酸牛奶、高钙奶、脱脂奶、低脂奶、早餐奶、儿童奶、有机奶……走在大卖场的乳品区，标榜着各式各样功能的乳制品能让人眼花缭乱。业内专家认为，随着乳制品行业消费需求升级，中国乳品的功能化、高端化已经迈出了坚实的一步，各大乳品巨头都已经在高端市场崭露头角。日前，蒙牛冠益乳更捧得由国际食品科技联盟设立的、素有“食品界奥林匹克”之称的“国际食品工业大奖”。

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈认为，功能性乳品值得乳品企业开发，尤其是大型骨干企业。乳业巨头的竞争将转向高端、功能化等细分市场，产品的科技含量将进一步提升。在新一轮竞争中，企业将依靠技术创新来调整产品结构、从速度型向效益型转变，提高产品利润、丰富与充实品牌内涵。

　　功能化乳品步入正轨

　　在国外乳品市场上，高端的功能性乳品目前占据10％以上的份额。在国内，自2006年以来，国内大型乳品企业就已经开始推出具有一定生理功能、针对特定人群的乳制品，如蒙牛酸酸乳、完达山元乳配方奶粉等。四年不到，中国的功能奶已经发展得较为成熟，品类更齐全，功能更突出，也更规范。比如，许多品牌的高钙奶是额外添加乳钙、维生素A、维生素D等，蒙牛冠益乳等则因其独有的BB-12双歧杆菌名声大噪。值得一提的是，后者还获得了“健字号”批文，戴上了“蓝帽子”。

　　亚洲乳酸菌学会联盟会长蔡英杰教授认为，伴随着“健字号”冠益乳的出炉，中国酸奶市场将出现更加丰富的品类细分，功能酸奶将大行其道，而“健字号”则成为高端酸奶的身份标识。消费者可以凭此清晰地识别高端功能酸奶。

　　业内专家认为，乳制品行业消费升级的趋势可以延续，同时消费者健康意识的增强将带动功能性乳品市场进一步扩大。以酸奶为例，5年后中国的酸奶市场容量将占中国乳业的1/3，而功能性酸奶将成为其中最大的品类。

　　中国奶品质广受认可

　　近年来，全球牛奶消费量有超过50%的增长来自中国，中国乳品向高端、功能化的转型也将推动全球乳业向同一趋势发展。伴随世界乳制品行业的迅速发展，中国乳业将成为影响世界乳业格局的重要力量。

　　8月23日，素有“食品界奥林匹克”之称的第十五届世界食品科技大会在南非开普敦召开，79个国家和地区的1500名业界代表参加本次盛会。蒙牛冠益乳从全球20余款产品中脱颖而出，凭借在品质、科技、工艺、健康、环保等多方面的开拓及创新，获得由国际食品科技联盟设立的“国际食品工业大奖”。这也是中国乳制品行业首次荣获该奖，蒙牛冠益乳也成为唯一捧得SIAL（国际食品与饮料展览会）和国际食品工业大奖双料世界冠军的中国乳品。

　　针对蒙牛冠益乳的此次获奖，有业内分析人士认为，这不仅是中国向世界充分展示了国内食品业科技创新的优势与实力，更预示着中国乳业在最具技术核心的高端前沿乳品领域已经走在世界前列，具备了更大的国际竞争力和影响力。

　　乳制品安全任重道远

　　经过近四年的发展，中国的高端奶、功能奶受到了众多消费者的追捧，也得到了国际同行的诸多认可。

　　有业内人士认为，高端功能奶相对一般奶制品来说，对技术、工艺的要求较高，对企业实力、资金投入的门槛也较高，这就把不规范的、不具规模的小企业拒之门外，从一定程度上保证了产品质量。“不过，功能奶往往是在原料奶中添加各种营养成分，像蒙牛冠益乳添加BB-12双歧杆菌，这些成分的作用、安全性早已被证实，所以消费者可以放心饮用。但如果是一些企业刻意追求卖点，随意添加未经权威机构认证的所谓营养成分，那这类产品的安全性就会有问题。”该人士直言。

　　不论是高端奶还是低端奶，不论是功能奶还是鲜牛奶或纯牛奶，安全始终是第一要义，这也是整个中国乳业在高速发展过程中始终必须正视的课题。