云南奶业协会 - 2007年第1期 - 牛不吃草，何来奶香？

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云南绿盛美地科技实业有限公司董事长、云南省奶业协会副会长和跃生先生按语

    整个中国奶业界眼下已经被“复原奶”、“低质奶”和低产量、低效益等搞得混混噩噩，大家也都从各自的立场、利益出发七嘴八舌地说经论道。归根结底，奶的质量和效益上不来是牛不够争气，老生毛病，但我们似乎忽略了一个事实--我们从来没有真正、彻底地去从牛的基本愿望出发来考量和解决问题。今天的牛早已不是“正常”的牛，因为它们连草都吃不上，或不能吃草了。从最朴素、最原初的感觉出发，如果牛能够回归到其本来的生活状态，能够自由自在地吃得上

草，它们应该会健康而富于活力的，自然会为我们产好奶、多产奶。想了解牛的真正需要，了解奶业的症结，不妨看看陈谷博士写的这篇文章。

牛不吃草，何来奶香？

——从温总理的梦想说起

陈谷    百绿集团中国代表处首席代表

    牛奶近来成为全社会最热门的话题之一。上至国务院温总理，下至普通百姓，都对每天必需，但质量总令人放心不下的牛奶牵肠挂肚。

    温总理“让每个中国人，首先是小孩，每天都有一斤奶喝”的梦想，反映了国家领导人对奶业的殷切期望，但不难看出，其中也透着几分无奈。我国奶业存在的诸多难题，以及奶产品令人揪心的质量隐患，都令国家及行业主管部门，对这个潜力巨大。但又麻烦不断的行业感到颇为棘手。

    我国人口众多，奶产品市场消费潜力巨大。而我国奶业又刚刚起步，整个行业处于原始落后与现代化共存的状态，养牛只讲数量不讲质量，奶业的第一工厂——奶农养牛的效益极其低下，奶源生产持续不稳定。

    据了解。我国奶牛的保有量目前大约为1 000万头左右，数量还是相当庞大的，但生产能力却与数量极不相称。全国奶牛的平均单产仅为每年3．2吨，不到正常水平的一半(北京、上海等养殖水平较高的地区年产可达8吨)。而且，由于养殖观念滞后，养殖技术普遍跟不上，我国生产的牛奶质量普遍不高。存在乳脂率低、卫生不达标等问

题。

    产量低，质量差，造成奶牛养殖效益低下。据了解，一头奶牛每年的基本饲养费用大约为八千到一万元，主要是因为以原粮为基础而非以牧草为基础的饲养方式造成养殖成本过高。而每头牛每年的净收益仅为1000元左右，养殖者投资回报很低，挫伤了奶农养殖的积极性。现在有些地方已经出现杀牛倒奶的现象，这对需求旺盛的我国奶业

十分危险。

    说到这里人们自然会问我国奶牛养殖效益低下的症结何在?

    其实，这个问题的提出在奶业行业内已有多年，答案也有许多种版本，但在笔者看来，我国奶业的问题出在了草上。对草的认识不足，是我们奶牛养殖效益低下的最根本的原因。

    奶牛养殖是非常复杂的事情，但最核心最根本的目标是培育健康的奶牛，才能多产奶，产好奶。奶牛的营养需求是多方面的，要粗(料J精(料)搭配，蛋白、纤维、维生素等营养元素平衡。然而，国内养殖者往往忽视了牛是反刍的草食性动物这个大前提，他们提供给牛的食粮往往违背了牛的愿望。有些一味地饲喂精料，结果造成奶牛蛋白过剩而纤维不足，反而不利于产奶，投入高，产出低；有的饲喂青贮饲料过多，造成奶牛酸中毒，产出的牛奶酒精超标质量不过关；有的仅饲喂秸秆等营养价值低的饲料，增加奶牛瘤胃的负担，造成奶牛营养缺乏、代谢紊乱，不仅奶产量质量不高，而且因此增加了每头牛千元以上的医疗费用，奶农不堪重负。这些不饲喂草的饲养方式不仅不利于奶牛高产优质，而且造成巨大的以原粮为基础的饲料浪费。即便能获得高产，但也不可能取得高效，与其他饲料相比，优质牧草或饲草无疑是奶牛最经济、最高效、最喜爱的“食品”。

    牛奶是一种几乎完美的食品，喝牛奶不仅可以强健身体，而且也可以减少人们对粮食的依赖，缓解国家的粮食压力和耕地压力。但是，如果拿粮食换牛奶，显然有孛于国家的粮食战略，而且也违背了奶牛作为草食性动物的天性。

    业内有个形象的比喻，说我国的奶牛养殖是把牛当猪养。而且是老太太养猪。有什么喂什么，而科学的奶牛养殖应是需要什么喂什么。反刍动物最大的特征就是其具有像发酵罐一样的瘤胃，它能帮助家畜很好分解利用纤维素，但需要保证合理的营养搭配才能使瘤胃正常工作。高质量的牧草或饲草含有丰富的植物蛋白，其幼嫩的茎杆和菜绿的叶片富含牛羊瘤胃发酵所需的纤维素、半纤维素、维生素、部分淀粉以及糖份(如：营养必需的葡萄糖、蔗糖、果糖等)和蛋白质，完全能满足瘤胃的需要。当优质饲草增加到日粮构成的80％以上时，即便不加精科，牛、羊也一样得到良好的营养。

    奶牛养殖要讲数量和质量。但根本上要拿效益说话。根据自身条件，选择适合的生产方式，获得最大的经济效益才是实实在在的。世界上新西兰和澳大利亚的奶牛养殖效益最高，但其奶牛单产并不高——5到6吨，原因是他们奶牛养殖是以牧草或饲草为基础的，奶牛养殖虽然单产未必最高，但养殖成本低，奶品质量高，所以能达到很高的效益。这就是为什么澳新的奶粉及其他奶制品能在中国被乳品企业用7：1的比例还原成“鲜奶”仍然能够赚钱的原因。要知道奶粉本身就是由鲜奶加工而成的，他们的牛奶经过外方“喷粉”和中方“还原”两道加工工序，以及运输、通关等贸易过程，仍然能在中国具有价格竞争力，其奶牛养殖的高效益可见一斑。

    有人会说，我国土地紧张，不可能有多余土地供种草和放牧，其实并非如此。首先，我国北方和西部有大量可以改造成优良草地，但并不适合耕种的中低产田。试想与其人们辛辛苦苦生产粮食(有相当部分为饲料粮)，然后用粮食饲喂牛羊，还不如直接种草饲喂牛羊，这样不仅生产效率高，而且利于环保，更利于缓解国家的粮食压力。其次，种植一亩优质牧草或饲草的产量(生物量)是种植一亩粮食的3—5倍，这是因为以“营养体”(即饲哔)为收获目的的农业能够最大限度地利用水、光、热、气等自然资源。其产出的蛋白质、能量和各种草食性动物所需的营养元素，要远远高于仅仅以“籽实体”为收获目的的农

业。最后。我国还有43亿亩天然草地和十几亿亩的草山草坡，不缺放牧场地，缺的是科学的放牧管理和行之有效的草地经营机制。

    现在，相信许多成年人都会经常回忆儿时曾经喝过的香醇味美的牛奶。感慨现在再也找不到过去的那种口味的牛奶和喝牛奶的感觉。因为，现在的牛，就像现在的人一样，吃不到它们想要的草，怎能产出我们想要的奶?奶牛是现代人类的母亲，草是上帝赐给人类的绿色黄金。

   ※百绿集团是全球最大的牧草种子培育生产商。多年来，百绿集团与云南绿盛美地科技实业公司合作在云南开展“种草观念深入人心，种草科技深入农户”的活动，为云南常绿草地畜牧业的发展作出了积极的贡献，目前全省农田种草面积已超过100万亩。
(浏览次数：1008 发布日期：2009/11/1 22:31:36 打印)