为了探索荷兰牛业发展状况，国家现代肉牛牦牛产业技术体系组织岗位专家及试验站站长于2011年6月4～13日前往世界畜牧业发达国家之一的荷兰进行考察。作为云南省现代农业奶牛产业技术体系建设依托单位的云南省草地动物科学研究院副研究员、国家现代肉牛牦牛产业技术体系昆明试验站站长张继才随团进行考察。

通过几天的考察，收获较大，特别是奶业发展方面更受启发，在许多方面值得我们借鉴。荷兰是荷斯坦奶牛原产地，奶业十分发达，奶业的生产技术和信息化水平位居世界前列。荷兰奶牛育种工作也有百年历史，奶牛生产性能测定（DHI）工作开始于1852年，至今已有150多年历史，是世界上最早实施奶牛群体改良计划的国家，全国85％以上的产奶牛参加了奶牛生产性能测定（DHI），目前全世界奶牛的育种计划和公牛测试主要是在荷兰完成的。

目前，占荷兰国土面积60%的土地用于奶牛业的发展。仅牛奶一项收入就占荷兰农业收入的30%；奶业还提供了60000个工作岗位；有26000个奶农户，饲养150万头奶牛，平均单产8.5吨，平均乳脂率4.4％，平均乳蛋白率3.5％，奶牛饲养主体是家庭牧场，饲养规模为50～300头；年牛奶总产达到1100万吨；95%的鲜奶送到乳品厂加工成奶酪、黄油、奶粉及鲜奶制品；其中牛奶产量的60% 加工成奶制品后销往国外。全国拥有160个批发商，6750个零售商从事牛奶及奶制品的销售。每年荷兰出口大约5万头的种牛、数千枚胚胎和135万剂冻精。

　　1、荷兰奶业发展特点

1.1荷斯坦牛原种群体优良。作为荷斯坦奶牛原种产地，荷兰对奶牛育种一直非常重视。种公牛的后裔测定在20世纪90年代就要求测每头种公牛100个女儿分别在100个牛群中的生产性能，而现在要求测150个女儿在150个牛群中的生产性能，测试的指标达到24个。有85%的奶牛参与了奶牛生产纪录，95%的奶牛在良种纪录中注册，50%的奶牛经过体貌评分，超过95%的奶牛曾经是人工授精。

1.2奶业生产的高标准、自动化。饲料加工、挤奶全部机械化，奶牛粪便由自动清粪机械输送到发酵罐中，进行发酵无害化处理。

1.3科学饲养管理技术到位。奶牛实现分群饲养，根据奶牛的妊娠、产奶初期、末期等不同阶段给予不同的饲料配方，保证合理利用饲料。注重肢蹄保健，最大延长奶牛寿命。

1.4建档注册制度完善。只有进行建档注册的奶牛，才能享受奶牛生产性能测定（DHI）、育种测试和使用优惠的冻精。

2、乳制品生产具有很强竞争力

荷兰的乳制品在国际上具有很强的竞争力，每年的乳制品出口额为37亿欧元。出口的主要市场为欧洲，占荷兰总出口量的70%左右。荷兰虽然是乳制品出口大国，也是乳制品的进口大国。由于地处交通要道，很多乳制品从荷兰转口到欧洲和世界其他地区。

2.1奶酪。荷兰生产的主要奶产品是奶酪，总产奶量的50%用于奶酪生产加工，年产大约64万吨。大部分奶酪出口到欧盟成员国，占到总出口量的84%。而其中向德国的出口量就占了37%。另外，还向美国、日本、俄罗斯和墨西哥等国出口奶酪。

2.2炼乳。荷兰另一项主要乳产品是炼乳，其生产量占到全球贸易量的30%。但是由于受欧盟市场的影响，产量一直处于下降的趋势。2002年的产量为27.6万吨，出口达到22.3万吨，主要的出口国为第三世界国家。

2.3奶粉

奶粉也是荷兰奶业非常重要的产品，主要产品为全脂奶粉；目前奶粉生产量较2000年下降了7%，达到16.3万吨；全脂奶粉主要出口地区为第三世界国家，达到9万吨。脱脂奶粉下降了6%，达到6万吨；脱脂奶粉下降主要是欧盟内部成员国出口下降。而出口到欧盟以外地区的数量占到总出口量的54%。

3、奶牛育种

荷兰是一个小国家，从早上八点开车到晚上八点的十二个小时可以环绕全国，但是荷兰的奶业却非常发达。现在世界上绝大多数的黑白花奶牛最初都是从荷兰北部和德国北部起源的。大约在150多年以前，荷兰就已经开始向美国和加拿大出口奶牛。

荷兰奶牛的育种指数主要包括三个方面：生产性能占40%；耐用性和健康状况占30%；奶牛的体型体貌占30%。虽然奶牛的体型体貌对奶牛最终的生产效益并没有直接的影响，但荷兰奶农认为，奶牛不应该只有高的生产性能，看起来也应该非常漂亮。在荷兰，每年都会举行很多奶牛的展示活动，荷兰绝大多数奶农对参加这种奶牛展示活动非常感兴趣。

奶牛品种的育种改良不仅取决于良好的遗传物质，还取决于奶牛必须的生存条件，包括：良好的健康状态，舒适的环境，全面的营养，最佳的卫生条件等。通过采取一系列措施，荷兰奶牛的育种改良取得了很大的成果。二三十年前，荷兰奶牛的平均产奶量是5000kg，截止到2005 年年底，凡是参加了产奶记录的奶牛平均年单产达到了8500kg，其主要原因在于荷兰有非常好的遗传材料以及良好的奶牛场的管理。产奶量增加的同时，牛奶的品质也提高了，乳脂和乳蛋白的含量都非常高。荷兰红白花奶牛的年平均单产也达到了7500kg，虽然它的年平均单产低于黑白花奶牛，但是乳脂和乳蛋白的含量却高于黑白花奶牛。

在荷兰，奶牛的平均泌乳期是3.3个，而很多国家奶牛一生中的平均泌乳期数不超过2 个。因此，如果奶牛的生产寿命长，就可以得到非常好的回报。在荷兰，每头奶牛一生的平均产奶量是27700 多千克，而产奶量超过10 万千克的奶牛会得到嘉奖，并且奶协的主席会亲自到牛场里为其颁发奖状；这样的措施，激发奶农培养奶牛耐用性的积极性。目前，荷兰产奶量超过10 万千克的奶牛已经超过9000 头。

4、奶牛繁殖技术研究及应用

4.1人工授精。荷兰奶牛95%都是人工授精，授精指数达到1.76，即每次怀孕约需1.76 剂的输精，有些国家这个指数甚至达到了3以上；第一情期受胎的奶牛约占68%，而有些国家这一数字不超过50%；产犊的间隔为413天。

4.2胚胎移植。由于实行牛奶配额生产，奶牛数量保持平稳，因此胚胎移植技术在荷兰较多应用于育种和培育后备公牛。荷兰CRV公司胚胎移植中心每年生产胚胎6000枚，平均每次超排可以得到5.5枚胚胎；冷冻胚胎移植受胎率接近60％，胚胎生产和移植量位居欧洲第一。胚胎生产有超排、活体采卵和卵巢培养等方式，一半胚胎采用活体采卵技术通过体外受精获得。这一技术既不影响母牛产奶，又可充分发挥优良个体的遗传作用。青年母牛在初配前可以冲卵两次，也可以减少胚胎成本。

4.3胚胎性别鉴定。荷兰在20世纪80年代初开始鉴定胚胎性别的研究，目前，用PCR的方法胚胎性别鉴定的准确率达到99.4％。在荷兰，移植的胚胎大多是不经过鉴定的，由于牛奶生产实行配额管理，已经无须增加奶牛数量，生出的母牛还不能全部用于产奶，而且胚胎性别鉴定的设备要求较高并对胚胎有损害。出生公牛效益也很好，因为公牛正好可以育肥生产优质牛肉，欧洲牛肉生产主要依赖奶公牛育肥。

5、注重培养奶业科技人员

荷兰有健全的农业教育体系，建立了初级、中级、高级和大学等四级教育体系。全国有50多个初级农业学校，50多个中级农业学校，5所高级农业学校，只有一所农业大学。他们非常注重理论与实践相结合，建立了与学校配套的五个培训公司或实习农场。CRV公司就是专门培训奶业和乳制品加工等方面的实习农场，这些地方也为其他国家技术人员提供培训，他们也在其他国家建立农场进行培训，可以为政府和技术推广部门培训在职人员。

针对云南奶业发展实际，我们应该学习荷兰奶牛业发展的科学性和先进性，特别是奶牛科学饲养管理的应用及到位性，以及生产性能测定等，促进云南奶业的可持续发展。

图1  考察团在考察荷兰奶牛业现场

图2   奶牛场的漏缝地板的广泛应用

图3   荷兰奶牛场机器人清粪机得应用