摘要：奶牛连续食入含有较多的黄曲霉菌及毒素饲料,经过蓄积，当超过一定水平，就引起奶牛肝炎、肝癌一系列症状，使奶生产性能降低，生鲜乳质量下降。人食用了黄曲霉毒素超标的乳品后，也造成肝损伤等病变。通过对奶牛黄曲霉毒素中毒的分析，提出有效的防治方法。

一、概念。奶牛黄曲霉毒素中毒是奶牛因长期或大量摄食经黄曲霉菌及黄曲霉毒素污染的饲料所致的中毒性疾病。黄曲霉毒素含量成为牛奶质量安全重要指标之一，食品安全要求牛奶中黄曲霉毒素含量不得高于0.5μg/kg。生鲜乳及奶制品中黄曲霉毒素含量超标时，一律禁止出售，给牧场和乳品加工企业造成巨大经济损失。

二．病因

玉米中有发霉颗粒，玉米面受潮发霉，青贮时青贮池（窖）四周漏气而发霉，奶牛通过连续食入这些发霉饲料，引起体内黄曲霉毒素不断增加。

三、黄曲霉毒素特点。

1、分布广泛。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，在24℃～30℃，相对湿度为80%的环境中生长较快。黄曲霉菌丝生长时会产生毒素，产生的孢子可扩散至空气中传播，而后会侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。当饲料粮未能及时晒干及储藏不当时往往容易被黄曲霉污染并产生毒素。黄曲霉素不仅存在于被黄曲霉菌寄生过的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等及其制品中，也存在于肝、咸鱼、奶和奶制品等动物性食品中。黄曲霉素在碱性环境中，迅速分解无毒性，在酸性环境中，又能可恢复有毒性。

2、季节性明显。在雨季高温，空气湿度大时，饲料中黄曲霉菌生长极快，菌落菌群多，并产生大量黄曲霉毒素，奶牛黄曲霉毒素中毒高发多发。黄曲霉毒素目前已发现有20种，其中以B1、B2、G1、G2毒素毒力最强，尤其是B1更突出的强。

3、危害大。

奶牛食入含有较多黄曲霉菌及毒素的饲料，黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素损伤肝脏、消化道、心脏、神经、子宫等组织，出现中毒症状。黄曲霉毒素B1在奶牛体内转变成M1，并分布牛奶中，人若食用含有超标黄曲霉毒素M1的乳品后，使人的发生肝炎、肝癌。

四、症状

    多呈慢性经过, 早期没有明显的症状，只能通过对生鲜乳取样分析，检测出黄曲霉毒素M1含量超标时才发现。也可以对饲料检查分析得到。出现中毒时，心跳亢进，食欲废绝，精神委顿，脉搏、呼吸频数增快。体温正常，全身衰弱，行走摇摆，姿势不稳，拱背，惊厥，磨牙，转圈运动；黏膜黄染，结膜炎甚至失明，对光过敏反应；颌下水肿；妊娠牛或发生早产或流产，产奶量下降10%。胃肠膨胀，消化紊乱，初期便秘，后变为下痢，蠕动音消失，可视黏膜苍白，排绿色水样粪便或粪便常有肠黏膜，粪便呈灰色，约于48h内死亡。犊牛生长发育缓慢，被毛粗糙逆立，除有以上症状外，鼻镜干裂，有间隙性腹泻，有的可导致里急后重和脱肛，直至陷于昏迷而死亡。

五、诊断

根据症状，病史，查看饲料，便可作出诊断。尸检时，大多病死奶牛消瘦，最明显的变化是肝脏质地变硬，表面有灰白色区，呈退行性变化，胆管上皮增生，胆囊扩张为一般的数倍，胆汁稠，大多数病例有腹水，肠系膜、皱胃、结肠出现水肿，肾淡黄染或有黄色区。测定饲料中黄曲霉毒素和对饲料黄曲霉菌的分离培养和鉴定，以及生物学鉴定。早期，对生鲜乳中的黄曲霉毒素测定，含量超标便可确诊。

六、防治

1、停喂发霉饲料。当牛奶中黄曲霉毒素超标，或奶牛出现中毒症状时，应立即停喂霉败饲料或可疑饲料，多给紫花苜蓿（青）、黑麦草、全株玉米青贮等易消化的青绿饲料。及时清扫饲喂通道，刷洗饲喂用具，保持通风干燥，防止剩余残渣发霉而带入黄曲霉毒素。

2、重症奶牛对症治疗。排毒,硫酸镁500g～1000g、人工盐碱150g、常水3000～5000ml一次灌服。保肝，10%葡萄糖500～1000ml、维生素C2000～3000mg、肌苷2000～3000mg静脉注射。黄疸明显时，茵陈120g、栀子60g、大黄60g、郁金45g、黄芩45g、板兰根90g，共为末，温水一次冲服。强心，毛花强心丙3ml肌内注射，每日2次；或氨钠咖30ml。镇静，氨溴50～150ml肌内注射。止血，10%止血敏注射液20ml肌内注射。

3、控制饲料霉变。在收割玉米籽粒量，避开雨天，不让雨淋；收回后，不能及时脱粒，要垂放或吊放，不要堆放；脱粒后，尽量晒干，控制水分，并清除发霉颗粒，再入库或加工。玉米秸杆青贮时，去除天花；开封使用时，清除发霉部分。把小型青贮池（窖）改为袋装或堆贮，降低发霉率。或全株青贮，使玉米颗粒和桔秆不发霉。以稻草为饲料地区，在无雨天收割，稻草在田间垂放凉晒，使用时要经过抖动，去除易发霉的杂质。

4、改变饲料品种。 若玉米易发霉的地区和季节，则改用蚕豆、大麦；蚕豆、大麦在少雨干燥季节收藏，很少发生霉变。冬季气温不低地区，开展农田种草，频繁刈割，以青绿饲料代替稻草和秸秆青贮。或以饲料场生产的奶牛精料或精料补充料代替玉米颗粒为能量饲料。

5、在雨季使用霉菌吸附剂。在6-10月的连雨多雨开，湿度大，以肉眼看饲料无明显霉变，却仍有黄曲霉素，应提前使用霉菌吸附剂。产品有古博士吸霉灵、新克霉等。古博士吸霉灵的使用方法：（1）平时预防0.5公斤/吨；（2）轻度霉 变0.5-1.5公斤/吨；（3）中度霉变1.5-2.5公斤/吨；（4）明显霉变中度霉变3-5.5公斤/吨。

七、体会。

1、要选对吸附剂类型。吸附剂有无机矿物类（主要含水合硅铝酸盐类，如沸石、蒙脱石、硅藻土、高岭土）、有机多聚物类（如酵母细胞壁）、复合吸附剂类。对黄曲霉毒素B1有较强吸附力的是无机矿物类的铝硅酸盐，而天然铝硅酸盐矿物吸附力小，效率低，进行改性后才有较强吸附力。

2、饲料中应添加古博士吸霉灵。古博士吸霉灵是由经特殊处理的含二氧化硅(SiO2)和三氧化二铝(Al2O3)共价结合所形成的具有多维空间的共聚体组成， 独有的钙基化高科技工艺充分增加了吸附表面积，并尽可能地暴露了吸附活性基团，对霉菌毒素有超强的结合力。今年10～11月,某地有对12个养殖村476头奶牛发生黄曲霉毒素含量超标，以中度剂量投放使用古博士吸霉灵，3天后，牛奶中黄曲霉毒素含量0.8μg/kg下降至0.3μg/kg，第4天降至0.2μg/kg,脱毒效果明显。