奶业的发展水平是衡量一个国家农业发展水平和畜牧业现代化水平的重要标准，在欧洲的农业发达国家中，牛奶的产值占到农业总产值的30%左右，是各类农产品中比重最大的。牛奶产业在我国仍然有很大的发展空间，在发展步伐相对缓慢的云南有更大的发展前景。但是据调查显示，目前在云南地区，奶农的养殖积极性并不高，相对于其他农业行业来说，优势并不明显。影响农民养殖奶牛积极性的最主要的因素之一是鲜奶的收购价格较低。

据统计资料显示，欧盟2011年原料奶收购价格为2.89元/千克，同比增长了12%。云南省2011年原料奶的收购价格仅在2.3-2.5元/千克之间，有的地区更是仅为2.1元/千克，低于全国平均水平，随着各种奶牛养殖成本的不断提高，奶牛养殖的利润空间变得越来越狭小。

为了保证奶农养殖积极性，云南省应在鲜奶收购价格、降低奶牛养殖成本以及提高奶牛单产方面加大措施，确保奶农收益。首先，在鲜奶收购价格方面，据调查，在云南省，2011年奶牛养殖的盈亏平衡点在2.2元/千克左右，为提高奶农积极性，就需要确保奶农有不低于每公斤0.5元的收益，即市场价格至少在2.7元/公斤以上。其次，加大奶牛养殖的科技投入，通过科学的饲养和管理方式，提高奶牛的单产，降低奶牛养殖成本。