2016年11月23日至24日，芒市区域推广站4名成员得以有机会来到了广西南宁和广东广州，此行主要目的是考察广西的水牛产业发展情况，其次，考察广东水牛奶产品加工情况。

11月23日，一行人考察了广西华胥水牛繁育有限公司的意大利水牛养殖场、广西畜禽品种改良站、广西壮牛乳业旗下的水牛庄园、南宁市雄牛牧业公司水牛养殖场。并和广西华胥水牛繁育有限公司赵总经理和南宁市雄牛牧业公司总经理李祖平总经理就奶水牛产业的发展以及产业发展中存在的问题和发展的方向和思路进行了交流。

第一站我们首先参观了广西华胥水牛繁育有限公司的意大利水牛养殖场，该养殖场现有纯种意大利母牛30头多头，全部采用了移动式机器挤奶，我们现场看到了场内挤奶工人操作机器挤奶情况，并就水牛的挤奶问题着重请教了场内挤奶工人，如水牛的挤奶调教、挤奶卫生、机器的使用、清洗、产量、每次挤奶时间等，得到了详细耐心的解答。其次我们还参观了后备牛的养殖、饲草加工与贮藏等，并就加工方法、牧草品种、营养价值等问题咨询了场内负责此项工作人员。

参观广西华胥水牛繁育有限公司的意大利水牛养殖场

在广西畜禽品种改良站，我们在参观走廊里看到了站内工作人员采集水牛冻精的情况，在品改站李科长的带领下进入实验室参观了冻精制作情况，对冻精制作的程序、精子活力等进行了了解。此外，对广西畜禽品种改良的情况如液氮的供应方式、主要品种的改良、改良的实效等等进行大致的了解。

参观广西畜禽品种改良站

此外，我们还参观了和广西水牛研究所种牛场只有一墙之隔的广西壮牛乳业旗下的水牛庄园，该庄园是一个集科普、餐饮、休闲性质的极佳去处。一楼是一个具有科普性质的参观通道，通道两边为游客呈现的是水牛有关的知识，语言诙谐，内容丰富。庄园二楼为水牛奶产品的经营场所，产品有成品和半成品。顾客在二楼品尝水牛奶美食的时候还可以透过落地窗看到种牛场的牛舍，这种消费方式应该和我们坐在家里喝牛奶有着不一样的感受和体验。

参观广西壮牛乳业旗下的水牛庄园

广西的最后一站我们来到了南宁市雄牛牧业公司，在和公司李祖平总经理的交谈中，我们得知了该公司创业发展的历史，公司发展20年来，目前拥有存栏300头奶水牛养殖场1座，年产水牛奶500多吨；开设水牛庄鲜奶吧1个，除交售给水牛奶企业之外，公司水牛庄鲜奶吧每年出售水牛奶鲜奶和奶制品200多吨。我们还参观了该企业的标准化“花园式”奶水牛养殖场，该场已全部采用机器挤奶；经营模式为集中饲养，奶牛管理承包到人；奶价按质论价；饲料统一供给。听李总介绍说目前该养殖模式运行处于盈利模式。

参观南宁市雄牛牧业公司奶水牛养殖场

参观完广西南宁的牛场，我们又马不停蹄的赶到广东广州市，只为一睹正宗双皮奶、姜撞奶的真容。24日的上午和下午，我们分别来到了广州荔湾区第十甫路的“南信牛奶甜品专家”和位于番禺区沙湾古镇的“奶牛皇后”店。两店均为老字号，都以双皮奶和姜撞奶远近闻名，店内奶制品品种丰富，香滑可口，奶香浓郁。在两家店里，我们品尝了双皮奶、姜撞奶等牛奶甜品，口味各具特色。店内消费的人群络绎不绝，能看得出当地人以及游客对双皮奶等奶制品的喜爱，奶制品的消费在当地有相当好的基础。

经过两天的考察以及广西奶水牛产业的从业者的交流来看，广西的水牛产业具有以下特点：

1、政府重视。当地政府一直以来都致力于发展水牛产业，多年来，水牛产业因自身产业特点虽然发展缓慢，但是广西政府一直未间断投入资金、人力和物力，目前产业发展的效果显著。

2、主管部门配套服务、技术服务到位。广西水牛产业以广西水牛所种牛场为基础，以广西各级畜禽品种改良站为技术支撑，在种牛繁育、冻精生产和制备、液氮的供应及运输、改良技术等配套服务等方面做的比较好，奠定并保证了水牛产业的发展基础。

3、从业人员素质较高。广西水牛产业发展60多年来，大浪淘沙，目前整个产业的从业人员整体素质较高，牛场的规模化程度也较高，牛场的直接管理者均有着良好的专业素养，在牛场效益上有较好的把控力，在产业发展规划上有着较清晰的发展思路。

4、不断创新的经营管理模式。广西的水牛产业发展也经历了散养向规模化发展转型的道路，当前，在饲料、人工等养殖成本不断上涨的今天，如何做到规模化的水牛养殖场盈利则是件很不容易的事情，通过不断摸索和创新，找出一条或多条适合当地的牛场经营管理模式势在必行，这一点上，广西走在前列。

5、企业实力强。笔者此行参观的几个公司的整体实力都较强，在当地水牛产业都占据一席之地，企业发展都是“公司+奶源基地” 的模式，此模式能有效保证企业奶产品的质量，也能保证企业的正常运转。

6、良好的消费基础和较广泛的消费人群。在广东、福建等地，商业的水牛奶加工已有400年历史，产品以传统的酸凝型奶酪和其他制品为主。早在19世纪末，在我国沿海地区，农民就利用本地水牛挤奶作为副业，制作成“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等风味产品销售，并形成传统小吃流传至今。特别是现如今，有越来越讲究养生的人群，由于水牛奶的良好品质，水牛奶制品也越来越为当地人包括当地的青年人所接受，这也是广西广东发展水牛业比较有优势的一点。