超市货架上的牛奶有工商在管，那谁来管酒家餐桌上的牛奶？这一个疑问将随着昨日国家药监局发文而得到进一步解答。国家药监局昨天要求进一步加强餐饮服务环节乳品监管工作，提出了要求餐饮负责者在采购乳品时严格索取供货者的合格证明等文件，又将乳品增加为抽检的必检项目。

　　通知表示，要进一步加大乳品监督抽检力度，将乳品增加为国家餐饮服务食品安全监督抽检计划的必检项目，要及时调整食品安全监督抽检方案，确保乳品监督抽检的覆盖面和频次。

　　通知还要求，要对餐饮服务提供者未制定并实施原料控制要求，未建立和落实索证索票及进货查验制度，未按要求采购、贮存和使用乳品等，造成严重后果的，依照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等予以从重处罚，进一步规范餐饮服务提供者的经营行为。