2010年11月1日，云南省现代农业奶牛产业技术体系岗位专家杨国荣高级畜牧师到楚雄双珍饮食文化有限公司肉牛育肥场进行奶牛公牛育肥技术指导。云南省存栏奶牛17万头左右，每年将有5万头奶牛公牛可供给育肥，是较好的牛肉生产的育肥牛资源。

在国外养牛业发达国家，奶牛群已经成为牛肉的主要来源，作为奶牛的副产品——淘汰母牛、奶公犊、淘汰奶母犊多被用来生产小牛肉或者直线育肥生产嫩牛肉，还有一些奶牛用肉牛冻精来配种，产下的犊牛全部用来生产牛肉。根据国家现代肉牛产业技术体系研究证明：提出用牛奶配喂饲料饲养奶公牛60天后，再以饲料为主饲养至7月龄（最佳效益月龄，生后210天），通过销售断奶奶公牛实现“变奶为牛、提高收益”的技术措施。

黑白花奶公牛肉用育肥的方式有多种，分为犊牛育肥、小肥牛育肥、架子牛育肥三种方式，其中犊牛育肥和小肥牛育肥都属于直线育肥。犊牛育肥又分110天出栏，全乳或代乳饲喂的小犊牛育肥——生产犊牛白肉；180日龄出栏，犊牛料直线育肥出栏的犊牛育肥（生产犊牛红肉）。小肥牛育肥为断奶后饲喂高比例谷物饲料，12月龄体重400-450公斤出栏的育肥方式。以下是架子牛育肥的方式，它是目前适合我国肉牛业的发展现状值得推广的一种方式。

科学饲养方法：①生后前7天每天每头喂纯牛奶（母乳）。牛奶兑水10%（0.6 kg/天）。②产后第8天开始，根据肉牛犊牛饲养标准配制精料和饲喂到70日龄。71-90日龄饲喂干料。90-120日龄逐渐把犊牛饲料改成育成饲料，到精料采食量达到2kg/天水平时，不再增加精料日喂量，一直保持下去，粗饲料采取饱食体制。120日龄后饲喂育成饲料直到满7月龄，共210天。③饲喂前，把牛奶或拌有饲料的牛奶搅拌均匀，加热到37-39℃。育肥全期每月用丙硫苯咪唑驱虫1次。

预饲期：1-60天，完成驱虫、健胃和向育肥饲料过渡的饲养过程。每天每头牛控制喂0.5千克精料，与粗饲料拌匀后饲喂。精料量逐渐增加到4千克，尽快完成过渡期。

快速增长期：60-120天，粗蛋白含量12%,精粗比从6比4过渡到4比6，日增重1.3-1.5千克左右。

强度育肥期：121-180天，增加能量饲料的比例，精粗比为7比3, 日增重1.3千克左右。

图1   奶牛公牛育肥场设施及牛群

图2   杨国荣高级畜牧师在奶公犊育肥现场查看和调研

图3   楚雄双珍饮食文化有限公司的育肥场内部设施及牛群情况

从对该育肥场的调研可见，牛舍设计有不规范性，特别是饲料槽，饲料槽不但造价高且不符合牛的生理采食习性，料槽太高。该场还正在建设两幢牛舍，地平很快就完成。根据现场调研情况分析，建议降低料槽成本，料槽只要比牛床高10-15公分就可以啦，对头双列式牛槽可以是一平台，不仅便于补饲饲料和清理，而且成本大大降低。

陪同调研的人员有楚雄彝族自治州动物疫病预防开展中心主任杨培昌研究员以及楚雄市苍岭镇畜牧兽医站技术人员等。

云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛营养与饲料研究室

2010年11月2日