王发展

(石林雨欧农牧公司，石林，652200)

    云南省因其独特的地理环境，长期以来在圭山山脉石林片区发展奶山羊，目前母山羊存栏数在360万只以上。云南省流传着一句话：富人养牛。穷人养羊。因为一头牛一万多元，一头羊不足1000元，所以开发高附加值羊乳制品，是致富的一条快捷途径。

    二十年前，牛奶对一般人来说还是奢侈品，现在，牛奶已进入我国的大街小巷，几乎我国的每一个角落都可见刮牛乳制品，牛乳制品也从单独的纯奶发展到发酵制品、乳饮料等数几十个品种，价格从O．5元到20多元，包装更是多种多样，人们的生活中无处不接触到牛乳制品。五年前，羊乳制品对人们来说只是一种概念，特别是羊奶的腥味

吏人难以接受。现在以“九羊”公司为龙头的羊乳制品企业已有50多家。2006年。国家评出对国民经济有重大贡献拘企业家30名，乳制品行业两名，蒙牛集团牛根生、九羊公司张保钢，羊乳制品居然占了一名，这说明国家对羊乳产业的发展已经提到议事日程，继牛乳之后，羊乳产业的发展已经来临。

    2006年年底．云南省奶协成立，参会领导无一不谈云南省的羊乳产业发展，指出云南省发展奶山羊产业是全省致富的方向。

    现在的人们提到羊奶，首先的概念是营养丰富，保健食品。在我国的医学经典《本草纲目》里记载：羊乳甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚痨，益精气，补肺肾气和小肠气。羊乳不含过敏源，饮用后不发生蛋白过敏：羊乳含钙量高，是补钙的佳品；羊乳最接近母乳，20分钟吸收，有羊氏乳母之美称。如此，羊乳的价值当然

比牛乳高的多。

    云南省现有羊乳基地县数个。以石林和陆良最具规模，两县日产乳饼3吨多，相当于鲜奶20多吨，有乳饼加工厂7个。乳饼加工均为手工操作，品质不稳定，保存期短。两县奶山羊存栏数在30万只左右，按每公斤乳饼13元平均价计算，每天产值也就四万元，过了春节，乳饼销量下降。很多养殖户因为无法保存乳饼，只好喂小羊，对农民养羊的积极性影响很大。另一方面羊乳饼因手工操作，保质期过短，省外市场虽然缺货却无法保存。

    目前羊乳在省外的销售价为10-40元／kg．而我省的羊乳折合价仅为2.O元／kg，这种巨大的差距也是制约我省羊乳产业发展的重要因素。乳饼作为我省的独家产品，以其味、营养丰富而誉满全国，但须冷藏使销量受到很大的制约。

    随着我国羊乳制品的开发，我省2004年10月首家除膻羊乳制品上市，零售价卖到12-30元／Kg。2005年元月该公司又推出袋装鲜羊奶，零售价卖到10-20元／kg，招聘到百名大学生组成促销队伍。大闹昆明一个月，使昆明一部分人尝到了除膻羊乳的美味，也体会到了羊乳对身体保健的作用，而羊乳价格以比牛乳高出1．5倍以上得到了昆明人的认可。

    今年，一个新的羊乳企业在石林县兴起，其企业成员以让羊乳制品走向全国、走向全世界为企业目标，购买了具有专利技术的乳饼成型机，实现了工厂化生产乳饼的云南人梦想。投资研发出保质期一年的乳饼，并同时研发出保质期9个月的纯羊奶，将羊奶的价格提高了5倍以上，乳饼售价高达67．5元／kg；第一个改变了云南羊乳加工格局，使羊乳饼可以常温保存一年，使云南人的乳饼外销梦想成真。将云南羊乳制品推向全国，推向全世界。并将使两县的羊乳饼产值从4万元／天提高到20万元／天。

    云南有得天独厚的羊乳资源，与全国比较，云南一年四季均有鲜羊奶，其它省冬季属于枯奶季，只好用奶粉还原；而云南最大的优势是羊乳饼，鲜羊奶用不完时就做乳饼，不担心销售市场．

    云南的羊产业是一个大产业，是一个全省致富的产业。羊乳品加工中鲜奶和乳饼并进，将是云南的羊乳制品产业无任何风险。同时随着羊乳制品附加值的提高。农民的收入将大大提高，我省开发羊乳制品将是富民富省的好项目。