南涧县从上世纪八十年代开始推广以肉用型西门塔尔牛为主要父本的肉牛冻精改良，目前是大理州最重要的肉牛冻精改良基地县之一，也是国家和省确定的商品肉牛基地县，肉牛产业已经发展成为县域农村经济的一项优势主导产业。从2009年起，我县参加了全国畜牧总站组织的《推广德系西门塔尔牛（弗莱维赫）区域试验示范》项目实施，开始在县内试验示范德系西门塔尔牛杂交改良，2010年云南省现代农业奶牛产业技术体系亦将我县列为乳肉兼用牛杂交改良示范区加以建设，同时在全国肉牛良种补贴项目实施中，省农业厅又专门为我县招标采购了大批量冻精，扩大了乳肉兼用型西门塔尔牛杂交改良推广。至今，我县的乳肉兼用牛杂交改良工作已经取得了较为显著的成效，杂交母牛挤奶示范工作亦获得成功起步，现将相关情况进行总结并对下步发展思路和主要措施提出探讨性意见。

1、推广乳肉兼用型西门塔尔牛杂交改良取得初步成效

1.1肉牛冻精改良现状

全县从上世纪八十年代开始建设基层冻精改良站点网络并推行肉牛冻精改良配种，到2012年，牛冻精改良中心站点发展到30个，延伸到自然村的流动输精点扩大到120个，构建成了细致严密的牛冻精改良服务网络体系，全年完成肉牛冻精改良配种数达到20145头、受胎17642头，产犊15895头。经过长期持续的冻精改良推广，目前全县存栏西本杂交牛6.69万头，占黄牛群结构的64%，据不完全统计，其中高代杂交母牛（杂交三代以上）存栏达17498头以上。

1.2近年开展乳肉兼用杂交改良成效

为示范推广乳肉兼用生产模式，促进肉牛产业提质增效，在三个相关项目的引导和支撑下，2009年以来，我县共投入使用乳肉兼用型西门塔尔牛冻精37200剂，选取交通方便及其它方面条件较好的碧溪、宝华、拥翠、南涧等乡镇示范推广乳肉兼用杂交改良，累计完成配种18900头，受胎率达到85％以上，现已实现产犊12000头。杂交犊牛改良效果好，体型匀称，乳用特征明显，生长速度快，深受群众欢迎，而且该品种杂交犊牛市场行情更好，吸引了周边县市及省内其它地州养殖户纷纷前来购买，使得6月龄犊牛市场成交价平均达到6000元以上，养牛户获得了比较好的经济效益。

2、示范挤奶开始起步

在取得大范围推广杂交改良的基础上，为尽快推进发展挤奶，最终实现乳肉兼用，在县委、县政府的高度重视和支持下，我县畜牧局经过充分的酝酿和策划，于2012年初以南牧医〔2012〕18号文件颁布了《南涧县2012年西门塔尔肉乳兼用牛挤奶项目扶持及管理办法》，制定了挤奶示范户的选择、挤奶牛的选择、新建牛舍、建青贮窖、建积粪池、种草、挤奶场所等方面的建设标准和资金扶持补助政策措施，并确定在县城附近南涧镇右所村委会安定村建立首个西门塔尔牛挤奶示范村，开始启动西门塔尔杂交母牛挤奶示范。同时，协调欧亚乳业出资在示范村挂牌设立了首个西门塔尔牛奶原料奶收购站，并于2012年5月28日正式开始挂牌运营，为挤奶户解决了奶源销路。示范村和收奶站的建立，标志着我县开发西门塔尔兼用牛的产奶性能、实现乳肉兼用或“一牛两用”开始起步。

运行半年多来，已初步发展挤奶示范户6户，饲养兼用西门塔尔牛30头，挤奶母牛20头，每天产鲜奶160公斤，高产个体最高日产奶量达到26kg，鲜奶收购价格达到为3.7元/ kg（包含政策性实收价每kg0.4元），示范户的挤奶收入非常可观，并正在对更多的养殖户产生较大的吸引力。

3、存在问题

虽然近几年努力开展的乳肉兼用杂交改良为挤奶开发打下了一个较好的前期基础，现在已经有了一定数量可以实施挤奶的母牛群体，也建起了示范村发动了少数牛只开始挤奶，并由企业开展了鲜奶收购，但在加快发展的过程当中仍然面临较多困难和问题的制约：

1.1受传统生产经营模式的制约较大

南涧县山区面积广大，养牛基本上是千家万户分散饲养，户均存栏2-3头居多，基本上以养母牛卖犊牛的传统思维方式进行饲养经营，导致较多的优秀杂交后代在断奶后六月龄以前就已出售，因此目前项目当中产生的乳肉兼用杂交改良群体正在被大量外销出售，很难留得下来，对示范挤奶形成较大制约。

2.2劳动力转移和持续干旱造成一定的影响

由南涧县的县情所定，目前农村大量青壮年劳动力被迫转移外出务工，在家务农的从业人员多为老人和妇女，多数家庭对于养好肉牛并进一步开发挤奶显得心有余而力不足；同时由于几年来持续干旱，引发农作物欠收、牧草种植困难、饲草饲料短缺、养殖成本大幅上升等多种不利因素，对本项目造成一定影响。

3.3争取后续项目难度大，扶持发展资金不足

挤奶示范已经起步，但是需要投入更大的项目和更多的资金才能真正推动较快发展，单靠县内在财政较为困难的情况下安排的一点比较有限的经费，难以支撑长期的和更大规模的发展需求，因此在扩大和发展挤奶的过程中，亟需得到上级部门的项目安排和资金支持。

3.4开展生产性能测定面临较大困难

开展杂交牛的生长发育、生产性能和经济效益测定，用数据阐明乳肉兼用牛与其它品种的差异以及其独特的使用优势，是加快发展过程当中必不可少的一项重要工作，但是由于牛群出售流动较大，加之缺乏经费，使得目前的测定工作难以系统地进行和开展。

3.5缺乏奶牛养殖经验

肉牛同奶牛的饲养生产方式之间毕竟存在一些区别，而我县是传统肉牛县，在产业发展和技术推广过程中，一直以肉牛为主，科技人员、养殖农户对奶牛的生产管理缺乏实践，经验不足，相关培训较少。

4、发展思路及主要措施

南涧县是大理州的传统肉牛县，肉牛养殖习惯已经植根农村并深深扎根于广大农户的思维意识和生产实践当中，在对养牛产业进一步深化建设的发展过程中，肉牛特色必须坚持，这是确定不移的。但是与此同时，本着提高效益、提质增效、增加养殖户饲养综合效益的目的，乳肉兼用必须被作为新的发展方向和特色目标加以定位下来。为此我们一定要继续宣传强化并牢固树立乳肉兼用新观念，加快实践乳肉兼用杂交改良技术路线，加大努力，加强乳用方面技术培训和示范推广，坚持不懈推进乳用生产发展，逐渐向“一牛两用” 生产模式发展迈进，最终实现肉牛产业乳肉并重、优质、高效，这是今后南涧县肉牛产业的长期发展战略思路。而落实实现这一思路的具体措施主要有：

一是通观全局，合理布局，科学指引品种改良推广。根据当前发展需要并兼顾具体县情实际，肉牛改良技术路线应分两条，向两个方向齐头并进发展推进，在县城附近、交通沿线及核心乡镇驻地周围，应加大布局使用乳肉兼用杂交改良，并加强杂交牛挤奶示范推广，争取尽早实现向“一牛两用”发展；而在偏远山区和交通不便的部分农村，短期内仍以发展提升肉用性能为主要目的比较合适，但是要注意改变以往的单靠一元父本（西门塔尔）打天下的杂交模式，克服不断级进的弊病，尽量普及实施短西本或安西本三元杂交改良路线，充分发挥杂交优势，大量生产三元杂交优质肉牛，以改善改良效果，提高杂交后代饲养适应性，提升肉牛经济效益。

二是争取项目，增加投入，加大挤奶示范推广。在当前乳肉兼用改良已经初具基础，但是挤奶示范艰难起步且又面临诸多困难及自身经费不足的情况下，应加强与上级部门的沟通和协调，积极争取更多项目和资金的支持，增加投入，加大对示范户补助和技术推广经费的投入力度，解决购牛补助、购置关键设备（挤奶机、青贮机等）、种草、改圈、犊牛培育、技术培训、奶价补贴等方面及各个环节当中存在的一系列实际困难和问题，培植一批示范户，使之取得较为显著的经济效益，吸引其它农户的参与热情，充分调动养殖户进行挤奶开发示范的积极性，提高产犊母牛的挤奶利用率，逐步推进并发展壮大。

三是切实加大对技术人员、示范户及普通养殖户的技术培训和学习。开展繁殖母牛挤奶在县内纯粹是一个新生事物，由熟悉肉牛生产转向熟悉奶牛生产需要完成由思想意识和经营理念再到技术水平的一次刚性的转型，当前技术人员及示范户都缺乏对于奶牛生产知识、技术及相关实践的学习和锻炼，不仅需要加强在生产实践中的主动学习探索，也很有必要邀请相关专家前来进行“请进来”的技术讲座和相关培训，同时还要开展派一些技术人员和养殖户进行“走出去”式的外出学习活动，以尽快地增加理性认识，切实提高技术水平和生产管理水平。

四是抓好示范户、重点户，典型引路以点带面促进发展。以发展挤奶为核心目的和工作重心，在巩固现有南涧镇和宝华乡各个示范户的基础上，尽快发展一批新的示范户加入挤奶示范，使其它一些有条件的乡镇都能新建产生部分有代表性的示范户，使得每个示范户都养出水平、取得效益、实现增收、成为典型，让典型引路实现以点带面促进全面发展。

五是搞好生产性能测定和经济效益评估。推广乳肉兼用西门塔尔牛新品种，其效益怎样、效果和前景又将如何，这些最终都要由真实数据和客观事实来说话，开展生产性能测定是必须的工作，因此要做好关于生长速度、产奶、产肉、经济效益等方面的测定和数据收集，拿出试验结果和评价结论，为科学合理地加快开发利用提供客观依据。

六是推行先进理念，引导规模养殖。建设规模场、发展养殖小区、鼓励健康生态养殖行为是现代养殖业的必然选择，应当逐渐谋求同欧亚乳业等加工企业开展合作，招商引资，争取企业更多介入本县的西门塔尔奶源基地建设，甚至直接在南涧县建立属于企业自有的奶牛养殖小区或奶牛规模养殖场，并且鼓励社会资金投资规模养殖，加快形成公司加基地联农户发展模式，建成长效机制，以提高产量、质量和经济效益，促进产业加快发展。