在简短的开班仪式后，黄艾祥教授做了“生乳质量安全评价与控制”讲座，根据奶业发展现状，以最新的乳品国家标准为主线，分别从细菌总数、蛋白质含量、农残控制、兽残控制、黄曲霉毒素、重金属和体细胞总数七个方面详细解读了生乳质量安全指标评价和控制措施，重点对黄曲霉毒素的来源、危害、检测技术、防控措施等进行了探讨。

毛华明教授做了“改变奶牛饲养方式，确保原料奶质量安全”讲座，从饲料来源、饲料加工方式、奶牛饲养方式等方面详细说明了影响原料奶质量安全的因素，并建议要选择安全性较高的饲料，改变饲料加工方式，利用种植优质牧草和全株玉米青贮，自由卧栏等措施改善奶牛的营养和养殖条件，确保原料奶质量安全。

通过此次培训，探讨分析了亟待解决的我省奶业问题，提高了奶牛养殖人员的素质，为确保云南奶业的持续健康发展奠定了基础。