云南省奶业协会  白文顺

根据美国谷物协会第6期现代奶牛饲养管理培训内容整理

 摘要：犊牛提早断奶可以节省饲养成本，瘤胃发育较好，养好犊牛可以降低育成牛的饲养成本，育成牛可以在14-15月龄怀孕，将来的产奶量会较高。营养和健康是犊牛饲养重要的两个方面，也是饲养优良后备母牛的基础。饲养健康的犊牛，才能保证将来获得高产奶量，改善生育力，增加奶牛使用寿命。未来乳牛群潜能的发挥有赖于成功饲育健康犊牛的能力，重视犊牛及育成牛的饲养有极其深远的意义。

关键词：犊牛饲养，成本，生产性能

1.犊牛饲养关键技术

 如何以低成本（合理成本）培育健康犊牛（ 减少犊牛下痢），如何以低成本（合理成本）让犊牛瘤胃快速发育（由饲养成本较高的第四胃发达的动物转变为饲养成本较低的反刍动物）。

1.1重视出生至六月龄犊牛的生长，育成牛在7月龄后日增重不宜超过0.8kg，因此要重视六月龄前犊牛健康、快速生长但不是不考虑饲养的成本，我们要以合理的成本获得最高饲料利用效率。

1.2必须重视离乳前的瘤胃发育，而非仅强调离乳前的体重，少喂奶，促使采食优质犊牛料。

1.3断奶后减少应激，早日达到配种体重，订定生长发育、配种及分娩的合理指标。

1.4饲喂不同量犊牛奶粉对犊牛开食料采食量有一定的影响，实验表明饲喂相对少量的奶粉，犊牛开食料的采食量相对增加，降低犊牛期饲养成本最好的办法是降低断奶的年龄，从平均的八周降到六周。这将降低液奶饲喂项目和劳力两方面的的成本，但不会降低犊牛的生长表现，而且，犊牛也能在一个很好的状态开始群养和在两个月龄后转换日粮。而使用较好的代乳粉和犊牛开喂料，是很现实的一个方法。所以要合理选择优质奶粉和离乳计划，建议每天喂奶次数不超过2次，离乳天数不超过60天，每天喂奶量不超过4升。离乳天数是以何时能连续3天采食1㎏开食料为准，而非固定天数。

下面是在美国较为广用的几种犊牛离乳计划（供参考）

（1）28天离奶：1～3周每天按5606～00g奶粉稀释至4升或全奶（每天2次），第4周280g奶粉稀释至2升或全奶（每天1次）。

（2）42天离奶：400～600g奶粉稀释至4升或全奶（每天2次），第6周200～280g奶粉稀释至2升或全奶（每天1次）。

（3）60天离奶：1～53日龄，400～600g奶粉稀释至4升或全奶（每天2次），5～460日龄，200～280g奶粉稀释至2升或全奶（每天1次）。

1.5正确选择优质犊牛奶粉，乳房炎及抗生素奶影响犊牛健康，减缓瘤胃发育，断奶应激性大；全奶含有大肠杆菌，副结核菌等有害菌，容易造成犊牛下痢且成本高，降低犊牛料的采食量；过期奶粉品质不稳定，影响犊牛生长，容易造成下痢，如果使用低质量的代乳粉、降低饲喂水平或使用低成本的犊牛开喂料，每头牛最多节省犊牛饲养成本的15％，但可能在效率和回报率最大的时期对牛场最为脆弱、反应最灵敏的犊牛提供的是很差的营养，农场主应该着眼于获得最佳的生长表现而不是简单的降低饲养成本。所以在饲养犊牛过程中，选择优质奶粉也是一项不容忽视的内容。

1.6优质犊牛奶粉的特征

（1）速溶，奶粉易溶解及混合；（2）添加的油脂与水不分层；（3）营养成分均匀分布，沉淀物少；（4）所含蛋白适当（一般全奶20％蛋白、含植物蛋白者22％，加速生长计划者24％-28％蛋白）；（5）若含有植物蛋白应了解是否为良好的蛋白源；（6）含有足量优质的脂肪（10％-22％脂肪），冬季应选择稍高脂肪者较理想，能提供必要的能量并减少下痢的发生。

1.7确保环境温度的变化对犊牛生长影响最小，不同日龄犊牛的最低临界温度有很大的差异，所以环境温度低于临界温度会引起犊牛体内能量的流失，需要增加奶粉的喂量或在奶粉中增加脂肪以达到能量的平衡。热应激环境应有通风设施，必要时应有降温设备，冷应激环境应有保温措施及饲养用量的调整。

1.8建议在犊牛离乳前不喂干草，犊牛在离乳前瘤胃未发育完全，瘤胃微生物族群尚未建立，吃无法消化的干草将减少犊牛料的摄取，减缓瘤胃的发育，饲喂好的犊牛料才能让瘤胃发育良好。

2.初生犊牛至离乳前饲养与营养管理

初生后4天可用人工教导吃优质犊牛料，提供高质量、适口性好的教槽料供犊牛任食，教槽料可添加抗球虫药，勿以粉料开食，犊牛尽早离乳可以使瘤胃的发育较佳，离乳后继续喂给犊牛料任食至六月龄为止，离乳后可提供高质量、适口性好的干草供犊牛任食，不可喂食青草或青贮草。犊牛出生第4天就要让犊牛任食水，给予犊牛任食水对生长和健康大有改善。要使犊牛能够方便地喝到水，最好能用单独的水桶来供水，最理想的是每天能清洗水桶，每天能饮新鲜水。在犊牛岛或单独牛栏中的犊牛应该每天饮水大约3.8升。犊牛体温比成年牛高，所以饮水温度应比成年牛的高，一般水温以35～38℃为宜。

3.犊牛管理的基本原则

3.1提高免疫力  我们应该全力以赴使免疫与病原维持平衡，保证犊牛的健康。免疫力也就是犊牛战胜疾病的能力，而病原量是犊牛所接触的致病细菌和病毒数量。提高犊牛免疫力的关键是建立和执行良好的初乳程序，犊牛离开母牛前一定要喂给初乳。

3.1.1饲喂初乳三个关键（初乳3Q’S:Quality.Quantity.Quickness）  初乳的质量：初乳即产后首次泌出的奶，乳黄粘稠，应无血、无粪、无尿等污染，来自健康母牛；初乳的数量：出生后马上喂给2-4升，尽量人工手喂。

3.1.2初乳质量测量及挑选原则  可使用初乳计来测量初乳的质量，尽可能以高质量的初乳来饲喂新生犊牛。不可使用异常乳、血乳。质量好的初乳在肉眼看来具有乳黄色泽、高浓稠性。初乳计要放置在产犊区附近，并使所有人员了解如何使用它。

3.1.3初乳的储存要领  保存器具（初乳应保存在2公升的容器中）、保存条件（在4℃冷藏下可保存一星期，在-20℃冷冻保存一年初乳中的免疫球蛋白浓度不至下降）、保存标示（应标示采集日期、母牛编号以及测量质量），初乳可用隔水加热的方式解冻，但水温应控制在50℃。

3.1.4初乳的饲喂时间及喂量  犊牛对初乳中免疫球蛋白的吸收能力会随着时间不断下降，在24小时后吸收能力降至0，因此越早提供犊牛高质量初乳，则犊牛血中的LgG浓度就越高，免疫能力也越好。第一次初乳喂饲的时间应在犊牛出生后4小时内，此时犊牛对免疫球蛋白的吸收能力最好，应尽可能让犊牛吃进最多量的初乳，至少在2公升以上。犊牛的血清中免疫球蛋白浓度越高越好，以能超过10g／L为佳。

3.2减少病原量（5条行之有效的方法 ）

（1）奶粉的存放  奶粉应该储存在有盖的桶里，避免储存于敞开的容器中。

（2）清洗和消毒（肥皂水→冲洗→消毒水→冲洗→晾干）常用饲喂器具至少每周清洗消毒一次，最好每天一次，奶瓶奶嘴要在每次饲喂间清洗消毒，圈舍和料、水槽应在每批犊牛间清洗消毒，避免浸泡瓶子和奶嘴，在饲喂间隙将桶子倒置地堆放在一起，为了能都晾干，最好在最底层加一块平板，将洗好的奶嘴可以倒置在铁丝架上，使奶嘴在饲喂间隙晾干。避免在饲喂间隙浸泡料桶。

（3）全进全出原则（打破病源的生长周期）在犊牛进出间隙将牛舍完全清理干净，更换干净干燥的垫草。

（4）牛舍实践  避免直接接触，尤其是和成年动物的接触，转群按年龄从小到大顺序转移。牛舍要保持通风良好，但要避免贼风。提供充足的垫草并保持干燥的环境。半透明的屋顶便于采光，边门要便于清理粪便和垫料。

（5）合理安排、有序运移，让一切操作有利于减少病源量。

4.经营管理者、技术员都要加强对犊牛饲养现场的巡视

经常巡视可以增强对经营管理的基本了解，帮助发现提高犊牛生长表现的限制因素。总是会发现很多需要解决的问题。犊牛现场巡视指南如下：

4.1产犊时垫料是否干净、干燥，是否有专人可随时观测和助产，是否有碘杯可随时取用。

4.2初乳管理，是否有初乳程序的书面规程并按规程操作，是否采用副结核程序，严禁饲喂结核母牛的初乳。

4.3兑乳地点，要明亮整齐，饲喂器具干净、干燥、合理存放，是否有书面规程并按规程操作。

4.4犊牛圈舍，是否有直接接触，是否采用全进全出，圈舍的设置是否节省人工并有利于犊牛。

4.5饲养程序，乳粉的混兑存放和饲喂是否合理，是否给饲合理种类和数量的谷物日粮，断奶程序如何，转群过渡程序是否有咳嗽现象。

4.6牛群健康／生物安全，是否有书面免疫规程、牛群健康程序并遵守，下痢和肺炎是否是最大的健康挑战，治疗手段是否稳定一致，是否有效，治疗程序每天还是每周改变。

4.7健康方面依赖于何人的建议，兽医还是其他人。 

表1 犊牛脱水症状与脱水百分比

总之，对犊牛的饲养无论从技术还是管理方法上都要讲求科学，做到早防早治、勤护多巡，这样才能对奶牛以最低的成本达到最大的产出。