云南奶业协会 - 2012年第3期 - 邓川牛的产奶量应该是多少

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     邓川牛的产奶量应该是多少



洱源县奶牛区域推广站    杜杰亮



    邓川牛是生活在邓川、江尾、右所、双廊等镇乡的先民，经过长期精心饲养、选育出的奶牛，适应性强，泌乳量相对较高，牛奶品质好。1981年，被列入《云南省家畜家禽品种志》的地方优良黄牛品种。2011年，被云南省农业厅评为云南六大名牛。从其生产性能和形成时间分析判断，邓川牛是中国人自已的奶牛品种，是世界上唯一的乳用黄牛品种。

    邓川牛是奶牛，是名牛，在全国有较大的知名度。今天，实施保护生物多样性，保护畜禽优良遗传资源，大力发展地方特色畜牧业，越来越多的人们对邓川牛有了兴趣，了解它的生物特性。人们发现，既然是奶牛，305天产奶量仅仅是838公斤，每天怎么只挤奶2.7公斤？对产奶量产生了怀疑，就这个问题，进行了调查、考证、分析，得出了结论。

   一般认为邓川牛产奶量为838公斤（838.3±276.7公斤），这个数据源于1981年5月15日至1981年7月15日的一次学生实习活动，主题是邓川牛后代的杂交改良效果考察。邓川牛的产奶量和体尺信息是这次调查的对照组数据，产奶量数据是从一些说法中筛选出来的，这个数据是怎样产生的，现已无法查清。不过，可以肯定，这个数据不是按生物学统计法所得来的。

    那么邓川牛的产奶量应该是多少？我们可以从一些过去典籍资料中获得信息，可以推断出邓川牛的实际产奶量。《邓川州志》（公元1796年（嘉庆元年）编写）中记载：“幸有乳扇利；乳扇者以牛乳杯许，煎锅内点以酸汁，削二圆箸轻烫之，渐成饼，拾而指摊，以箸轮卷之，布于竹架成张页而乾之，色细白如轻壳，售之张值一钱，商贩载诸运，为美味，香脆愈酥酪。凡家喂四牛，日作乳扇二百张，八口之家，足资俯仰矣，故此户尚之。与骡、马、羊、豸同荜息。”文字虽不多，却记载了做乳扇所用牛奶数量，当时邓川牛的饲养情况，养殖及加工效益。

    邓川地区所做的乳扇，按大小分为两种，大乳扇就是如今普遍采用的规格。《邓川州志》中这种乳扇做法，是指小张乳扇做法，洱源县仍有少数地区沿用至今。做乳扇时，为了统一乳扇规格大小和重量，用茶杯量取牛奶，2张为1对，10对约为1斤（500克）。出售以对数计，常不称重。邓川地区所用茶杯的容量为100毫升，做乳扇时，常量取1杯半，即150毫升左右。小型乳扇类似呈平行四边形，其中，有一对边有角，晾晒时，以两个角固定在竹杆上，中间部份不缠绕。2012年6月，到邓川、右所、江尾等地区性，对70岁的老人（曾做过乳扇）进行调查咨询，得到了证实。

按《邓川州志》中说， 4头奶牛每天挤出的牛奶能做200张乳扇（小），每天所加工乳扇的用奶量为至少30公斤，每头邓川牛日均产奶量7.5公斤，按305天计,每个泌乳期的产奶量应为2288公斤,而不是838公斤。

    如果以邓川牛产奶量838公斤计，每头邓川牛日均产奶量2.7公斤，4头牛日产奶10.8公斤，要分成200份做成200张乳扇，每张乳扇用奶量为55毫升。55毫升牛奶在酸性溶液中，加热，凝固，经粘合搓揉，大如青梅，这样大小的凝乳小团，伸展面积不大。实际上，这个量做不成1张乳扇，所以说邓川牛产奶量838公斤不切合实际，邓川牛的实际产奶量远远高于这个水平。

     洱源县于1954年开始,引入荷兰牛进行品种改良，到1981年已有27年。1981年的邓川牛改良效果考察,时间2个月,主要是邓川牛和杂交牛（黑白花）的体尺测量,比较分析，奶产量没有全程调查统计，以估计为主。当时邓川坝子多数为杂交牛(77.55%)，所调查的邓川牛都在较偏远的地方，牛群产奶量偏低。另外，清朝前中期，邓川地区风调雨顺，蚕豆作物产量好，洱海北部（现在的右所、邓川、江尾等）滩地多，牧草丰富，邓川牛饲养管理好，个体产奶高。后来，水灾频繁，抗日战争时期疫病流行（日本在大理地区空投了大量细菌弹引致），解放前又有匪患，民不聊生，邓川牛进一步选育停滞不前，甚至产奶性状可能出现退化。

     综上所述，邓川牛的1个泌乳期（305天）产奶量应为2288公斤，一些优秀个体还比这个水平高。
(浏览次数：1001 发布日期：2012/10/8 13:22:39 打印)