2009.11.27-12.2日，大理州家畜繁育指导站邀请了4位意大利奶水牛养殖与水牛奶酪加工专家前往腾冲、大理开展奶水牛遗传育种、冻精改良、饲养管理以及水牛奶酪加工技术培训。意大利的奶水牛养殖与水牛奶加工历史长、技术水平高，特别是以水牛奶为原料加工的Mozzarella（莫扎罗拉）奶酪举世闻名，此次培训为云南省奶水牛养殖、加工，特别是在冻精改良、提高受胎率、改善饲养管理以及特色水牛奶加工方面提供了很好的平台。现代奶业体系－大理综合试验站和腾冲区域推广站，作为主办单位认真组织培训，大理州农业局、腾冲县畜牧局高度重视，大理州、保山市所辖各县区积极派员参加培训。

    作为云南省现代奶业技术体系－乳品加工与质量安全研究室，肩负着开发云南省水牛奶特色产品的重任，为此，研究室岗位专家黄艾祥、研究生晋丽娜等前往腾冲、大理参加了项目培训。11月27日，在腾冲艾爱乳业有限公司开展了水牛奶酪加工培训，意大利专家本着理论联系实际、重在动手操作的原则进行培训，之后第二天部分学员在岗位专家黄艾祥教授指导下集中到县畜牧局疾控中心实验室再次进行奶酪的加工实验，试验取得了圆满成功。11月30日，专家组一行前往大理来思尔乳业有限公司为大理州学员开展了水牛奶酪加工技术培训，借鉴腾冲培训经验和来思尔公司较好的加工条件，此次培训更加成功，达到了双赢的目的。

    水牛奶产品开发一直困扰着云南奶水牛发展，开发奶酪具有明显的特色优势，如何通过奶酪开发以带动奶水牛产业是云南奶水牛产区各级主管部门、养牛户以及本岗位急需解决的问题。