培训会首先由云南省动物卫生监督所钱潮海高级畜牧师围绕《乳品质量安全监督管理条例》及相关配套法规和乳品生产中存在的问题及监管中的注意事项做了“生鲜乳质量安全监管要点”的精彩生动的讲授。随后，云南农业大学副教授李清针对牛奶中黄曲霉毒素M₁问题从黄曲霉毒素M₁的来源、危害及防控措施三方面作了“生乳中黄曲霉毒素M₁的来源及防控措施”的讲授。最后，首席科学家毛华明博士用简洁易懂、深入浅出的语言讲授了“生鲜乳HACCP控制体系”。

毛华明首席科学家结合多年的研究，系统评价了生鲜乳中掺杂使假、微生物、体细胞数、重金属、兽残、农残、亚硝酸盐的危害状况与程度，分析了造成危害的关键环节，全面阐述了各种危害的控制环节和控制措施。最后，毛华明博士说，生鲜乳的质量安全已经引起了社会的广泛关注，关系到了整个乳业的生存发展。但是，要确保生鲜乳的质量安全需要全社会的共同努力。首先，需要建立科学合理、与我国奶牛生产水平基本相符的生鲜乳标准体系及相关的法律法规，并严格执行；其次各级政府应给奶牛养殖创造良好的养殖环境与条件，特别是在奶牛场建设用地和饲草种植用地方面给予特殊的政策支持；第三就是要高度重视“两病”净化；第四就是全面实施科学的饲养管理，为奶牛提供舒适干燥清洁的牛舍，采用营养全面的全混日粮（TMR），提升挤奶设备的质量并采样科学规范程序挤奶，全面开展DHI，根据DHI测定结果实施科学的选种选配、及时改进饲养管理。

此次培训班工作准备充分，授课专家从奶牛健康养殖、生鲜乳质量安全控制和监管至疫病防治的各个环节进行了深入浅出的讲解，讲授的内容针对性、实用性、可操作性强，培训会圆满完成了各项议程，收到较好效果，达到了预期目的。通过培训，参训人员对奶牛健康养殖及生鲜乳质量安全控制知识和监管相关法律法规有了一定的了解，对提升我省生鲜乳质量安全水平、确保生鲜乳质量安全具有重要意义。