。近几年来促使各大乳业建设自己的奶源基地，同时有了专业的牛场规划和建设的单位，从而使奶牛场的硬件设施以及软件都有了很大的提高，加快奶牛的养殖规模化、现代化的进程，也使我国的奶牛事业与世界奶牛事业缩小了距离。从而也便于提高牛场的管理水平和饲养水平。降低了人工费和节省了饲养的成本。现代化的牧场正在发展。

    “模式决定发展，规模决定效益”模式的好与坏直接决定各大奶业的奶源问题，规模的大于小直接决定奶牛养殖业的利润和长足的发展。现在乳品企业常说“得奶源者得天下"，的确如此奶源的发展决定乳品企业的命运，但现在由于三聚氰氨事件的发生，对上面的总结应该加上限定词，就是“得优质奶源者得天下，必须顺民心得民意"。三聚氰胺事件的发生不乏有很多乳品企业仍然受到消费者得信赖，那就是他们有优质得奶源和好的奶源发展模式。

     “模式决定发展”，适合我国国情的发展模式到底哪种好?我个人做了总结不知是否妥当，仅作参考。目前草原放牧型模式，由于自然等原因已经基本退出了舞台。家庭型，规模化和现代化仍然是支持我国奶业主要部分，如何整合才能真正的适合我国奶业发展的要求，才能避免三聚氰氨事件以及类似的事件得发生?现代化的饲养模式无疑是我国奶业发展得大趋势，但是现代奶牛场得建设要求高、投资比较大、回收比较慢和效益比较低，专业技术人员和运营管理者缺乏，缺少适合我国的管理经验和办法，但是我个人认为乳品企业必须以建设现代化牧场为目标，根据自身得实力和发展规划把现代的牧场的建设作为一项长期的工作，常抓不懈作为发展自己奶源的引导和示范。

     目前国家已经出台乳业发展相关的政策，乳品企业必须有30％的奶源是自己的奶牛养殖基地的鲜奶，这也更说明国家对原料奶的重视和食品安全已经提到一定重视高度，同时国家对大群体奶牛集中饲养场的建设补贴、良种补贴、后备牛补贴、农机补贴和牛只补贴等等，无不说明对规模化的奶牛场的重视，但是只追求规模化也不是奶源发展好的战略，必须在规模化的基础上达到现代化和科学化以及高度机械化。乳品企业要把发展自己的现代化、规模化、科学化以及高度机械化的牧场作为发展奶源的示范，同时建立属于自己的集中管理小区，小区必须由公司专人管理，技术人员全程跟踪服务，做到统一饲养模式，统一草料供给，统一兽药供给，统一防疫治疗，统一繁殖育种，统一挤奶运送，统一鲜奶标准，统一鲜奶价格，从而保证原料奶的质量，也保证了奶户的合理利润。这就是我提到的模式即“现代化示范牧场加可控统一管理的小区”。

    “规模决定效益"，多大的规模为宜?决定规模大小的首先是预计投入的资金和可使用的土地的面积，其次就是决定牛场生产运营的各种费用。决定运营费用主要有哪些?第一必须考虑周边的饲草饲料和达到饮用标准的水源能否满足设计规模的牛只的使用量，否则不能利用当地的资源进行外购或者外引水源无形中就挤走牛场的利润；第二就是硬件设施和机械化设备的投入，合理的规模将不会造成硬件设施和设备的投资浪费和高强度运转磨损；第三就是我们管理能力的自我认识，没有专业的管理团队，将会造成养“糊涂牛”，无法控制牛场的利润，最终导致牛场的亏损和灭亡，这样就要根据管理的水平高低设定可控的规模。以上只是列出几项涉及牛场规模的主要决定因素，因此在牛场的投资建设前一定要设定好适合自己的规模，只有这样才能保证利润的最大化。
(浏览次数：1329 发布日期：2010/9/30 10:59:32 打印)