云南黄牛存栏约650万头，1998年至2011年累计经冻精改良所产犊牛达170万头，70%为西门塔尔牛。大理、昭通、曲靖、文山、昆明、红河、楚雄等州市已经有20万头左右西门塔尔杂交能繁母牛。西门塔尔牛有肉用和奶肉兼用两种类型。即使是肉用西门塔尔牛，产奶量要比其他肉牛品种高得多。如我省从加拿大引进的西门塔尔牛，有的日产量可达15kg。

云南省种畜场肉用型西门塔尔产后180天产奶量为13～15kg

奶肉兼用型西门塔尔牛主要以德系的弗莱维赫和法系的蒙贝利亚的生产性能最好。德国西门塔尔牛平均产奶量已经超过8吨，乳脂率和乳蛋白含量均比荷斯坦牛高；公牛日增重可达1.35kg以上，屠宰率60%，净肉率50%；产奶母牛淘汰时屠宰胴体重达到350～450kg。我国新疆呼图壁种牛纯繁场德系西门塔尔牛305天的产奶量达7250kg。蒙贝利亚更趋于奶用，肉用性能比弗莱维赫稍差。

近年来奶肉兼用型西门塔尔牛的产奶量有了大幅度提高，乳成分较高，乳房炎发病率也较低，奶的风味好，加工生产的液态奶、奶酪、黄油等产品别具一格；加之公牛的生长性能好，淘汰母牛的产肉率高，是其他奶牛品种难以比拟的，受到越来越多国家的重视。

1979年大理州冻精站从吉林省前郭县查花干种畜场引进了5头西德系西门塔尔种公牛，在1987年前后淘汰完毕，累计生产冻精约20万只。1995年后大理和省冻精站开始引进美加系、澳洲肉用型西门塔尔牛。云南使用量最大的是肉用型冻精，德系冻精仅限在大理的南涧、巍山等。目前在这一地区可以挤奶的西门塔尔牛估计有1万头左右，但因收购体系缺乏，仅有极少部分在挤奶。

新疆呼图壁西门塔尔牛305天产奶量达7250kg

南涧一农户利用西门塔尔牛挤奶，分装后供县城居民

由于饲草饲料价格逐年上涨，牛的饲养成本也逐年增加。饲养一头母牛在最好的状况下只能产0.8头犊牛，普遍只有0.6头。即使母牛以秸秆为主，秸秆按0.2元/kg计算，生产一头犊牛仅母牛的饲养成本就要超过3000元，按目前肉牛价格是难以承受的。用奶肉兼用型西门塔尔牛进行杂交改良，杂一代产奶量可达1.5吨以上，收入可达4500元以上，可完全承担母牛的饲养成本。杂二代、三代的产奶量可分别超过2.5吨和4.0吨。

如果云南每年推广15万～20万剂奶肉兼用型西门塔尔牛冻精，经过15～20年的努力，可以形成35万头左右的泌乳西门塔尔牛群，产奶量可超过70万吨。这是一个巨大的奶源，也是云南实现多元化奶业发展格局，做强做大云南奶业的重要方面。

云南省奶牛产业技术体系繁育岗位专家刘学洪教授（中）在泸西指导

南省现代奶牛产业技术体系大理综合试验站站长王鹏武参加全国畜牧总站在甘肃召开的项目会议

为了促进奶肉兼用型西门塔尔牛的杂交改良工作，及早构建一定数量的泌乳西门塔尔牛群体，2009年云南省加入了全国畜牧总站实施的“推广德系西门塔尔（弗莱维赫）牛试验示范”项目，在大理州南涧、巍山两个县实施。2009年云南省现代农业奶牛产业技术体系用10万元购买了3000余只德国弗莱维赫冻精分别在大理的弥渡、巍山、南涧，曲靖麒麟区，红河的泸西开展杂交改良工作。至今所有冻精基本用完，已产杂交犊牛1000头以上。各地所产犊牛生长发育良好，体型好，得到了养殖户普遍欢迎，出现了争相使用奶肉兼用型冻精的局面。

大理南涧一农户饲养的奶肉兼用型西门塔尔牛（两头为兼用型）

8月龄的奶肉兼用型西门塔尔牛杂交牛

3月龄的杂交牛生长发育良好（泸西）

34日龄的奶肉兼用型西门塔尔牛杂交牛（弥渡）

2010年南涧县招标采购了3.2万剂乳肉兼用牛冻精，开始在全县大面积推广使用乳肉兼用弗莱维赫牛改良配种。随后，在云南冻精指标中每年都有一定数量的奶肉兼用型西门塔尔牛冻精。

为了解决云南奶肉兼用型西门塔尔牛冻精缺乏的局面，2011年4月，云南省现代农业奶牛产业技术体系、云南省家畜改良工作站、大理州家畜繁育指导站专家和领导专程奔赴新疆考察。经过认真挑选，确定引进了种公牛6头，其中德系西门塔尔牛4头、法系蒙贝利亚牛2头。这批牛现已在大理州家畜繁育指导站进行饲养，并投入生产冻精。另外，奶牛产业技术体系购买的30枚奶肉兼用型西门塔尔牛胚胎已经到达，即将组织胚胎移植工作。

新引进的乳肉兼用牛种公牛群体

云南具有发展奶肉兼用型西门塔尔牛的条件，且潜力巨大。为促进奶肉兼用型西门塔尔牛产业的尽快形成，特提出如下建议。

1. 在充分发挥好已经引进奶肉兼用型西门塔尔牛的基础上，加大奶肉兼用型西门塔尔牛冻精的招标比例，并尽快规划一批县市，只提供奶肉兼用型西门塔尔牛冻精，在这些县市尽快形成不同代数的杂交群体。避免肉用型和奶肉兼用型冻精交替使用的局面。

2. 每年安排一定财政资金直接从德国进口一部分优秀弗莱维赫冻精，用于杂交一代以上优秀杂交牛的改良。省冻精站和大理冻精站应尽快引进弗莱维赫胚胎，培育种公牛，逐步代替现有肉用型西门塔尔种公牛。

3. 各级政府加大扶持力度，在大理等地区，率先建立一批奶肉兼用型西门塔尔牛泌乳牛饲养示范场，并逐渐将其纳入国家奶牛标准化示范场建设范围。