云南拥有土地面积39.4万平方公里，其中粮食播种总面积约为420万公顷，稻谷播种面积约为104万公顷，占粮食总面积的24.76%，收获稻谷后的稻草用途广泛，可用作沼气原料、栽培食用菌、饲料、造纸、建筑材料等。云南地区农户对稻草的利用主要用于栽培食用菌、直接饲喂牲畜、草席、焚烧、作为肥料还田。从饲用角度看，稻草属一种劣质粗饲料，因稻草的细胞壁硅化程度高，尤其是不可溶性硅含量高，限制了瘤胃微生物对稻草纤维素的降解利用，并且适口性差，导致该资源的饲料利用率较低。为正确评价云南稻草营养价值，云南省现代奶牛产业技术体系奶牛营养与饲料研究室团队采集云南曲靖晒干的稻草测定其营养成分，结果见表1、表2。从表中看出稻草的营养价值低，尤其是蛋白质低，而粗纤维、半纤维素含量比较高。

表1  稻草常规营养成分

表2  稻草纤维素成分

注：数据分析来自云南省草地动物科学研究院分析实验室

随着云南畜牧业的发展，合理开发利用农副产品等饲料资源非常必要，但在农户中稻草饲喂牲畜的利用技术应用较少，在冬春季缺少饲料的季节，养牛户一般将稻草切碎，用热水泡软，与其他饲料混合喂牛。要提高稻草的营养价值和适口性，须采用相关的处理方法以解决适口性、组织结构和细胞壁成分、提供家畜消化道中的微生物纤维素水解酶分泌的良好条件3个方面的问题。近年来，对稻草饲用采用的处理方法主要有物理、化学和生物学方法。研究表明，生物方法中的青（黄）贮处理既不需太复杂的设备和过多的能量消耗，也不需高温、高压、强碱和强酸等条件，操作简单，不污染环境，又保持鲜草特性，提高稻草的适口性，是目前农户易接受的最佳的稻草处理方法。在云南稻草产区大力推广稻草秸秆青贮或氨化处理技术势在必行，以减少饲料资源浪费和环境污染，提高饲料资源的利用。

图1  稻草在奶牛场用于饲养黑白花奶牛的粗饲料

图2  云南省草地动物科学研究院分析实验室

云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛营养与饲料研究室

2011年4月27日