云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛营养与饲料研究室杨国荣参加了在山东滨州召开的第五届中国牛业大会。由中国畜牧业协会主办的第五届中国牛业大会于2010年9月27～28日在山东省滨州市隆重召开，农业部总经济师张玉香，农业部畜牧业司巡视员陈伟生，中国畜牧业协会副会长乔玉锋，中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠等有关领导和专家出席了会议，参加会议代表来自全国各地的牛业行业专家、学者、企业家、业内知名人士及相关行业的企业家、有关部门领导与相关行业组织负责人，以及来自爱尔兰、马来西亚、澳大利亚、美国、法国、日本等国的代表 600 余人参加了会议。

会议由中国畜牧业协会秘书长沈广主持，副会长乔玉锋致开幕词，农业部总经济师张玉香发表了重要讲话，介绍了我国牛业发展的现状，并提出发展规划和发展建议，她希望大家抓住机遇，共同探索我国牛产业发展策略，着力解决好牛源基地建设、食品安全监控、行业标准制定、国际贸易对策、产业和谐发展等热点问题，促使产业结构布局进一步合理化调整，全面拓展国内外消费市场，大力弘扬我国牛业文化，努力打造行业知名品牌，推动我国牛产业健康可持续发展，为建设新农村、构建和谐社会做出新的更大的贡献。开幕式上还为辽宁大连雪龙产业集团有限公司、陕西秦宝牧业发展有限公司、山东阳信亿利源清真肉类有限公司等12家优秀品牌牛肉生产企业颁奖，以表彰其为行业所做的贡献。

第五届中国牛业发展大会以“发展地方优良品种、推广合作社组织模式、弘扬黄牛文化、普及黄牛科技、形成黄牛产业和振兴黄牛经济”为主题，并重点围绕牛业产业组织模式推广、中国养牛业未来发展方向、地方良种的保护与开发利用等主题展开探讨，采取主题报告和互动论坛相结合的方式，增进了代表之间的广泛交流。大会组织参会代表参观了阳信县黄河犊牛合作社、鸿安优质肉牛养殖基地、鑫源清真肉类有限公司肉牛屠宰加工场。举办了赛牛会、相牛大赛、第二界中国牛文化节宣传节和滨州肉牛产业发展文化展等活动。第二届中国牛文化宣传节以民俗话牛和世界牛百科为主题，传承中国传统牛文化，展现出古往今来人与牛之间密不可分的和谐关系。滨州肉牛产业发展文化展让与会代表了解到滨州市肉牛产业的发展历程，滨州人民世世代代为振兴中华牛产业所付出的艰辛与努力。

第五届中国牛业发展大会致力于探讨如何优化调整我国的牛业产业结构，创新产业链组织合作模式，提高肉牛产品产量和质量，扩大标准化和规模化养殖群体，发展牛业产业合作经济，协调牛业产业链之间利益合理化分配等一系列问题，让大家通过交流行业信息，探寻行业发展途径，进一步突破制约行业发展的瓶颈，规范行业经营行为，促进健康养殖、生态养殖、行业和谐发展，推动产业升级，全面推动我国牛产业可持续发展，加快我国从牛业大国向牛业强国迈进的步伐。 

云南省参加本次大会的有云南省草山饲料处、云南省草地动物科学研究院、南涧县畜牧局、潞西市畜牧局、泸西县畜牧局，以及几个养牛大户共23人。参会代表通过会议及参观养牛大户及企业，结合我省牛业发展情况，充分认识到，云南牛业与山东相比差距较大，特别是产业换发展方面。仅会议举办地滨州市国土面积9600km²，人口377万人；2009年存栏肉牛74.1万头，奶牛6.3万头，肉羊90.3万只，肉禽2.2亿只，生猪166.6万头，禽蛋1565.1万只，肉兔156.2万只；全市肉类总产量75.7万吨，奶类产量21.8万吨；畜牧业产值75.2亿元，占农业产值的30%。特别是考察的阳信县水落坡镇，人口5.7万人，而养牛数量5.3万头，人均养牛近1头，农民现金收入中畜牧业收入占较大比例。

图1   第五届中国牛业发展大会会场

图2   云南省现代奶牛产业技术体系岗位专家杨国荣高级畜牧师在大会会场

图3  第五届中国牛业大会代表考察阳信鸿安优质肉牛养殖基地

山东省滨州市阳信县鸿安优质肉牛养殖基地属于信阳广富畜产品有限公司，该公司集高档肉牛养殖、屠宰、加工、销售、餐饮连锁于一体的民营企业，注册资本5000万元，总资产2.2亿元。2009年带动养殖户11000多户，每户增加纯收入5000多元，年带动农民增加收入5500多万元，带动30000余人从事肉牛养殖，极大地促进了肉牛业的发展。

图4  第五届中国牛业大会代表参观“鸿安”养殖合作社的部分牛群

图5   第五届中国牛业发展大会赛牛会会场

赛牛大会举行了相牛和赛牛两项活动。相牛人员从有丰富养牛经验的人中通过报名参加形式选择12名参相，从参赛牛中随机抽取三头牛让相牛参赛者统一观察，统一猜重，三次三头牛相完后，亮出被相牛的实际称重重量，以最接近实际牛中的参相认为冠军，依次亚、季军，并颁发证书及奖励。赛牛由许尚忠等专家对参赛牛进行实际评估，从体型、外貌及重量（育肥牛组）等综合评分，按育肥牛、繁殖母牛、公牛等的不同品种评选出一、二、三等奖，对得奖户主颁发证书及奖金，以提高养殖户的积极性。

图6  参加第五届中国牛业大会赛牛会的山东渤海黑母牛

山东济宁渤海黑牛是世界上三大黑毛黄牛品种之一，因为它全身被黑，传统上一直叫它渤海黑牛，是阳信环渤海等县经过长期驯化和选育而成的优良品种；为我国罕见的黑毛牛品种，全国良种牛育种委员会将该牛列为全国八大名牛之一。渤海黑牛全身净呈黑色，低身广躯，后躯发达，体质健壮，形似雄狮,当地称为“抓地虎”，港澳誉为“黑金刚”。成年公牛、阉牛体高133cm，体重460kg；母牛体高120cm，体重360kg；平均屠宰率53.13%，净肉率44.72%，胴体产肉率84.18%，胴体骨肉比1:5.09。

图7  参加第五届中国牛业大会赛牛会的育肥牛

图8  云南省现代奶牛产业技术体系岗位专家杨国荣高级畜牧师（右1）和云南爱伲农牧有限公司经理何跃军（左1）在第五届中国牛业发展大会赛牛会会场上。

图9   体重为1020kg的杂交育肥牛获得育肥牛组冠军

图10云南省现代奶牛产业技术体系岗位专家杨国荣高级畜牧师在中国（滨州）首届黄河三角洲高效生态农业投资贸易洽谈会会场。

图11    第五届中国牛业大会代表在洽谈会上

云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛营养与饲料研究室

 2010年10月1日