德宏州是云南省水牛乳用性能杂交改良起步早的地区。经过近20年的杂交改良、奶水牛养殖技术推广应用及产业培育，广大农民已经认识到奶水牛养殖是增收的有效途径，市场认可水牛奶及其加工产品，政府把奶水牛作为一个新兴产业来培育，各级技术部门努力引进、推广应用奶水牛养殖综合技术，奶水牛产业雏形已具。

一、奶水牛群体及分布

依据云南省奶水牛地方标准，就杂交水牛而言，一个泌乳期产奶量达1000kg以上的杂交水牛定义为奶水牛。据此，德宏州的奶水牛存栏已超过10000头，其中能够挤奶的个体数量在2000-3000头，分布在芒市、陇川、盈江、梁河，但目前正在挤奶的估计不超过1000头。

二、政策支持及示范户建设

（一）“百村万头”工程

为了加快全州奶水牛产业发展步伐，规范奶源基地建设，提高养殖科学技术水平，确保原料奶质量安全以及推进奶水牛养殖模式由“公司+农户”向“公司+专业合作社+农户”转型，提高奶农组织化程度，加强奶农与奶制品企业利益联结，2009年德宏州人民政府启动了奶水牛产业“百村万头”工程，即在全州100个村发展奶水牛养殖，每个村建设1个100头以上规模的标准化养殖小区，总存栏达到1万头以上。小区建成后，经州、县（市）畜牧、财政部门组织验收，达到标准者按照每个牛场10万元的标准（州、县各50%），给予一次性补助。

（二）杂交改良以奖代补

为推进杂交改良，德宏傣族景颇族自治州人民政府办公室发文（德政办发【2014】68号），于2014-2017年在全州范围内实施牛杂交改良产犊以奖代补16000头以上。州、县市提供奖励资金400万元，奖励经改良的杂交水牛、黄牛犊牛，其中，通过人工授精改良每产杂交水牛犊牛1头，奖励300元（输精员200元，养殖场/户100元）。

（三）养殖示范

在所有奶水牛分布的县市，都有规模不同、经营不同、牛群品质不同、养殖水平和效益不同的示范户或合作社。经营管理好的户（社）自身收益好，对农户的示范带动作用强。示范户除收益政策外，专业技术的支持力度大。

三、技术应用

（一）杂交组合及性能测定

杂交父本以尼里-拉菲水牛和摩拉水牛为主，少量引入地中海水牛血缘，尼本、摩本二元，尼摩本三元和少量的地尼摩本四元杂种牛，地中海冻精只选择高产奶牛和高代杂交使用，所以没有用地中海水牛杂交的三元杂。

不同杂交代数共存，最高杂交代数为第5代。

杂种牛的性能测定为生长发育性能、泌乳性能及DHI。生长发育性能测定体重体尺，测定年龄及方法参照奶牛测定的相关规范；泌乳性能在生产中主要是泌乳量及泌乳期长短；DHI是在自愿的原则下，部分养殖户或合作社参与。性能测定资料已经有丰富积累，是改良效果分析研究的必要素材。

（二）繁殖技术应用

水牛杂交改良的繁殖配种采用人工授精和本交两种方式，重点是人工授精。经多年实践及几乎每年均举办的培训班，输精人员很好的掌握水牛人工授精技术。由于水母牛的发情配种与普通牛有差别，几年来，一直在进行水牛的同期发情试验示范，取得了一些经验，总结了适宜当地气候的一套同期发情处理方法，效果良好。

（三）饲养技术应用

奶水牛饲养技术的应用包括饲草种植、粗饲料加工、营养水平、饲喂技术等。开展了多年的牧草种植示范与推广，普及了玉米秸秆和蔗稍青贮，开展犊牛培育及泌乳水牛精饲料使用的试验，逐步使用TMR饲喂技术。

（四）环境控制技术

开展了奶水牛最适环境，特别是热应激的相关试验。在牛舍布局、建筑、粪污处理等有切合实际的示范性经验。

四、问题与建议

（一）奶水牛个体品质参差不齐，稳产高产牛群数量不足

杂种牛是德宏奶水牛的基本牛群，不同杂交组合及不同杂交世代的杂种牛，其生长发育，尤其是产奶性能有较大差异。受杂种牛数量的限制以及牛只流动性大，对泌乳性能更好的高代杂种牛的选育几乎无从展开，且各地各场的饲养水牛差异大。因此，除个别经营管理好的养殖户外，一个合作社或牛场牛群外貌特征、生长发育水平及体况不整齐是常见的。从产奶记录和体型外貌看，高产（日产奶量平均超过10kg）个体比例低。这些问题既有杂交改良初级阶段必然有的问题，也有技术层面的问题，还有产业生态问题。

从技术层面讲，级进改良杂交到4-5代可以横交固定，这就需要一个足够数量的杂种牛群，组建核心选育群体，这项工作已经启动。在芒市、陇川和盈江已登记、测定了超过200头高产高代杂种母牛，组建核心群，建立档案。下一步工作是根据目标跟踪测定个体生产性能，加强选择，做好选配以及相关的基础性研究，使这群牛在扩大优质牛群上发挥作用。产业生态问题是指产业发展中某些关键环节不健全，制约产业发展。

（二）水牛奶销售渠道不畅通，打击养殖积极性

牛奶加工企业是牛奶产业的龙头，连接着养牛户与牛奶及其加工产品的消费市场。目前，德宏本地的水牛奶加工企业不能满足水牛奶原料奶收购需要，养殖户不能正常挤奶出售。由于牛奶生产需要即产即卖的特殊性，以及牛奶销售途径的相关政策规定，生鲜奶不能按产出售，牛就不能按时挤奶，奶水牛的功能不能实现，养殖不见效益，打击了广大奶水牛养殖户甚至奶水牛养殖技术推广人员的积极性。更重要的是奶水牛母牛存栏变化大，母牛处于不断的流动之中，养殖数量萎缩，优秀个体流失或者其优良性能不能实现，阻碍了奶水牛的改良进程。

因此，整个行业、政府都应在水牛奶销售环节上做点什么。或者敦促、帮扶本土企业开发新产品、开拓市场？或者引入、寻找更具实力的乳品加工企业消化全部原料水牛奶？或者在政策框架内开辟适宜的水牛奶销售途径？只有奶销售畅通，全州奶水牛产业才能持续发展。