云南奶业协会 - 2012年第2期 - 云南芒市地区奶水牛DHI工作初报

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云南芒市地区奶水牛DHI工作初报

肖艳玲¹ 陈涛¹ 汤守锟¹ 周宏生¹ 牛自兵¹ 黄国平² 傅先海³

（1.芒市畜牧站;2.芒市轩岗乡农业综合服务中心;3.芒市勐戛镇农业综合服务中心，芒市678400）

摘要：通过2009-2011年2296个DHI测定数据分析，芒市地区水牛乳营养指标平均为乳脂率7.52%、乳蛋白4.32%，乳糖5.19%，总固体17.81%、非脂乳固体10.11%，体细胞24.58万/ml、尿素氮15.01mg/dl、按305天计算的每个泌乳期平均产奶1162千克。

关键词:奶水牛;DHI ;水牛乳;数据分析

云南省德宏州芒市于2009年6月在全国率先开展奶水牛DHI检测工作，实施中虽然遇到诸多困难，工作中也存在不少问题，但在昆明市DHI中心的大力支持和省级现代农业奶牛产业技术体系支撑下，芒市奶水牛DHI工作不断推进，为进一步做好此项工作奠定了基础。本文就芒市开展奶水牛DHI工作情况进行初步分析和报告。

1 奶水牛DHI工作基本情况

芒市自2009年6月开展DHI工作以来，共有9个养殖场及部分散养户参与此项工作，整个测定工作由芒市畜牧站组织实施。其样品采集是选择产后7天的泌乳牛，按照早晚6:4的比例每头采集奶样40ml，防腐剂处理于4℃左右低温冷藏，2日内送至昆明市DHI检测中心。同时采集参测牛只的系谱、牛号、胎次、产犊日期、产奶量等基础数据，并注明场（小区）名称。参测牛群每月采样一次，日期定于每月25日前后，昆明市DHI检测中心对每个样品的乳成分进行测定并反馈到芒市畜牧站，由芒市畜牧站再分别反馈给各牛场。截止2011年12月，已测定了213头奶水牛、2296个样品。

2 奶水牛DHI现有数据整理分析

通过对2296个样品的15668个检测数据分析，对我市奶水牛泌乳性能及乳成分含量有了初步认识。

2.1泌乳性能

虽然经过十多年的品种改良，使奶水牛的产奶量较本地水牛有了较大提高，但泌乳牛个体差异很大，群体平均产量仍然较低。泌乳高峰期最高产奶记录为日产11.5千克，参与测定全群平均日产奶量为3.81千克，按305天计算的每个泌乳期平均产奶1162千克。

2.2乳成分含量

2.2.1乳脂率分析

奶水牛乳脂肪含量差异比较大，最高为15.62%，最低为0.31%，平均值7.52%，相对集中在5.01%～9.0%之间，占总数的74.38%。

表1 芒市水牛乳脂肪含量及所占比例

脂肪含量（%）	样本数量	比例（%）	累计比例（%）
﹤5	160	6.97	6.97
5.01-7.0	774	33.71	40.68
7.01-9.0	934	40.68	81.36
9.01-11.0	329	14.33	95.69
﹥11.01	99	4.31	100
合计	2296	100

2.2.2乳蛋白分析

奶水牛乳蛋白最高为10.52%，最低为2.7%，平均值4.32%，相对集中在3.51%～5.0%之间，占总数的82.1%。

表2 芒市水牛乳蛋白含量及所占比例

蛋白含量（%）	样本含量	比例（%）	累计比例（%）
﹤3.5	139	6.05	6.05
3.51-4.00	622	27.09	33.14
4.01-4.50	764	33.28	66.42
4.51-5.00	499	21.73	88.15
5.01-5.50	184	8.01	96.17
﹥5.51	88	3.83	100
合计	2296	100

2.2.3乳糖分析

奶水牛乳糖含量相对稳定，最高为6.22%，最低为1.82%，平均值5.19%，相对集中在4.51%～6.0%之间，占总数的94.73%。

表3 芒市水牛乳乳糖含量及所占比例

乳糖含量（%）	样本含量	比例（%）	累计比例（%）
﹤4.5	102	4.62	4.62
4.51～5.00	553	24.09	28.71
5.01～5.50	1143	49.78	78.49
5.51～6.00	479	20.86	99.35
﹥6.01	15	0.65	100
合计	2296	100

2.2.4总固体分析

奶水牛乳总固体含量差异也比较大，最高为28.90%，最低为10.37%，平均值17.81%，相对集中在15.01%～21.00%之间，占总数的82.18%。

表4 芒市水牛乳总固体含量及所占比例

总固体含量（%）	样本含量	比例（%）	累计比例（%）
﹤15	191	8.32	8.32
15.01～17.00	726	31.62	39.94
17.01～19.00	819	35.67	75.61
19.01～21.00	342	14.90	90.51
21.01～24.00	164	7.14	97.65
﹥24.01	54	2.35	100
合计	2296	100

2.2.5非脂乳固体分析

奶水牛乳非脂乳固体含量相对稳定，最高为16.16%，最低为6.59%，平均值10.11%，相对集中在9.01%～11.00%之间，占总数的83.79%。

表5 芒市水牛乳中非脂含量及所占比例

非脂含量（%）	样本含量	比例（%）	累计比例（%）
﹤9.00	214	9.32	9.32
9.01～10.00	837	36.45	45.77
10.01～11.00	986	42.94	88.71
11.01～12.00	182	7.93	96.65
﹥12.01	77	3.35	100
合计	2296	100

2.2.6体细胞分析

芒市奶水牛乳中体细胞平均值24.58万/ml，远远低于云南省奶水牛体细胞平均数43万/ml ^[1]。其中5万以下的占总数的42.88%，10万以下的占63.21%，50万以上的仅占8.03%。说明芒市地区奶水牛乳腺受感染的比例较低，奶水牛的健康状况和牛奶质量较好。而且，通过加强饲养管理进一步降低体细胞数的潜力还很大。

表6 芒市水牛乳中体细胞含量及所占比例

体细胞（万/ml）	样本含量	比例（%）	累计比例（%）
﹤1	166	7.45	7.45
1～5.0	790	35.44	42.89
5.1～10.0	453	20.32	63.21
10.1～20.0	335	15.03	78.24
20.1～50	306	13.73	91.97
﹥50	179	8.03	100
合计	2229	100

2.2.7尿素氮分析

奶水牛乳中尿素氮含量差异比较大，最高为43.3 mg/dl，最低为0.3 mg/dl，平均值15.01 mg/dl，相对集中在10.01 mg/dl～18.00 mg/dl之间，占总数的46.14%。

表7 芒市水牛乳中尿素氮含量及所占比例

尿素氮（ mg/dl）	样本含量	比例（%）	累计比例（%）
﹤6.0	139	7.11	7.11
6.01～10.00	321	16.41	23.52
10.01～14.00	434	22.19	45.71
14.01～18.00	470	24.03	69.74
18.01～22.00	334	17.08	86.82
22.01～30	228	11.66	98.47
﹥30	30	1.53	100
合计	1596	100

通过数据分析，芒市地区奶水牛乳中主要营养成分平均为乳脂7.52%、蛋白4.32%、乳糖5.19%、总固体17.81%、非脂10.11%，乳中体细胞24.58万/ml、尿素氮15.01 mg/dl。比谢红等报道的云南省水牛乳成分乳脂率平均数6.95%高0.57个百分点、蛋白平均数4.51%低0.19个百分点、乳糖平均数4.87%高0.32个百分点、总固体平均数17.6%高0.21个百分点、体细胞平均数43万/ml低18.42万/ml、尿素氮10.6 mg/dl平均数高4.41 mg/dl。这与本地区的饲料组成有很大关系。芒市地处亚热带地区，有丰富的甘蔗梢和玉米秸秆，但蛋白饲草则严重不足。在养殖过程中，饲料组成主要以粗饲料和青贮饲料为主，精料很少，粗饲料比例高的日粮有利于乳脂率的提高^[2]，而蛋白饲料和能量不足会导致乳中蛋白含量下降^[3]。

2.3不同养殖小区（场、村）的DHI测定指标对比分析

根据2010-2011年风平镇德宏祥祥乳业示范牛场和法帕协会牛场、轩岗乡拉哏奶水牛合作社养殖小区、芒市镇芒岗奶水牛合作社养殖小区、勐戛镇芒丙家庭牧场5个奶水牛养殖场（小区）的数据来看，芒市地区水牛乳营养成分在不同养殖小区（场、村）之间存在明显差异，且随季节发生大致相同的波动。

2.3.1乳脂率

根据方差分析可知，乳脂率中除拉哏和法帕两养殖小区差异不显著之外，其他各养殖场（小区）之间乳脂率差异显著，从表8中看出，最高的是拉哏养殖小区，平均为8.29%，最低的是芒丙家庭牧场，平均为6.46%。饲料组成对乳脂肪在体内合成有极大的影响，粗饲料比例高的日粮有利于乳脂率的提高^[2]，本地某些养殖小区的饲料组成中青粗饲料占了98%以上，很少或几乎不补精料，而某些养殖场如芒丙家庭牧场又以青饲料和青贮饲料为主，补充20%精料，饲粮组成中稻草等粗纤维饲料很少。各养殖场的饲料组成不同，造成各养殖场乳脂率差异显著。

表8 2010、2011年芒市5个养殖小区水牛乳平均乳脂率

养殖小区	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒岗	平均
2010年	7.33	8.52	8.11	6.42	7.53	7.74
2011年	7.09	8.07	7.55	6.51	7.70	7.67
2010-2011	7.21	8.29	8.17	6.46	7.64	7.71

2.3.2乳蛋白

根据方差分析可知，祥祥、拉哏和芒岗3养殖小区之间乳蛋白率差异不显著，其余养殖场之间差异显著。从表9中看出，最高的是芒丙家庭牧场，平均为4.63%，最低的是祥祥养殖场，平均为4.25%。

表9 2010、2011年芒市5个养殖场（小区）水牛乳平均乳蛋白率

养殖小区	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒岗	平均
2010年	4.13	4.52	4.32	4.54	4.28	4.29
2011年	4.37	4.09	4.59	4.73	4.28	4.29
2010-2011年	4.25	4.31	4.45	4.63	4.28	4.29

2.3.3乳糖

根据方差分析可知，5个养殖场（小区）之间乳糖差异不显著。从表10中看出，最高的是祥祥养殖场，平均为5.16%，最低的是芒岗养殖小区，平均为5.05%。从季节上来看，冬季乳糖含量明显高于夏季，这是由于本地奶水牛养殖场（小区）冬季青饲料主要以含糖量高的甘蔗梢和青绿甜玉米秸秆为主，而夏季青饲料主要是含糖量较低的人工禾本科及野草所致。

表10 2010、2011年芒市5个养殖小区水牛乳平均乳糖率

养殖小区	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒岗	平均
2010年	5.31	5.14	5.19	5.14	5.1	5.22
2011年	5.01	5.05	4.95	5.01	5.03	5.03
2010-2011年	5.16	5.09	5.07	5.08	5.05	5.13

2.3.4总固体

根据方差分析各养殖场总固体之间差异显著，从表11中看出，最高的是法帕养殖小区，平均为18.61%，最低的是芒丙家庭牧场，平均为17.18%。

表11 2010、2011年芒市5个养殖小区水牛乳平均总固体含量

养殖小区	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒岗	平均
2010年	17.37	18.88	18.37	16.84	17.65	17.71
2011年	17.46	18.31	18.87	17.52	17.91	18.30
2010-2011年	17.42	18.60	18.61	17.18	17.81	18.01

2.3.5非脂乳固体

根据方差分析，各养殖场之间水牛乳中非脂乳固体差异不显著，从表12中看出，最高的是芒丙家庭牧场，平均为10.44%，最低的是芒岗养殖小区，平均为9.91%。

表12 2010、2011年芒市5个养殖小区水牛乳平均非脂含量

养殖小区	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒岗	平均
2010年	10.04	10.30	10.18	10.49	10.08	10.20
2011年	9.98	9.69	10.14	10.38	9.81	9.91
2010-2011年	10.01	10.00	10.16	10.44	9.91	10.06

2.3.6体细胞

根据方差分析，各养殖场之间体细胞差异显著，从表13中看出，最高的是祥祥牛场，平均为29.05万/ml；最低的是芒丙家庭牧场，平均为8.33万/ml。体细胞数据显示祥祥牛场每月都有一两头牛发生临床乳房炎，导致该牛场体细胞平均数据显著高于其他养殖场（小区）。

表13 2010、2011年芒市5个奶水牛养殖小区平均体细胞

养殖小区	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒岗	平均
2010年	23.12	10.46	11.94	11.45	10.04	13.77
2011年	35.52	11.77	16.96	5.41	19.30	19.08
2010-2011年	29.05	11.09	14.22	8.33	15.70	16.31

2.3.7尿素氮

根据方差分析可知，各养殖场之间尿素氮差异不显著，从表14中看出，最高的是法帕养殖小区，平均为16.46 mg/dl，最低的是芒岗养殖小区，平均为12.64 mg/dl。2010-2011年数据表明，乳中尿素氮含量呈逐年下降水平，表明饲料中能量和蛋白质平衡向好的方向发展，但仍有部分小区高于正常的浓度范围（8～14 mg/dl），提示该小区奶水牛饲粮中的能量可能不够^[4]。

表14 2010、2011年芒市5个奶水牛养殖小区平均尿素氮

养殖小区	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒岗	平均
2010年	15.71	19.01	20.02	17.68	16.87	17.58
2011年	11.59	10.91	12.59	10.57	10.17	11.00
2010-2011年	13.65	14.96	16.46	14.13	12.64	14.30

2.3.8产奶量

根据方差分析可知，各养殖场之间日产奶量差异显著，从表15中看出，最高的是芒丙家庭牧场，挤奶牛平均日产奶为7.14千克，折合1个泌乳期产奶2177.7千克，最低的是拉哏养殖小区，挤奶牛平均日产奶仅2.87千克，折合1个泌乳期产奶875.4千克，前者是后者的2.5倍，两者相差1302.3千克。

表15 2010、2011年芒市5个奶水牛养殖小区平均日产奶量

养殖小区	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒岗	平均
2010年	3.40	2.70	4.51	7.27	4.02	3.61
2011年	4.73	3.04	2.52	7.02	3.61	3.91
2010-2011年	4.04	2.87	3.56	7.14	3.76	3.76

3 奶水牛DHI工作存在的主要问题

3.1数据采集不全

奶牛生产性能测定首先需要收集待测牛只的系谱、胎次、产犊日期、产奶量、干奶日期等牛群基础数据，而参测的养殖场特别是小区在数据收集整理方面存在系谱不全，胎次、干奶日期、淘汰日期等数据记录不全或完全没有记录等情况，甚至有的牛场连牛只的出生日期都没有，每月新测定的牛只普遍缺少相应的档案资料。而数据收集不全就给数据录入和报告的分析造成较多困难。

3.2采样操作不够规范

采样过程中存在记录不认真，偶尔出现牛号和样品号不一致，导致数据无效；没有将牛奶充分搅匀，造成测定结果乳脂率过高或过低；个别采样员为了省事仅在上午或下午进行一次采样，降低了样品的代表性和测定结果的准确性。

3.3农户认识不足导致缺乏参与积极性

奶农对DHI工作的认识不足，普遍缺乏参与积极性，目前的采样工作主要由畜牧部门工作人员承担，少数奶农甚至对工作人员的采样工作很不配合，部分牛场测定工作出现间断，影响总体效果。

3.4未能充分利用测定结果指导改进养殖工作

技术人员和奶农对测定数据的分析利用缺乏应用的重视，针对测定结果反映出的问题，未能进行深入细致的调查研究，提出有效的解决措施，指导改进奶水牛的饲养管理，导致DHI工作对提高产奶量和牛奶质量的效果不明显。

4 加强奶水牛DHI工作的措施

4.1完善牛群档案资料

完善和严格执行奶水牛良种登记方案，市、乡两级技术人员与奶农密切配合，对全市范围内的奶水牛实施建档管理，尤其要健全现有奶水牛的配种与生产性能记录，新生犊牛的系谱、生长发育及投产后的生产性能数据测定与记录，将此项工作列入年终考核指标。

4.2提高参测率和测定质量

目前全市参加DHI的奶水牛仅占挤奶母牛的17.7%，今后要努力扩大DHI范围，不断提高参测率。建议将扶持奶牛发展的有关项目捆绑实施^[5]，力争在两年内将全市的奶水牛规模养殖场和养殖小区全部纳入DHI范围。同时，规范DHI采样操作，减少因采样不规范造成的错误数据。

4.3提高DHI报告质量及在生产中的应用成效

针对小区经营者或饲养户“看不懂”DHI报告的情况，由市畜牧站技术人员根据DHI报告针对各个养殖小区或养殖场做出具体的解读和分析，并对其饲养管理提出具体改进措施应用于生产。从而改善牛群营养状况和健康水平，提高产奶量和原奶质量，达到提高了奶水养殖经济效益的目的，充分体现DHI对促进奶水牛生产性能提高和培育德宏奶水牛新品种方面的重要作用。

参考文献

[1]谢红,刘琴等.云南省奶水牛乳成分与产量之间的关系[C].第二届中国奶业大会论文集(上).北京：中国奶牛2011:146-148

[2]郑秋珊.饲料营养成分对牛奶质量的影响[J].饲料工业2007(19) :48-51.

[3]高庆,张克英. 饲料对牛乳成分的影响[J].中国饲料,2003,(7):14-17.

[4]徐怀南,丁志民.牛奶尿素氮偏高的危害及调控[C] 首届中国奶业大会论文集(上).北京：中国奶牛,2010:123-125

[5]刘海良，孙飞舟等. 如何取得奶牛生产性能测定工作的实效[N].农民日报.2011-8-24（08）

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