“三鹿奶粉”事件后，中国乳业市场发生了巨大变化，国内大批小型乳企死亡，几个大企业垄断了奶源收购，国外乳业巨头也加快了进军中国市场的步伐。从常理看，整治后，国内乳制品行业应进入健康快速发展的快车道，但事实却并非如此，反而出现了奶价不涨反跌的情况。奶农苦不堪言，感叹“一斤奶的价格还不如一瓶矿泉水的价格！”。

　 国内各地奶业市场的调查结果表明，奶利润下滑，关键原因在于奶成本居高不下，与国外同类产品比较，明显缺乏市场价格优势。

　 以河北省奶牛养殖大市石家庄为例，其当下的奶牛存栏量已达31万头以上。随着人工费和饲料价格的迅速上涨，养牛成本急速飙升。虽然近几年奶价始终稳定在每公斤3元左右，但是核算成本后的利润空间却是一压再压，直逼“水价”。

　 国外奶牛养殖成本确实比国内低。首先因为国外的饲养规模化程度比较高，单位成本低，一个家庭牧场一般两三个人便可以养牛200头~300头，最高可养到400头，而我们一个家庭只能舍饲3头~5头牛；二是国外牧场的管理成本低，挤奶、除粪、喂料都采用机械化；三是国外拥有大片的天然草原，400头牛的牧场面积600亩以上，饲料基本不用花钱，生产成本大大降低。

　 产奶量和奶牛疾病防治也是不容忽视的问题。目前，我国奶牛平均单产是每年5吨左右，而国外的品种如以色列奶牛单产能达到10.5吨。而且国内奶农大多缺乏科学的养殖技术，缺乏专业知识，牛病难以控制。牛一旦生病，除了治疗成本外，至少10天都交不了奶。所有的这些都使得奶成本高高在上，造成奶农的低收益。

　 当前中国经济正处在稳定转型期，中国乳业能否抓住历史机遇，创新发展，积极转型，是未来中国乳业能否改变行业格局，稳占国内市场，进军国际市场的关键。要想实现我国奶业的健康发展，从长远看，要从创新和转型两方面入手，两手都要抓，两手都要硬。

　 一方面，深入研究，创新先进养殖技术、奶牛育种、规模化养殖等环节，完善乳品企业食品安全管理制度体系和质量监管体系，确保乳业产品的卫生质量，让国产乳制品重新赢得消费者的认可，重塑民族知名品牌。

　 另一方面，积极转型，进一步加快乳制品行业的结构调整，鼓励充分竞争，引导企业通过兼并、重组等方式淘汰落后产能，提高市场集中度，培育出更多的龙头企业。通过政府引导、价格杠杆等方式，降低企业生产成本，提高中国乳业影响力和竞争力。

　 奶卖不过水，是尴尬，也是机遇。目前我国乳企自有奶源比例为30%左右，努力创新转型，实现“十二五”的目标超过50%，中国乳业还大有可为。