我国青贮玉米的三大问题八项主张

史枢卿

前言：目前国内奶牛全株青贮玉米已经基本普及，肉牛业使用青贮玉米特别是代替籽粒的高湿玉米青贮或果穗青贮刚刚有了苗头，当前牛场青贮玉米存在的主要问题有三个，第一个是收获时间较早，收获的干物质、淀粉含量低；第二个是因为绝大多数牧场不进行自己种植，对青贮玉米品种的选择缺乏专业知识，担心种植合作者的产量无法保证，不敢对玉米品种有要求，而种植者更倾向于选择高产量的品种，只要能满足牧场最低质量要求即可，即整体青贮玉米品种的选择侧重产量忽视质量。第三个问题是青贮制作收获工艺特别是压窖密度有待提高，近年来我国青贮玉米制作上出现了三大变革，即籽粒破碎机械、保鲜型青贮添加剂、阻氧膜，许多大牧场开始使用，已成整体趋势，普及面越来越广，但中小牧场追求低价、低成本模式，对新技术、新产品高投入、高回报创新产品的理解和认知在基本理念上有抵触，还在犹豫观望阶段。无论哪种牧场，均普遍存在压实密度不足的问题。

问题一、收获偏早、干物质、淀粉含量低

目前大家普遍接受30%—37%的干物质作为青贮收获时期望的青贮原料干物质含量，但需要认识到37%的青贮每亩产量比30%的每亩鲜重产量要低700-1000Kg，即30%的干物质时每亩产量如果是3.5吨，37%时每亩产量只有2.5吨，假设30%时牧场每吨青贮的价格是470元，除去收获运输费用（假设70元），每吨青贮地头价400元，每亩青贮收入是3.5吨/亩x 400 元/吨=1400元，而37%的青贮，牧场按每提高1个干物质百分点，增加10元，每吨青贮牧场收购价470+10x(37-30)=540元，假设收获运输费用仍为每吨70元，则牧场地头价=540-70元=470元，每亩地的收入是470 元/吨x 2.5吨/亩=1175元。因此种植户自然乐意提前收获益多增加1400元-1175元=225元的收益，同时青贮收获机械商户也乐意收割每亩更高产的地块，因为他的收入可以最大化（每亩增加1吨，计70元的收益）。运输企业的人也乐意接受更湿的青贮，因为可以更快装满一车，每天可以多拉一车，获得更大收益。而从青贮的最终使用者，牧场角度，保证了数量，而每吨青贮的质量和收获运输压窖费用大大提高。37%干物质的青贮距离35%最佳干物质（可实现最大每亩干物质产量）更接近，且可以获得更高的淀粉含量，每吨青贮的从收获到饲喂的营养和重量损失更少。但因为价格体系的不合理，导致合作伙伴选择了对牧场青贮使用成本最高的策略。最终的苦果只有价格政策制定者牧场来承担。

造成牧场收获干物质低主要因素是牧场管理者不理解每亩青贮产量的变动，不理解即使在合理范围，到底那种干物质对牧场收益更大。青贮干物质的最佳范围是32%-38%，即35%最佳范围各偏离3个百分点，即使不在最佳范围，更高干物质45%的青贮，其营养价值远高于28%干物质的青贮。牧场青贮实际管理人员，往往担心在后期收获，青贮收不够（价格体系不合理，农民在后期更乐意只收获籽粒作为粮食卖，而不乐意作为青贮来出售），因此也更倾向于快速完成青贮收贮量，还可以避开与其它牧场在青贮收获期抢青贮。

从种植户、青贮供应商、青贮收获商、青贮运输户、牧场青贮采购人员，众人从各自的利益最大化，风险最小化出发，均导致低干物质青贮在中国的流行。这就是中国特色，错误不在种养分离这种中国国情，在于牧场最高管理者和牧场投资者，缺乏对青贮的认知，牧场场长多数是管理者，而不是牧场真正的主人，牧场场长不懂好青贮的含义，牧场投资者更不懂青贮，因此中国牧场才收到了全世界以发达国家来看，相对干物质最低的青贮玉米。

问题二、青贮玉米品种选择重量轻质

以鲜重来计，乳熟期玉米每亩鲜重产量最高；以干物质产量来计，凹陷期（淀粉线1/2-2/3时）每亩100%干物质产量和每亩淀粉产量最高。从玉米生长来讲，生成籽粒产量，需要更多的养分和光合作用，而生成秸秆产量，不需要后期的氮、钾肥，也可以减少籽粒淀粉沉积籽粒水分下降造成的产量降低。育种家为了迎合青贮种植者的需求，因为他们是种子产品的购买者，所以推出过长生育期的品种，以实现更高鲜重产量，而籽粒只需达到1/2，无需满足青贮使用者籽粒淀粉线2/3甚至3/4的要求。

从品种审定者来讲，用每亩100%干物质产量比鲜重更科学一些，也更容易测定和评价，淀粉含量、纤维消化率检测方法复杂，只作为参考达标指标，而不用纳入最终评价体系，更简便。假设2/3淀粉线青贮品种A的干物质产量是1.3吨/亩，淀粉含量33%；而另一青贮B品种1/2淀粉线时干物质产量是1.4吨，淀粉含量30%，胜出的品种是B，因为都满足了淀粉含量30%以上的要求。而品种A每吨干物质可产奶量在1650公斤，品种B每吨干物质可产奶量在1500公斤，A品种每亩产奶量是1650公斤/吨x 1.3吨/亩=2145公斤/亩；B品种每亩产奶量1500公斤/吨x1.4吨/亩=2100公斤。实际评定筛选出的品种是对牧场不好的品种。

看起来目前大家认识到淀粉、NDF、ADF、NDFD的意义，但在实际应用中，却无法转换成可以与干物质产量相媲美的简洁指标，主管育种和品种审定的人员，难以理解这些指标与每亩干物质产量变化的关系。因此尽管提出了许多质量指标，而质量指标越多，越难以与单一产量指标来PK，最终质量指标形同虚设，导致略看质量，最后评价还是只看产量。质量指标如果不采用一个综合指标，指标设的越多，越成为花瓶摆设指标。

很多牧场根本没有考虑过我的牧场青贮供应商应该选择具体哪几个品种，大的牧场也只是要求禁止采用审定的专用青贮玉米品种（草玉米品种），种植户到底种了什么品种，最后都不了了之，种植户一看牧场也就是说说而已，并未真正了解，更没有真心对待玉米品种，因此普遍选择质次价低的品种，特别是大量采购散种子，然后通过检验时做工作使化验指标合格，或者在收获时在大量收购籽粒低产秸秆高产，掺合一些籽粒长势较好的品种。

问题三、青贮制作切割过长、籽粒破碎不足、压窖密度低

国内很多地块还不够大，特别是山区、南方地区，因此进口大型青贮收获机械无法使用，部分国产机械这两年也开始意识到牧场对籽粒破碎的重视，开始加装籽粒破碎压辊装置，但由于机械马力小，切刀、压辊钢材质量不够好，使用时故障频发，影响作业效率。青贮没有切割整齐，拉丝现象严重，长短不齐。个别牧场即使使用了进口青贮收获机，但为追求更高产量，留茬高度过低，带入土，导致灰分过高，青贮土传病害霉变毒素超标。

机械是青贮制作的重要工具，但有了好机械，如果没有好的意识，仍然导致切割长度过长，国内因为青贮质量淀粉含量低，配方中精料多，牧场主普遍担心青贮切割长度过短造成奶牛酸中毒。而国际上特别是欧洲对青贮玉米的切割长度一般在6-12毫米，美国一般在9-19毫米，国内的错误认识往往追求20-30毫米。因此实际牧场中超过19毫米长度的比例高达30-50%，而实际应在5-8%之间最佳。

压窖密度国内外均需提高，国外牧场压窖密度达标（鲜重>700公斤/立方米）的比例在30%-60%以上，国内牧场达标的比例不到10%。压实密度地的原因主要是思想认识不到位，从事压窖的人员多数是铲车司机，平时土石方作业目的是搬移，对象是无机物；而青贮压窖目标不仅是堆上去，更重要的是排出青贮中的空气，减少有机物青贮细胞封窖前的有氧呼吸损失。压窖密度不达标，因为认识不到位，所以不愿意花钱雇用更多设备来从事压窖，设备严重不足，且选择的设备不对，只追求推平，而选用履带式推土机和挖掘机，压强过低。

针对上述三大问题的解决方案，提出如下八项主张

1、检测分析青贮质量，深化青贮质量认知

首先要了解什么是好青贮，好青贮的概念是每公斤泌如净能高的青贮。青贮是饲料，饲料就需要采用营养标准，而不能是农作物产量标准。粗饲料质量差异大，因此更需重视产量而不是产量。

青贮玉米属于能量饲料，评价青贮玉米核心关注点是能量浓度，即每公斤干物质泌如净能在1.6兆卡以上为好青贮，达到1.7兆卡/kg干物质的青贮是最优质青贮。青贮玉米不是蛋白饲料，不要用蛋白含量、胺态氮等评价蛋白饲料的指标来区分青贮质量高低、发酵好坏。

泌乳净能是综合指标，其数值高低最重要的因素是淀粉含量，淀粉低的青贮一定是最差的青贮，淀粉含量高的青贮未必是最好的青贮。淀粉几乎都来自于籽粒中，秸秆中提供的主要是纤维，全株青贮中的NDF，90%来自于除籽粒外的其它部分，包括茎秆、果穗穗轴、叶片和果穗苞叶，青贮玉米NDF全消化道的消化率在40-45%；高纤维消化率青贮玉米除了BMR褐色叶中脉专用产品外，差异主要取决于收获地块作物自然生长周期内雨水、光照等生长环境的影响。

好青贮的分项具体指标是干物质32-45%（占鲜重比），淀粉含量28%-37%（不考虑产量的情况下更高更好）；有机物NDFom（刨出检测方法中灰分的影响，比常规NDF低约1个百分点）<40% ，240小时不可消化纤维uNDF240h 8-12% （均为干物质中占比，越低越好），纤维瘤胃降解速率>3.5%;灰分<4%。发酵后青贮的第一评价指标是pH值3.5-4.2之间，乳酸占总挥发性脂肪酸比例>60%，添加保鲜性布氏乳酸菌的乙酸含量1-3%（不添加的在1%以下为好）。

简单的好青贮认知是更高的淀粉含量，即每斤青贮中籽粒的体积越大越好，用大的直筒茶杯，中间网孔直径5-8毫米，将上层的秸秆取出，看剩余的籽粒体积。

2、实行按干物质吨位单位计价，不要以鲜重吨位为计价单位

目前无论干物质提价法，还是淀粉加价法，或者干物质淀粉双层计价法，都是以鲜重为单位结算，这就会导致收获到更低干物质青贮。只有改变成结算单位是100%干物质，这才能引导青贮供应商向理想更高干物质青贮发展。

下表是依据美国佛罗里达州立大学2016年青贮品种试验数据，按国内价格的举例

价格按地头价400元，牧场收获到场价每吨470元，每高1个干物质百分点加10元；这里不同品种生育期略有不同，晚收获，在干物质提高的基础上，鲜重产量也提高了，因此每亩收益增加了。如改为按干物质计价，假设每吨干物质牧场地头价1350元一吨，随着干物质提高，每亩干物质产量也在增加，每亩种植收益也提高，这样可以较好的鼓励和引导青贮种植户、青贮收购商适当晚收，同时牧场所收到的青贮质量也更好。很好的体现了优质优价。

3、尽快废除玉米品种审定制度，改审定准入为评价建议

青贮玉米品种评价需要综合指标，即每亩青贮产奶量，或每吨干物质产奶量（每公斤干物质泌如净能）质量综合指标，才能很好的把多个质量指标纳入饲料评估体系。

每个地区所需要的品种生育期有很大的不同，同一地区也可以纳入较大范围不同生育期的品种。以美国佛里里达州为例，在其品种试验地Gainesville，即包括了CRM113天中早熟玉米品种，也包括了120天中晚熟品种，也有CRM130的晚熟品种，但经过多年测试筛选，可以看出在这进出筛选的品种决大多数在CRM117-118天。只有多样熟期的品种在同一地多年试验，才能确定最适合当地的熟期。即便如此，同一地区，也可以纳入不在最佳熟期的品种，可扩展青贮收获期，为农户提供更多选择。佛罗里达州2016年青贮玉米品种播种期在3月9号，品种收获期从6月13日到6月22日（根据品种成熟度来选择不同收获日）。

除了熟期的多样和复杂性外，国内青贮玉米目前虽然提出了NDF<45%, ADF<22%，淀粉>30%，籽粒成熟度在1/2到2/3，以及粒鲜重占全株鲜重比例20%以上，籽粒干重占全株干重40%以上代替淀粉含量测定的建议评价体系，甚至也提出了NDFD48小时大于58%体外瘤胃液纤维消化率测定指标，但这些指标均不是最后能对抗每亩干物质产量的排序指标，最后仍然流于以干物质产量高为王的总产量轻质量的老路子。

下表是康奈尔大学2016年在Madrid一个地方熟期不同三组（早熟组CRM84-95,相当于国内黑龙江第四积温带，中早熟组CRM96-100,相当于黑龙江第三积温带下、中晚熟组CRM101-107，相当于黑龙江第三积温带上）品种中各选出的一个品种的指标，如果不看最后一栏，（即基于uNDF值根据CNCPS配方软件计算奶牛uNDF可采食量以及对应的TMR干物质可采食量，在基于标准配方青贮用量及营养值配方软件基于青贮能值以及在TMR中其它饲料元素帮助下每头奶牛每天的可产奶量），我国的青贮品种审定委员会会让这三个品种哪个通过审定呢？

如果依据产量，显然晚熟组的产量略高，大约会更容易通过审定，其干物质达标，淀粉含量很高，纤维含量很低，纤维消化率也不低。但早熟组的品种干物质更高，淀粉含量相似，产量略低，纤维含量很低，纤维消化率并不太高。多个指标在一起，如果没有一个统一指标，是很难判断哪个品种更好。中间的品种是科迪华旗下Mycogen品牌的BMR品种，纤维消化率比另外两个品种高10个绝对百分点，但产量基本相当，干物质达标、淀粉达标，但这三个指标都不很高，但因为uNDF指很低，因此该青贮奶牛可产奶量比另外两个品种每天可多产牛奶14-18公斤。

   因为熟期多样、多个指标互作，很难判断哪些品种应该上市，哪些品种不能上市，因此品种审定必然带来权力腐败，要把权力关在笼子里，就必须将品种审定制度决定品种上市这种必然产生腐败的制度变革为品种筛选评比的服务制度，让种植者来感受品种的田间表现，让大学既包含农学又包含畜牧学的专业机构来提供筛选评比试验，供奶牛场、青贮种植者来参考选择品种，而不是靠有利益关系，既当运动员、有当裁判员，还是比赛承办方来决定胜负，胜者赢得一切，输者一无所有。权力非常大，政策很随意，评估不科学、试验不可靠，这种体制审定出的品种必然不能适应时代的需求。包括青贮玉米籽粒玉米的一切玉米品种审定均应彻底尽快废除，全部改为筛选推荐，而不能作为出生证决定某一品种是否可以上市。

4、牧场对青贮种植供应合作商，实行优质玉米品种种子实行按吨奖励政策

美国多年的试验已表明，好的和差的品种，每亩青贮可产奶量差距在1吨牛奶，即合适的品种，春播地区每亩青贮奶牛饲喂后可产牛奶春播在3500公斤以上，差的品种只能达到2500公斤；先锋中国在我国进行了10年的品种筛选试验，提出的结论与上面的相同。同时在我国夏播区，我们的测试结果表明，好的品种，每亩青贮产奶量可达到2000公斤，差的品种只有1500公斤。

国外的多个试验表明，好坏品种每吨干物质青贮产奶量差异在450公斤以上，按干物质含量32%计，每吨鲜重青贮的产奶量差异在450x32%=144公斤；按35%干物质计鲜重产奶量差异在158公斤。

每亩地收获植株按5000株计算，春播1000公斤产奶量的差异，相当于每株青贮的产量差异1000/5000=0.2公斤牛奶；夏播450-500公斤每亩牛奶产量差距，按每亩收获青贮株数4500株计算450/4500=0.1公斤牛奶产量差距。也就是说每粒种子夏播产奶量差距在100克牛奶，按每公斤牛奶3元计算，每粒种子可为牛场创造多达3元/公斤x0.1公斤=0.3元的价值差异。目前国内市场上最好的玉米种子，每粒价格为1.5分，即0.015元，一般的种子价格在1分钱1粒种子。即使按散种子，每粒合5厘，好坏种子按1分钱差距计，1粒种子1分钱的差距，对牛场的影响是3毛钱的差距，三十倍的差距。

按每亩种子的成本计，好品种每亩种子价格按60元计，一般品种每亩种子按30元计算，好坏种子每亩价差在30元，按每亩产3吨青贮，每吨青贮起始种子的价差是10元，而带来的奶牛可产奶量是500（夏播）-1000公斤（春播）奶产量的差异。

每亩青贮产奶量的概念有的人不理解，我们按康奈尔大学CNCPS奶牛配方软件 来表示，市每头牛每天可产奶量30公斤，40公斤还是60公斤的差距。假设奶牛每天青贮饲喂量（采食量）是25公斤，青贮的干物质是30%，即每天青贮每头牛奶牛的干物质采食量是25x30%=7.5公斤。

       好的青贮可贡献的每天产奶量可以达到12-15公斤，按每天采食25公斤（7.5公斤），每吨青贮1000/25x12=480公斤产奶量，按30%干物质计算，每吨干物质可产奶量480/0.3=1600公斤。而差的青贮每天可共享的产奶量只有4公斤，这类主要是草青贮玉米（淀粉含量小于15%）的青贮玉米。

       按夏播每亩青贮产量2.5吨，即2500公斤计算，每天25公斤，即每亩1/100的种子（大约50粒种子，种子价差在0.25-0.5元）产生的青贮，好坏青贮奶牛贡献的每天产奶量最少在2-3公斤牛奶（12公斤与15公斤的区别，都是普通玉米品种，极端可以达到8到11公斤产奶量的差别），对应的是每天公斤奶饲料成本差值在0.2元，每天饲料配方成本差在6元。即选对品种，按多花0.25元，回报6元，种子投入回报比在6/0.25=24倍。

       因此为了更好推动青贮质量提升，建议牧场所有者要求牧场管理人员和青贮采购人员一定要重视合作商选购的品种是否是当地可用作籽粒生产的品种，因为不是一个好的粮食品种的种子，一定不是一个好的青贮玉米品种。低淀粉含量的品种，一定是最差的青贮玉米品种。

       好的青贮玉米品种是在好的粮食品种中筛选相对植株较高（特别是穗位较高的）品种，而不是根本不适合做粮食的品种。

       牧场重视品种的简单做法就是为优质种子提供每吨青贮增加10元，把种植者购买好品种的价差首先补给种植者。

5、种子企业在牧场进行品种示范

因为国内品种审定适度不科学、不合理，暗箱操作、充斥着大量的钱权交易，审定出来的品种很多不是最适合的品种。在无法改变这个大环境的情况下，建议种子企业将许多企业从积温、抗性农艺条件符合当地的品种，但没有通过当地审定备案无法正常合法销售的品种在牧场周边自有土地或合作承包商的地块上，进行品种示范。以解决合理但不合法的现象。

品种特性需要适应当地气候、土壤、耕作方式，示范是极其重要的。牧场管理者和青贮采购人员也要多到田间看一看示范品种田间表现，多观察品种株高、穗位、粒鲜重全株总量占比，不要小看粒鲜重全株占比20%与22%的区别，其对奶牛产奶量的影响不是1、一两个百分点，而是每天2到3公斤，甚至10公斤到14公斤的奶牛产奶潜力差别。

6、从落实青贮种植地块开始抓青贮质量提升

国外牧场都是近距离（5-10公里）种植青贮，我国许多牧场在100公里甚至更远地方收购运输青贮，固然与牧场所处位置有关，但更多是对青贮成本和青贮营养损失缺乏认识有关。

牧场要想收到好的青贮玉米，绝对不能只在收购前开始考察地块，而一定要从播种前、出苗后、抽雄吐丝期、凹陷期三四个月中要到田间至少三次观察玉米长势。

青贮产量高，首先是土壤肥力高。土壤肥力与地块相关，不落实地块，只在收获前田间观察，单靠后期田间肉眼观察很难发现土壤和植株真正的差异。

青贮供应合同签了不少，没有地块的落实，田间管理和后期收割运输规划就难以进行。离开了地块，就不知道品种、播种期、品种的布局，也就无法真正实现高质量一致性青贮干物质、淀粉青贮的窖内收贮。

地块落实了，就可以一年一年向例牧场更近、规模更大地块有的放矢的改进，否则年复一年打盲目的青贮会战，收购期间争抢青贮，质量无法保证，更谈不上改进。

7、做好田间管理服务提升淀粉含量、纤维消化率和青贮产量

好青贮原料是产量适当、淀粉含量更高、纤维消化率高的青贮，最高产量的青贮往往不是最好质量的青贮，单纯是产量来选择必然走向误区。提升产量和淀粉含量可以从品种选择上做起，而提升纤维消化率，因为国内尚没有BMR褐色叶中脉品种上市，只能靠田间管理来提高纤维消化率。12小时内均匀整齐的出苗、抽雄吐丝期水肥跟的上都是获得高产、高淀粉和高淀粉消化率有益可行的田间管理措施。播种忘了就等秋收，这种方法无法实现高纤维消化率的青贮，纤维消化率主要受环境影响，而不是普通玉米品种间的差别，但我们可以通过田间管理，减少玉米苗的缺水应激获得更高产量；通过追肥，最大化籽粒灌浆，实现更高淀粉含量；通过苗期、抽雄吐丝期抗真菌药的喷施（如科迪华法砣产品）来提高后期植株健康。

8、改变低价中标原则，采用投资回报比原则推动新技术产品实施

解决青贮制作中的问题，首先要解决采购中低价中标原则。创新技术，必然是高价值产品，高价值自然也是高价格，对牧场而言就是高投资。认为青贮收获机械、青贮添加剂、专业压窖、封窖材料、专业运输车辆可有可无，希望价低质优这是不现实的。我们理解很多牧场管理者、采购人员缺乏专业知识，但最重要的是改变理念，要按投资回报比来看待这些技术产品的采购，这是资本投入，不是消费品购买。