一季度全国共测定1116个奶牛场的85.5万头奶牛，上报中国奶牛数据中心的测定记录达到155.4万条，河北省畜牧良种工作总站受二月份疫情影响，测定工作暂停。参测泌乳牛数量同比增加16%，环比减少7%。测定场平均泌乳牛规模达到766头，同比增加10%，环比减少4%。

图1  一季度参测情况

参测奶牛测定日平均产奶量和体细胞数。一季度参测奶牛测定日平均产奶量达到33.2千克，同比增加2.8%，环比增加2.5%，比2017年第一季度同比增加14.5%。测定日平均体细胞数降至23.1万个/mL，同比持平，环比降低1.1万个/mL。

图2  一季度奶牛测定日平均产奶量与体细胞数近五年情况

参测奶牛测定日平均乳脂率与乳蛋白率。一季度参测奶牛测定日平均乳脂率为3.99%，同比下降1.0%，环比下降0.5%；平均乳蛋白率达到3.35%，同比持平，环比下降3.2%。

图3  一季度奶牛测定日平均乳脂率与乳蛋白率近五年情况

奶业主产省（河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、山东、河南、陕西、宁夏、新疆）2021年第一季度参测牛数66.1万，占全国总参测量的77.3%。

图4  2021年一季度奶业主产省区参测概况

根据奶牛养殖地域的不同，全国划分为东北和内蒙古产区（黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古）、华北产区（河北、河南、山东、山西）、西北产区（陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、西藏）、南方产区（湖北、湖南、江苏、浙江、福建、安徽、江西、广东、广西、海南、云南、贵州、四川）和大城市周边产区（北京、天津、上海、重庆）；五个区域中，2021年一季度华北产区的参测泌乳牛数最多，达到38.5万头，占总参测比列的45%（详见图5）。

图5  2021年一季度不同产区参测牛占比情况

不同产区的奶牛生产性能情况如图6、图7所示，城市及周边产区的测定日平均产奶量最高，达到35.0千克；测定日平均乳脂率东北和内蒙古产区和南方产区最高4.03%，东北和内蒙古产区乳蛋白率居首，达到3.40%，平均体细胞数控制最好，低至21.2万个/mL。

图6  2021年一季度不同产区测定日平均产奶量和体细胞数

图7  2021年一季度不同产区测定日平均乳脂率和乳蛋白率

奶牛场的不同养殖规模从一定程度上反应了其管理水平和综合生产水平。从参测场泌乳牛群规模分析，奶牛生产性能参测总群体中不同养殖规模的奶牛场及参测泌乳牛占比如图8、图9所示：在全部参测场中，2021年一季度泌乳牛群规模集中200至499头的参测场占总参测场数的35.8%，其参测泌乳牛数占总参测牛数的15.4%，排名第四；泌乳牛群规模在1000至2999头的奶牛场占15.7%，但参测泌乳牛数占总参测数据的35.5%，位居第一。

图8  2021年一季度不同泌乳牛规模场参测情况

图9  2021年一季度不同泌乳牛规模场参测牛情况

泌乳牛规模大于等于3000头的奶牛场平均头日单产最高，达到35.4千克，测定日平均体细胞数控制最好，保持在18.9万个/mL，泌乳规模小于99头测定日平均乳蛋白率最佳，达到3.38%；泌乳规模在500头至999头的奶牛场平均乳脂率最高，达到4.04%；泌乳牛规模大于500的奶牛场平均头日单产均高于32千克，平均体细胞数达到23.7万个/mL以下，控制在较低水平（详见图10、图11）。

图10  2021年一季度不同泌乳牛规模场测定日平均产奶量和体细胞数 

图11  2021年一季度不同泌乳牛规模场测定日平均乳脂率和乳蛋白率