乳扇是洱源县邓川地区特有的民族乳制品，营养价值高，香甜酥脆，早在500年前就闻名天下。邓川乳扇的加工、销售，有力地推动了大理地区的奶牛业发展。即使是邓川奶粉厂建成后，手工加工乳扇仍是乳品加工的重要部分。为保证邓川乳扇的质量，便于安全监测，2011年5月，抽调专业技术人员，到数十个到乳扇制作工作坊，对乳扇加工的各种参数进行统计分析，按食品安全的要求，制定出了《洱源县邓川乳扇生产加工技术标准》。经过广泛多次征求意见，充分讨论后，开始实施推广。通过在茈碧湖镇、邓川镇、右所镇、牛街、三营镇、凤羽、炼铁、乔后等8个镇40户推广应用，收到较好的效果。标准示范户加工设备设施配套，加工和贮存布局合理，原料合格，制作出的乳扇营养价值高，更加符合食品安全。以标准化加工出的乳扇价格每公斤高于其他8—12元，给加工者增加了可观的效益。

加工标准文本

风干室

贮存室

无菌操作