然而，尽管人们对健康的关注日趋“痴狂”，但健康又岂能是仅靠人体“体检合格”就可以保证的。俗话说，“病从口入”，对食物的源头的“体检”才是人们保持身体健康的第一要务。 

    要健康？ 奶牛得体检 

    无可厚非，牛奶已经被公认成了绝大多数人每天膳食营养的必需之物。那么，如何才能测试出牛奶的健康营养呢？答案正是给牛“体检”。牛的“体检”，即对奶牛的“体细胞检测”。 

    形象而言，牛奶中的体细胞，就如同人体“白细胞”，当奶牛身体组织受病菌感染发生炎症时，免疫系统就会产生很多“白细胞”来防御病菌，也就意味着牛奶的体细胞增多了，这时，牛奶的品质就下降了。 

    “如果每周不进行体检，那么原料奶源的质量和营养是得不到保证的。” 三元奶牛养殖中心的副总经理李锡智告诉记者。“体细胞数增高对牛奶的化学成分有很大影响，乳糖、乳脂肪和非脂肪固体都有不同程度的降低，维生素B1和B2含量也会减少，不同程度的乳腺炎会不同程度的降低牛奶的品质。因此，所有的养牛企业都应该定期给奶牛做体检”。 

    对此，中国奶业协会一位专家表示，“牛奶中的体细胞数可以反映牛群乳房的健康度，亦可反映损失多少奶量及牛奶质量的好坏。如果牛奶中体细胞数明显增高，可判断为异常奶或低质原料奶，此时产出的牛奶无论是在营养上、还是口感风味上都要较差一些。” 

    也就是说，如果不经过体细胞检测这道关，企业就无从得知牛奶是否因为身体病变等原因而导致体细胞增多，进而影响牛奶品质，质量不好的牛奶就可能被摆上了超市的货架。 

    要安全？ 监测得多重 

    实际上，欧美等发达国家早在上个世纪就把体细胞数作为衡量奶牛健康和原奶质量的关键指标而广泛推行，且标准都很高，大都在每毫升40万个体细胞以内。但我国奶牛养殖业起步较晚，标准也相对不高。在09年出台的《乳品安全标准》中，生鲜奶的体细胞数每毫升只是规定不得超过100万个。就是这样，还有很多牛奶企业尚未对体细胞进行检测。 

    不过在国内，自2001年起，北京三元便采用欧盟标准，成为国内乳品行业中首家将体细胞检测纳入质检标准的企业。 

    记者调查得知，三元将体细胞指标作为监测奶牛健康和原料奶收购的标准。其每毫升牛奶30万个体细胞的准则，不仅远远高于国家100万个的规定，也高于欧美每毫升40万个体细胞以内的标准，原奶质量已经赶超发达国家水平。 

    三元如何做到这般精细化？缘于其每周坚持为奶牛进行“多重体细胞检测”，即在采奶前后环节多次抽取牛奶进行检测化验，杜绝不健康的牛进入挤奶通道。 

    第一道工序让不健康的牛被彻底隔离，第二道工序是对健康的牛进行体检，因为有病的牛体细胞数高，如此也规避了混合挤奶。送到加工厂时再进行一次体细胞补测。这样一是核实挤奶阶段的验证结果。也是为了用奖惩制度激励一线员工的积极性。重重关卡有效防范了体细胞数高的劣质牛奶进入流通环节，保障了高品质牛奶的诞生。 

    “体细胞检测就好比我们平常使用的'体温计'，通过这个'体温计'来衡量奶牛的健康指数，经过CMT测定后如果奶牛的体细胞超过一定限额，那就证明奶牛患了乳房炎，这头牛就要被隔离治疗了，绝对不能用来生产商品奶，这样的监控也是三元牛奶产量和质量始终处于全国领先水平的奥秘之一。”三元的一位挤奶工作人员一边查看奶牛身份信息一边对记者说。 

    每周体细胞检测，奶牛也成“体检达人”，这仅仅是三元“强产业链”模式下的一个缩影，在其他乳品企业开始发力“全产业链”之时，三元早已瞄准“全产业链”模式的升级，将全产业链体系化精细化，将每个细微的环节精准掌控，为消费者呈递安全、健康、纯粹、品质的牛奶，这也是一个老牌乳企的责任所在。