云南省奶业协会  范江平 黄艾祥

亚太地区主要的乳产品生产国为中国、日本、韩国、印度等国家。韩国近两年来受金融危机的影响，奶牛场减少到6767家，奶牛存栏总数大约为444648头，平均每家奶牛场拥有66头奶牛。2009年鲜奶产量为211万吨，产奶奶牛年均产奶8914千克。

韩国目前有乳品加工企业21家，加工厂45家，国内领先的乳品企业为Seoul乳业公司，Maeil乳业公司，Namyang乳业公司三大公司。乳品市场主要产品为鲜乳、发酵乳、干酪和奶粉。2009年韩国人均消费奶制品62.3千克, 其中液态奶为34.9千克。受西方膳食模式的影响，韩国消费者最受欢迎的乳品已从鲜乳转向了发酵乳制品和干酪。香蕉牛奶、草莓牛奶、咖啡牛奶在乳品市场上很普遍，干酪的消费也比1995年增长了5倍。

全韩国有12家政府性的检测机构对奶农上交的原料奶进行检测，其原料奶卫生品质按细菌总数和体细胞数分为5个等级，第1等级要求接近欧盟国家标准。原料奶收购按质定价，以细菌总数和体细胞数为标准进行分级定价，2009年原料奶的品质平均数据为：细菌总数20000细菌总数/毫升，体细胞数204000个/毫升，乳脂含量为4.01%。原料乳每日必须检测的项目抗生素残留也列其中。

韩国大邱市市郊的奶牛场一角

笔者在韩国大邱市市郊的奶牛场参观

笔者在韩国庆山市市郊的韩牛养殖场参观