出口：30%乳制品供出口

　　目前瑞士的奶牛数量达到大约56万头，年产原奶约330万吨，原奶供应完全自给有余，其中30%的乳制品供出口。作为瑞士传统工业之一，其乳制品早在中世纪就远销世界各国，产品包括奶酪、奶粉、鲜奶等。瑞士70%的鲜奶由CremoSA、EmmiMilch AG、HOCHDORF Swiss MilkAG等五大企业加工完成，其中SMG的鲜奶处理量占瑞士的10%以上。

　　牧场：精细控制确保原奶质优

　　瑞士高海拔的牧场和清彻纯净的湖泊溪涧，为瑞士的奶牛提供了一片乐土。牧场的每头牛不但有一个编号，且有名字。牧场管理员必须取得合格证书才能上岗，而且必须作为帮工在阿尔卑斯山中呆上一季，经过实习表现优秀者才能真正单独上岗，正是这种对放牧人员的严格要求，才使得瑞士的原奶质量得到了充分的保障。

　　奶源：奶牛食谱科学，牛奶营养更充足

　　瑞士的奶牛品种大都是西门塔尔牛，科学合理的奶牛食谱使得瑞士的奶牛可以获得充足的营养；瑞士的牧民采用传统的宽齿的割刀人工割草，这是因为用机器割草会损坏夹杂在牧草中的花蕾，而人工割草则不会。牛吃了带花的草，产下的牛奶味道才会格外鲜美；其次，充足的牧草供应，使得瑞士的奶牛很少用到人工饲料，而牧草的肥料也是大多采用动物粪便等有机肥料，瑞士兽医机构每年还会对牧场进行14次监督检查，确保牛及乳制品的安全和品质。

　　技术：完整冷链最大限度保新鲜、营养、安全

　　从储存到运输，瑞士奶粉生产厂家建立了完整的冷链系统，使鲜牛奶温度控制在3℃到5℃间，最大限度保证牛奶的新鲜、营养和安全。

　　目前市场上宣传采用进口奶源的配方奶粉，很多是以奶粉的形式，与其他原料混合生产而成，被称为“干混”。不仅无法保证奶的新鲜度（原料奶粉与配方奶粉的生产日期相差几个月），也会对奶粉的营养均匀度和溶解度造成影响。而选取安全优质的鲜奶直接制造的奶粉，通过严格控制鲜奶采集和加工的时间，能将新鲜的品质完全延续到每一罐产品中。

　　研究资料表明，奶粉水分含量过高，可能导致营养素损失、微生物滋长等问题，而瑞士的高效流化床干燥设备，能帮助进一步降低配方奶粉的水分含量，将水分残留量控制在2%左右，而行业的平均水平在4%左右。

　　（信息时报记者 纪燃）