从去年下半年开始，西安市场上出现了一种新型的乳产品销售连锁店——鲜奶吧。这些如雨后春笋般迅速涌现并形成行业的“鲜奶吧”一经面市就得到了许多消费者的青睐。

记者在西安市建东街的一家鲜奶吧看到，这家鲜奶吧主要经营的是鲜牛奶和以鲜牛奶为原料制作的乳产品，如原味酸奶、奶茶、奶昔、冰激凌等多种奶制产品。

记者走访了西安市场，看到不断涌现的鲜奶吧，多出现于大社区、高校、商业街区。目前，西安鲜奶吧行业，由“真味”、“百分百”几家大品牌鲜奶吧连锁店占据主要市场，同时还有一些自创的小品牌自创鲜奶吧，均主张创立高端的健康鲜奶消费市场。

据了解，开设奶吧需要先取得食药部门颁发的餐饮服务许可证，然后到工商、税务等部门办理备案登记。鲜奶吧的牛奶质量没有纳入到政府部门的抽检范围，而鲜奶吧也缺少自行检测这一环节，这意味着牛奶安全监管并未到位。不少消费者认为，正规的乳制品企业层层把关都难免出现问题，这种缺少监管的作坊式生产，质量谁能保证呢？目前西安市场对鲜奶吧的监管还是个空白。