大理州是云南奶业主产区，云南50%以上乳制品产于大理。2015年6月16-18日，乳品加工与质量安全岗位专家黄艾祥教授会同体系首席毛华明教授、大理州奶业协会张尧秘书长等前往云南欧亚乳业有限公司、云南皇氏来思尔乳业有限公司以及云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司开展技术咨询。

以座谈会和现场参观等形式调研了三家乳品企业，（1）奶源基地建设方面，标准化奶牛场、家庭牧场和规范化养殖户同步发展，由于大理州加强环境保护工作，导致牛场环评难度加大，需要进一步完善、增加投入，由于政府、企业加大补助力度，大理州规范化的奶牛养殖户、家庭牧场发展势头较好；（2）乳制品研发：欧亚乳业重点突破谷物果蔬风味乳；思尔乳业公司重点开展乳酸菌资源库建设，突破酸奶发酵剂和发酵乳生产；邓川蝶泉乳业有限公司重点开展功能性奶粉生产。（3）知识产权，各企业更加重视专利、标准、文章等知识产权，认识到提高企业的技术水平才能立于不败之地。

黄艾祥教授希望各乳品企业进一步提高乳制品的技术含量，（1）欧亚乳业在谷物果蔬风味乳的开发上可通过发酵剂、酶解及舒化等先进技术提高谷物果蔬奶的生物学价值，改善口感；（2）来思尔乳业公司要进一步拓宽乳品发酵剂研发思路，在辣木酸奶的开发上，重点在辣木专用发酵剂的研发，解决目前辣木酸奶的生物学价值和口感不佳等问题；（3）邓川蝶泉乳业有限公司在功能性奶粉的开发生产上，应该突破传统的功能健康等概念上，应加大研发拿出功能奶的真正的功能成分及作用原理等科学数据，开发生产具有生命力的功能奶粉。体系首席毛华明教授要求乳品加工与质量安全岗位帮助三家企业提高技术含量，特别是承担起涉及基础研究的工作，致力于解决制约我省奶业的共性关键技术。

大理州家畜繁育指导站奶水牛养殖基地

研讨来思尔公司子项目

来思尔乳业菌种研发中心

蝶泉公司奶粉车间

欧亚乳业