科技赋能大理乳业高质量发展

 董文煌 杨振华

乳业是大理州传统优势产业，大理州委、州政府历来高度重视乳业发展，通过多年的产业培植，大理州乳业得到了快速健康发展，已成为云南省乃至我国南方最大的奶牛养殖、牛奶加工、乳制品外销基地，其奶产量在云南省遥遥领先，在云南省乃至南方地区整个乳业发展中占有举足轻重的地位。2023年全州奶牛存栏9.45万头，比2020年的7.12万头增长32.72%；生鲜奶产量42.82万吨，比2020年的30.73万吨增长39.34%；乳制品产量55.95万吨，比2020年的34.6万吨增长61.71%。实现养殖产值17.17亿元，比2020年的8.99亿元增长90.99%。乳制品龙头企业快速发展壮大，欧亚乳业、大理来思尔进入全省非公企业100强，欧亚乳业成功入选中国奶业“D20”阵营。

大理州乳业的快速健康发展，离不开各级党委和政府的领导，离不开龙头企业的转型升级发展，也离不开科技创新的驱动发展。科技是第一生产力，创新是第一动力，2023年中央经济工作会议提出“要以科技创新引领现代化产业体系建设”。州科技局在州委、州政府的领导下，深入实施创新驱动发展战略，认真贯彻落实省委、省政府打造世界一流“绿色食品牌”示范区战略部署和《大理州人民政府关于加快乳业高质量发展的意见》的精神，紧紧围绕省、州乳业发展战略部署强化科技支撑，从科技项目、平台培育、人才服务等方面主动作为、系统规划、超前谋划，不断通过科技赋能引领乳业高质量发展。

实施项目带动战略，不断提升企业核心竞争力

企业是科技创新的主体，企业只有不断地创新，才能增强企业核心竞争能力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。为提升企业核心竞争力，州科技局加大了乳业关键技术的攻关力度，将“打造乳业生产加工基地”列入2021年省科技厅与大理州人民政府厅州会商的重要议题，为乳业科技项目争取奠定了坚实基础。自2020年起，州科技局相继组织欧亚乳业、大理来思尔等企业申报实施《特色畜产品精深加工关键技术研究与产业化示范》《高原娟姗牛创新育种与高效扩繁关键技术研究及应用》 《航天育种和航天食品研发与示范》等10个乳业科技项目，其中重大科技专项5项、航天育种项目1项、科技特派团项目3项、乡村振兴技术集成示范项目1项。10个乳业科技项目合计总投入资金8290万元，获省级财政科技资金3870万元，截至2023年，实施的乳业项目累计申请专利48项，其中发明专利23项、实用新型专利25项，专利授权39项，对11株航天搭载返回的菌株开展了菌种登记保藏；获得绿色、有机食品认证6个；制定技术标准20个，其中地方标准8个；研发固态酪乳、发酵水牛奶、零添加乳扇等特色新产品12个；发表科技论文10篇，编写《奶水牛养殖技术》专业书籍1部。通过项目带动，企业取得显著的技术成果，我州3家乳制品龙头企业核心竞争力明显提升，经济效益成效显著。2023年欧亚、来思尔、蝶泉3家乳企共加工乳制品44.53万吨，实现销售收入42.22亿元，比2020年的28.35亿元增长48.92%；上缴税收11243万元，实现利润21956万元。

“8+1”个万头奶牛牧场建设项目启动后，州科技局聚焦大理乳业全产业链发展，及时深入开展调研，邀请有关科研院所、高校、企业和州级部门，多次召开“大理州乳业振兴关键技术集成研究与应用”重大项目策划会议。紧紧围绕“种、料、管、防、研、污”6个方面难点和瓶颈设置子课题，从乳业全产业链科技支撑出发，依托中国农科院相关研究所和江南大学，在省科技厅支持下，以自上而下方式，系统谋划了《大理奶牛育种核心群构建及快速扩繁关键技术研究》 《功能性乳品加工关键技术研究与新产品开发》《规模奶牛场粪污减排及资源化利用关键技术研究》3个乳业科技项目，于2024年1月成功获省科技厅立项，项目申报成功率达100%。州科技局遵循组织申报一批、储备策划一批、精心实施一批的项目工作思路，每年四季度开始策划下一年的项目申报，并积极主动与省科技厅领导和相关管理处室对接，进行多次沟通汇报，细化、凝练项目实施内容和关键技术。2024年成功立项的3个乳业项目，是从2022年10月就开始谋划，6次到省科技厅直接汇报，3次请科技厅处室领导到大理指导，历经2次专家评审，5次修改，最终获得立项。

实施平台培育战略，不断提升乳业创新实力

州科技局不断加大乳业科研平台培育建设，推动科研院所、高校、企业科研力量优化配置和资源共享，充分发挥科研平台创新示范引领作用，不断提升大理乳业创新实力。一是建立省级院士专家工作站5个、省级专家基层科研工作站1个，支持金明动物药业建立管华诗(中国海洋大学）院士工作站和屠鹏飞（北京大学）专家工作站、欧亚业乳业建立陈卫（江南大学）专家工作站、来思尔乳业建立张和平（内蒙古农业大学）专家工作站、瑞通牧业建立李明洲（四川农业大学）专家工作站，引进上海应用技术大学田怀香教授在蝶泉乳业建立专家基层科研工作站。二是建立省级工程技术研究中心1个，支持来思尔乳业建立云南省乳制品发酵工程技术研究中心，以云南高原特色优良乳酸菌的筛选和开发为抓手，研究发酵乳制品关键共性技术，先后建立了“优质乳酸菌选育平台、乳制品发酵生物技术及发酵剂研究平台、乳制品优质乳酸菌工程化验证及应用平台”三个研发平台，取得了较好的创新成果和良好的经济效益。在云南省乳制品发酵工程技术研究中心的支持下，来思尔乳业成为了国内采用自主可控菌株生产酸奶最大的企业和西南地区生产销售酸奶最大的企业。三是建立省级企业技术中心4个，欧亚乳业、来思尔乳业、蝶泉乳业和金明药业相继建成省级企业技术中心，4个企业技术中心在2021年度工作情况评估中均达到良好。欧亚乳业依托陈卫专家工作站，攻克了发酵乳微生物控制、菌株活性保持等关键技术，实现了对植物乳杆菌CCFM8661、鼠李糖乳杆菌CCFM1107等专利菌株的产业化应用，完成了“功能益生菌发酵乳产品研究开发”等省级科技专项，研发了大理牧场大果粒酸奶、益生菌粉等高新技术产品。来思尔乳业依托张和平专家工作站，攻克了菌种单细胞高密度培养技术，实现菌株培养密度达1*10^9cfu/ml以上，积极参与“航天育种和航天食品研发与示范”重大科技专项。金明动物药业依托管华诗院士工作站和屠鹏飞专家工作站，针对云南省畜禽常见疾病和产业发展面临的瓶颈制约，突破以中草药为主要资源的兽用中药研发关键技术，研发出一批安全、有效的中兽药和微生态饲料添加剂，弥补我省畜牧业育种创新能力不强、资源环境约束较大、动物疫病防控形势严峻等诸多短板。蝶泉乳业依托田怀香专家基层科研工作站，聚焦乳扇加工、菌种开发、香精香料、人才培养等方面实现科研工作与产业发展“无缝对接”，有力促进企业创新发展。

实施人才服务战略，不断激发科研创新活力

州科技局深入实施人才强国战略，坚持人才是第一资源，千方百计为全州乳业发展招才引智，开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势。一是选派乳业领域省级科技特派团3个。支持欧亚乳业建立云南省大理市乳业产业科技特派团，特邀江南大学校长陈卫院士担任乳业产业科技特派团首席科学家，支持云南农业大学建立云南省鹤庆县奶牛产业科技特派团和洱源县饲草产业科技特派团。3个特派团共有成员48人，由省、州、县三级专家人才组成。通过实施科技特派团项目，充分发挥县市乳业特色优势，分别聚焦产业链的饲草、养殖和加工等环节，着力突破了一批关键核心技术，集成应用了一批先进实用科技成果，示范推广了一批农业可持续发展模式，培育壮大了一批新型农业生产主体，重点打造了一批科技示范乡镇和村。二是选聘乳业领域科技副总3人。欧亚乳业选聘江南大学食品学院副院长、教授、博士生导师翟齐啸担任公司的科技副总经理，依托江南大学人才及菌种资源优势，开发天麻乳品及特色益生菌发酵乳品，同时为公司培养高素质人才提供支持。来思尔乳业选聘中国农业大学副教授、博士生导师王鹏杰担任公司的科技副总经理，依托中国农业大学的科研平台及资源优势，开展航天菌株的筛选及功能评价，自主知识产品菌株资源挖掘、功能性评价和产品转化，推动派出单位与企业共建博士后创新实践基地和大学生实习实训基地。金明动物药业选聘西南大学副教授陈红伟担任公司的科技副总经理，依托西南大学动物医学学科建设和资源优势，开展兽药研发和疫病控制关键技术难题的联合攻关，搭建科技创新平台，加强养殖创新能力建设。三是选派乳业领域科技特派员和“三区”科技人才100余人。深入实施科技特派员制度，坚持服务“三农”，推进乡村振兴，促进产业发展。近三年来，从州内外科研院所、高校选派乳业领域科技特派员和“三区”科技人才100余人，深入全州基层一线，从奶牛繁育饲养、疫病防控、牧草种植、青贮制作、乳品加工、粪污利用等全方面提供服务指导和乡土人才培养，大力推广“双绑”模式，与农民结成利益共同体，带动农户增收致富。

习近平总书记在2024年中央农村工作会议上指出“要强化科技和改革双轮驱动，加大核心技术攻关力度”。大理州乳业在科技成果竞相涌现和持续转化下，在创新平台不断夯实发展下，在科技人才团队不断服务支撑下，必将腾飞，也一定能实现腾飞。州科技局将继续强化乳业全产业链的科技赋能和核心技术攻关，立足大理资源禀赋，走差异化、特色化、绿色化、品牌化、创新化发展之路。要进一步加快建立政府主导、企业主体、科研院所和科技推广单位支撑的现代乳业科技创新体系，积极融入国家和云南省奶业振兴大战略和科技创新大平台，为大理乳业高质量发展、建设中国南方高原“乳都”提供强有力的科技支撑；要进一步强化娟姗牛、奶水牛养殖的科技支撑，在奶源端实现差异化发展；要进一步支持企业加大科技创新，研究开发具有高科技附加值的益生菌健康产品及功能性食品，开辟乳业竞争新赛道，为打造大理乳品品牌夯实筑牢基础；要进一步加大乳扇、乳饼研发及乳扇酸水资源化利用关键技术研究攻关，支持零添加乳扇科技成果转化应用，提升标准化加工能力，整体提升大理特色乳制品市场竞争力。