今年以来，一种嫩豆腐状、需要用勺挖着吃的碗装老酸奶在国内乳品市场异军突起，成为各地乳制品企业市场竞争的利器。仅最近两个月就有山东老酸奶、汉口老酸奶、西湖老酸奶先后推向市场，这让最早上市的青海老酸奶生产商青海小西牛生物乳业有限公司很生气：“老酸奶本来是青海省特产，怎么一夜之间却成了各地的特色产品？”

　　“青海之窗”是青海省商务厅在京展示、销售和推介当地特产的机构，据工作人员介绍，制作酸奶在青海已有上千年历史，“青海人吃酸奶就像北京人喝大碗茶一样，很多牧民会将鲜奶做成酸奶沿街叫卖，现在西宁市街边还有不少酸奶摊，酸奶装在白瓷碗里，上面盖上玻璃。”

　　2008年青海小西牛公司成功实现传统酸奶的工业化生产，为了突出青海本地特色以及传统特点，他们将这种新产品取名为“青海老酸奶”，还设计了以蓝、白为主色调的青花瓷造型外包装，“因为青海最早的碗装酸奶就是用蓝色花纹的白瓷碗装的。”

　　然而，另一家生产“东北老酸奶”的企业认为，老酸奶在内蒙古和东北地区有着悠久历史，并非青海省独有。“东北老酸奶是我们公司独立研发的新产品，小西牛这个品牌我从未听说过，”该公司新闻发言人这样告诉记者。

　　两家企业的老酸奶推向市场后销售都十分火爆，“青海老酸奶”的日产量从最初的4吨一直增加到70多吨仍然供不应求；某“东北老酸奶”的生产企业今年先后三次扩充老酸奶生产线，目前生产网络扩张到黑龙江、辽宁、河北等地，产品覆盖东北和华北市场。

　　但两个企业还是无法满足市场需求，于是很快出现其他品牌老酸奶，“外包装也是白底蓝字，而且产品规格都是一样的，一箱12碗，每碗180克。”小西牛北京总代理吉仁弘晖商贸有限公司负责人张国辉透露，公司曾考虑采取维权行动，但因为成本过高而放弃了，“法律人士说老酸奶目前的情况很像葡萄酒行业的解百纳，既可以看成品牌也可以看成通用名称，这官司不好打，小西牛肯定耗不起。”

　　业内人士指出，国内普通酸奶市场份额已经被大品牌瓜分殆尽，中小乳品企业急需新产品拓展生存空间，老酸奶售价较高、利润空间可观，因此大家争相生产也就不足为奇。记者了解到，目前市面上销售的大部分老酸奶价格在每碗4元左右，几乎是普通酸奶的两倍，小西牛牌青海老酸奶在超市的售价更是达到每碗5-5.5元。

　　“老酸奶售价高是它的制作工艺决定的，普通酸奶是先发酵后灌装，而老酸奶属于凝固型，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到小塑料碗里，密封后实施72小时冷藏发酵。制作时间长，保质期却相对较短。”张国辉介绍，“小西牛”在北京的月销量超过60万碗，“其他品牌无法复制青海省特有的优质奶源，所以生产出来的老酸奶口感与小西牛终究还是有一定区别。”

　　另一家东北企业则表示，东北老酸奶上市后已经成为该公司的明星产品，公司也发现很多相似度非常高的其他老酸奶，“但我们不会花费大量财力和精力去追究。”