婆罗门牛（Brahman）是美国南部地区瘤牛，采用1854~1906年从印度引进的吉尔牛（Gir）、坎克瑞吉牛（Kankrej）、昂果尔牛（Ongole）、克里希那河牛（Krishna Valley），可能还有一些纯种英国牛，杂交选育而成。十九世纪末初步形成一个品种，1924年成立品种协会。

婆罗门牛在体形特征上保留着瘤牛的特点，耳大而下垂，瘤峰高耸，巨大的肉瘤位于颈后缘，颈垂和脐垂十分发达，往往前后连成一大片垂皮。体型中等，体躯较短，较狭窄，尻部倾斜，四肢较长，皮肤较松驰。毛色较为复杂，主要为红色、黄色、灰白色，也可见灰色、棕色、黑色、花斑和沙毛。公牛颈部和瘤峰部毛色大多较深，呈现晕色。

婆罗门牛草地放牧觅草能力强。耐热、抗焦虫病及抗体内外寄生虫病的能力较强，优于非瘤牛品种。在贫瘠、干旱环境条件下，生产性能远远超过其它品种牛。在极端高温环境中，仍然具备繁殖后代的能力。

婆罗门牛犊牛初生体重公犊31kg，母犊30kg。成年牛体重，公牛为750～1050kg，母牛为500～700kg。BPI指数公牛为5.8，母牛为4.8。屠宰率大于60%，净肉率可高达53%。

在现代肉牛新品种的杂交培育中，婆罗门牛起了非常大的作用。美国1930年至1961年培育了肉牛王（Beefmaster），圣格特鲁牛（Sata Gertrudis），夏白雷牛（Chabray），澳大利亚培育出抗旱王（Droughtmaster），婆罗福特（Braford），婆罗格斯（Brangus）等。这些品种的育成，带来了美国、澳大利亚肉牛业的繁荣与发展，也推动了世界肉牛业的发展。

云南省于1988年首次引入婆罗门牛冻精，通过应用后杂交优势明显，为提高南部高温高湿地区牛群抗蜱性能，继后的1993和1998年从澳大利亚引进100多头，饲养在云南省草地动物科学研究院小哨试验基地。

云南省草地动物科学研究院承担着全国唯一的婆罗门牛种群繁育工作，饲草贮备是规模化养殖场最为重要的头等大事，每年在玉米收获期间都要进行玉米青贮饲料制作，2013年玉米青贮制作工作于7月下旬开始，主要收购邻近种植户收获玉米棒后的鲜空秸秆，计划制作青贮8000吨，为中国唯一的婆罗门牛种群繁育提供充足饲草，确保牛群健康、生长和繁育。

图1   大量收购玉米种植户自觉运来的新鲜秸秆

图 2  两台大型电动青贮机在工作

图3  玉米秸秆收获及时，新鲜含水量适度，铡细的玉米秸秆质量好。玉米青贮秸秆的收获应在收获玉米棒后立即收割，这样既保证青贮的含水量，有不减轻全株重量，一举两得。