德宏祥祥乳业有限公司是云南省德宏州唯一的乳制品加工企业，多年来一直致力于水牛奶的生产、加工、销售工作，目前主要经营巴氏杀菌奶系列产品。

2011年10月以来，为充分利用水牛奶干物质含量高、营养丰富的特性，在奶牛产业技术体系芒市区域推广站的支持下，祥祥乳业有限公司开始研发水牛奶奶酪新产品。在体系工作人员与公司研发人员的共同努力下，奶酪研发工作取得了初步成果，首先，通过对多种影响因素的对比试验，基本确定了当地水牛奶奶酪生产的最佳工艺参数；其次研究不同保鲜剂和不同保鲜处理方式对保鲜效果的影响，在延长鲜奶酪保质期方面取得了突破。目前又将研究重点放到提高奶酪成品率和进一步优化保鲜技术方面，以满足加工产品经济指标和市场营销需要。

对奶酪工艺及保鲜技术的研究，旨在提高产品质量及保质期，从而提高产品附加值，延长产品货架期，扩大水牛奶产品销售市场，促进德宏州特色奶水牛产业发展。

研究人员正在进行微生物检测