巍山回族彝族自治县是大理州重要的肉牛冻精改良基地县，并属于国家和云南省确定的商品牛羊基地县，同时也是滇西最大的大牲畜（以商品活牛为主）销售集散地，当前肉牛生产经营已经成为带动县域农村经济发展和促进农民增收的重要畜牧支柱产业。2009年以来，在全国畜牧总站组织实施的《推广德系西门塔尔牛（弗莱维赫）区域试验示范》项目以及《云南省现代农业奶牛产业技术体系建设》项目的支持下，我县开始在有关乡镇建立乳肉兼用牛杂交改良示范区，试验示范乳肉兼用型西门塔尔牛冻精良，取得了初步的成效，现对加快推广应用的必要性和具体措施进行分析探讨。

1、肉牛产业发展现状及主要制约因素

1.1产业发展现状

1.1.1冻精改良及肉牛生产

巍山县从1998年起在全县大规模实施建设改良站点服务网络，并普及推广肉牛冻精改良，现肉牛冻精改良站点发展到49个，其中国营站17个、民营站32个，2012年完成牛冻精改良配种24507头，其中肉牛20531头、水牛3154头、奶牛822头，受胎率分别达到85%、65%、90%，年内实现改良产犊19312头，其中肉牛16564头、水牛1922头、奶牛826头。2012年有存栏牛10.05万头，其中能繁母牛3.86万头，出栏肉牛8.64万头，出栏率91.98%、商品率98.2%，牛肉产量1.08万吨，全县人均占有牛肉34千克。目前全县已形成以永建镇河底街、大仓镇甸中、庙街镇、南诏镇为主的17个大小牲畜交易市场，日上市交易以杂交肉牛为主的大牲畜0.2万多头，年贩运外销肉牛活畜7万头，主要销往省内的德宏、昆明、曲靖等地及省外的四川、广东、河北等省。最近几年县内肉牛规模养殖也得到了较快的发展，现已建成规模养殖场8个，其中存栏200头以上和100头以上各占4个。特别是2012年以来，随着肉牛的市场价格继续攀升，农户的养殖效益不断增加，据调查，农户每饲养一头能繁母牛，仅仅通过出售杂交犊牛便可每年增收6000多元，因此当前饲养肉牛的积极性空前高涨。

1.1.2肉牛产业的支柱地位

巍山县是云南省列入全国肉牛优势区域布局规划（2008－2015年）的重点县之一，从 “十一五”以来，在上级各部门的关心和支持下，县委、县政府立足县域实际和产业优势，紧紧围绕“农民增收，农业增效”的目标，把肉牛产业定位为继生猪之后的畜牧业第二大支柱产业加以建设，坚持把扶持农民养牛，发展优质肉牛生产作为繁荣县域经济、增加农民收入的重中之重的工作进行狠抓落实，有力促进了优质肉牛产业化发展进程。2012年全县畜牧业产值达88309万元，占农业总产值的40.32%，其中肉牛产值25906万元，占畜牧业产值的29.34%，肉牛产业已成为我县农村经济的重要支柱产业，在扩大农村就业、带动其它相关产业发展和增加农民收入等方面都发挥着不可替代的重要作用。

1.2主要制约因素

当前巍山县每年完成肉牛冻精改良配种数、产犊数稳居全州第一，杂交肉牛存栏及出栏量高居12县市首位，但从产业发展的角度而言目前还存在着以下两个方面主要制约因素：

1.2.1改良品种单一，级进杂交引致改良效果退化

在长期的肉牛品种改良当中，由于一定程度地存在着行动上的惯性和认识上的误区，致使我县多年以来一直仅使用肉用型西门塔尔种公牛冻精一味地进行级进杂交，同一品种不断继代级进杂交的结果已经出现了杂交优势丧失、改良效果退化、犊牛质量下降的明显弊端，主要表现为杂交后代初生重减小，耐粗性、抗病力和适应性下降，而对饲养条件的要求增高。

1.2.2生产经营模式单调，产业链短

多年以来养牛户几乎家家户户都是采取留养繁殖母牛而出售断奶犊牛，这种生产经营模式显得比较单一，在生产者之间也显得比较重复，致使整个肉牛生产的产业链短，增值创利空间压缩，不利于提升效益和发展做强产业。如能发展拓宽犊牛培育、架子牛育肥、牛肉深加工、甚至母牛实施挤奶等环节，形成相互连结、互相促进、环环相扣的加长产业链条，将会有利于提升产业规模和经济效益。

2、对乳肉兼用型西门塔尔牛的初步试验示范

在云南省家畜改良工作站和大理州家畜繁育指导站的安排下，从2009年开始，我县通过参加《推广德系西门塔尔牛（弗莱维赫）区域试验示范》项目和《云南省现代农业奶牛产业技术体系建设》项目，获得乳肉兼用型西门塔尔牛冻精986剂，在县内永建、大仓、甸中、庙街等4个乡镇的6个肉牛冻精改良站点开展了关于推广应用乳肉兼用型西门塔尔牛的试验示范，截止2012年12月，全县共计使用冻精完成改良配种428头，受胎344头，产犊327头。试验表明，杂交后代出生时初生重增加、体型体格增大、毛色花片美观，犊牛阶段及后期生长发育速度快，出售价格和总体经济效益比使用肉用型有所提高，养牛户对于这个品种比较喜爱，要求继续使用。同时庙街镇的欣隆和兴荣两个肉牛规模养殖场于2012年也集中收购了一部分杂交后代母犊牛进行集中饲养，期望下步能够进行挤奶实现乳肉兼用。但是由于乳肉兼用型西门塔尔牛冻精价格昂贵并且来源困难，因此暂时未能在全县更大范围内得到大面积推广应用。

3、加快乳肉兼用牛推广的重要意义和必要性

全国畜牧总站在《德系西门塔尔（弗莱维赫）乳肉兼用牛推广项目实施方案》签字仪式暨新闻发布会项目手册中，把引进和推广德系西门塔尔牛遗传物质的意义表述为：德系西门塔尔牛是世界著名的乳肉兼用牛品种之一，具有较高的产奶和产肉性能，淘汰母牛的残值较高，生产成本低，综合养殖效益明显。引进德系西门塔尔乳肉兼用牛及其相关技术，可加快我国牛品种改良步伐，提高中国西门塔尔牛的育种水平和生产性能，促进养牛业持续健康发展。根据德国宝牛育种公司资料介绍：2008年弗莱维赫在德国有367万头，其中接受乳用性能测定的母牛89.4万头，登记母牛总数67.4万头，测定平均产奶量7020㎏，乳脂率4.13%，乳蛋白率3.49%，肉用性能平均日增重的场内测定成绩（自出生）为1350g，产肉和产奶成绩均属高效。

巍山县有20多年开展肉牛杂交改良的历史，目前在全县范围内拥有以西门塔尔品种为主的杂交母牛群体数量达到2万多头，2012年全县冻精改良配种肉牛繁殖母牛达20531头。如果首先对所有繁殖母牛群体全部使用德系西门塔尔冻精进行改良配种，这是现实可行的，2009年以来开展的初步试验示范已经表明了这一点；其次再对杂交后代当中的繁殖母牛开始推广实施挤奶，分批次逐渐示范并加以逐步扩大推广，这在大理州当前的奶业大环境下，也是有条件做到的。因此实施乳肉兼用发展战略应是巍山县肉牛产业发展的一个现实而且必然的选项，其重要意义和必要性体现在以下几方面：

一是增强杂交优势，改善改良效果，提高犊牛质量，培植发展后劲；二是增加繁殖母牛挤奶功能，转变养殖户的肉牛单一生产经营模式，加长产业链条，提升产业附加值和经济效益；三是使巍山县在坚持优质肉牛特色的同时也能合理适度地介入奶业发展范畴，并可望能够发展成为大理州的奶业新区，进一步带动农村劳动力就业和相关产业发展；四是大幅度提升养殖户的综合经济效益，有力促进农民增收和社会发展。

4、对策措施建议

对于加快乳肉兼用牛发展提出以下对策措施建议：

一是对全县牛冻精改良进行科学规划布局，优先选择大仓、永建、庙街、旬中坝区四个乡镇全面开展乳肉兼用牛冻精改良示范推广，予以冻改扶持和产犊补助政策倾斜，打好乳用性能遗传基础，大量生产培育兼用母牛群体；

二是加大宣传、科普和技术培训力度，提高对西门塔尔牛乳用性能的充分认识，宣传普及“一牛两用”观念，倡导政府、农户和整个社会各个层面都来重视和支持肉牛业发展及乳肉兼用牛开发；

三是投入一定精力，尽快启动杂交母牛挤奶试验示范，以欣隆和兴荣两个肉牛规模养殖场为主要示范点，搞试点、抓示范、促典型，取得实效，以典型引路建设一大批示范村、示范户，促进挤奶发展；

四是加大经费投入力度，每年从县政府安排的畜牧专项经费中拿出30—40万元专项用于乳肉兼用牛推广，同时争取国家和省州的项目支持，加快示范推广西门塔尔杂交母牛挤奶技术和生产模式；

五是搞好生产性能测定和经济效益评估，系统地组织开展关于生长速度、产奶、产肉、经济效益等方面的测定和数据收集，拿出试验结果和评价结论，为科学合理地加快开发利用提供客观依据；

六是加强与州内乳品加工企业的协调与合作，谋划建设原料奶生鲜乳收购站和西门塔尔奶源基地，形成公司加基地联农户发展模式，全面加快全县乳肉兼用牛产业发展。