发展奶水牛，缓解南方缺奶

    温家宝总理曾说过：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。” 06年温总理在视察广西皇氏乳业的时候再次提及了这个寄望。“一个13亿人口的国家，应该培养出自己的奶牛品种，生产出高品质的牛奶和乳制品，培养出自己的牛奶和乳制品品牌。”总理在对国民身体素质发展寄予美好愿望的同时，也为我国乳业的发展提出了要求。相关资料显示，我国80%的奶资源集中在北方区域，南方省、市、自治区的奶类产量要远远低于北方，这造成了南北发展不平衡的局面，奶业面临“北奶南调”的尴尬。

    有数据表明，我国南方，尤其是广西、云南水牛的存栏量很高，有2200万头，但其中真正用于产奶的，不到10万头。陈渝教授在接受采访中感慨，“如果把我国南方2200多万头奶水牛利用起来，可以缓解奶牛争地等矛盾与问题。”

    而广西皇氏乳业自成立之初就致力于奶水牛的养殖及水牛奶产品的研发工作，经过多年的努力，取得一系列的成果，成功控制广西80%以上的水牛奶奶源，水牛奶产品成功出口香港等。多年来皇氏乳业产品水牛奶系列产销量始终保持全国第一。在水牛奶研究方面，皇氏乳业也取得了多项突破。

    水牛奶营养价值高，或成新选择

    据了解，水牛奶的营养价值很高，由于产量较低，干物质的含量就要明显大一些。口感比较滑爽，味道淳厚。不同于传统黑白花奶牛平均7吨到11吨的单产，奶水牛的单体年产量高的也只有2吨左右，差距很大。在遗传学上，奶产量和乳成份呈负相关的关系，奶产量越高，则营养干物质含量就越低，尤其是乳脂、乳蛋白等营养成份。一方面是品种原因，另一方面是高产量的稀释作用。

    抗病性强，水牛奶更具天生优势

    鉴于乳业安全问题频发，就这一问题，记者采访了业内多位专家，均表示越是高产的牛，危险更高，奶牛在乳房代谢方面的疾病就会多一些。水牛奶因为产奶量低，不会像黑白花牛奶那样易患乳腺疾病，所以水牛奶中抗生素药物的残留较少。

    陈渝教授也表示：“奶品安全问题应该各个环节来共同保证，除了奶源，各个厂家的质量管理也是非常重要的。”

    据了解广西皇氏乳业的水牛奶成功打入北方的牛奶高端市场，正是迎合人们对水牛奶的安全性、稀有性和营养价值高等诸多特性的认可和喜爱。

    产业腾飞，需龙头企业助力

    面对乳业发展的南北失衡，奶水牛的高存栏量是南方发展乳业的巨大潜在资源；同时又因为水牛奶的高营养价值、高安全性，为消费者提供了更多的选择。

    任何一个产业的发展，离不开龙头企业的拉动作用，我们国家奶业有今天，包括高端奶、乳饮料，如果没有大企业率先的推动，恐怕它永远成不了气候。

    广西皇氏乳业等水牛奶知名企业担负起了推广国家奶水牛的工作，并起到了引领者的作用，也预示着奶水牛的发展进入了一个新阶段。类似皇氏这样的企业的出现，对于迅速拉动奶水牛行业的升级或者发展，应该是一个利好消息，是一个好的现象。如果有更多像皇氏这种的企业出现，对奶水牛行业的发展会起到更多积极的作用。”