一、概念

　　1、 一个发酵罐原理

　　每一次讨论奶牛营养问题，必然会讲奶牛瘤胃功能，涉及瘤胃中蛋白质的三种转化途径，能量代谢的结果，但瘤胃作为一个生态的发酵罐功能的认识和利用是不够的，在两方面应引起重视：（1）瘤胃是饲料的贮存库，牛将吞咽的饲料先存入瘤胃，瘤胃中有无数的微生物，每毫升胃液中细菌达400亿—500亿，原虫数量在几十万以上，活跃地工作着，利用粗料自身繁殖生长，生成大量奶牛必须的营养和便于牛利用的蛋白质，甚至包括维生素（VB）。（2）瘤胃微生物最大的活力是将纤维素分解成短链的物质最终形成乙酸、丙酸、丁酸等，短链脂肪酸通过胃壁吸收，为牛提供了75%以上的能量，因此纤维的消化对牛十分重要。

瘤胃发酵过程中有三个特点：

　　（1）、微生物的营养选择性。瘤胃中微生物数量巨大，在这样有巨大数量的微生物的微生态环境中，微生物各自承担自已的责任（形象化），按营养的优先选择规则，选择、分解、转化、生成各类营养素，例如：蛋白质分解有80—90种细菌参加，9种主要细菌起重要作用，按蛋白质、非蛋白质N回流尿素三条线路转化成蛋白质，菌体蛋白、代谢氮（大多数微生物以氨为唯一N素），满足奶牛营养和产奶，纤维由细菌、真菌和酶的协同作用，满足能量要求。

　　（2）、瘤胃发酵的物质基础。象工厂化的发酵罐一样，需要各种合适的条件：PH值、温度、数量和结构合理的微生物，但完全影响发酵罐进程的物质是投入的物料情况（物料的结构、稳定性）决定了PH值变化、微生物数量、活力、结构的变化 ，中间产物和终产物，对牛瘤而言，稳定均衡的饲料结构保证微生物营养进而正常产奶和奶牛维持的物质基础，就此而言，应该选择更均衡日粮全混日粮。

　　（3）微生物需要均衡营养。瘤胃微生物是瘤胃发酵的主角，细菌本身也需要均衡的养分，有相当一部分微生物是不耐饥饿的，有些细菌6小时内，没有选择到他们需要的营养，它们可能失去生长，繁殖力下降，以至大量死亡。通常，夜间饲养到第二天早上（9：00---8：00），时间超过10小时，仅供应粗饲料且质量偏次，微生物损失是很大的，因此，从微生物的角度看，也要求新的日粮制度-------全混合日粮。

　　二、二种饲喂制度：

　　（1）、先喂精料后喂饲草（2）先喂饲草后喂精料

目前一直沿用的先喂精料后喂粗料的方法，80年代后期有人提出早晨先喂饲草后喂精料，优于前一种制度，理由如：晚间连续长时间不喂料的情况下，饲喂发酵力强的碳水化合物（粒粉）PH值下降，降低采食量和唾液，纤维消化减少，对奶牛不利，再有，先喂饲草留在瘤胃中形成纤维团，延长采食时间，提高了饲草消化引起的唾液的分泌，降低瘤胃流还速度，对消化产奶好处明显。

　　第二种制度有相当道理，但目前尚未采用，比较而言，两种方法都存在营养与产奶脱节的问题：（1）粗精料分开饲喂都存在单独精料投入，淀粉、糖类，快速产生高比例的乳酸丙酸等，PH值下降，微生物种群也现明显变化。（2）分开饲喂通常是采取饲草自由采食，饲喂量不确定，或单个牛只采食量只能计算平均摄入量（散放群还处于竞争性环境，个体精料采食量差异也很大，营养需要与真实摄入量不尽一致的。（3）可采取少量多次方式，如采取5次（精—粗--精—粗--精）以上饲喂代替3次饲喂，可减缓以上问题。但少量多次的方法，劳动力花费上会太大，效率差，不可行。

　　从现行饲喂制度问题看到，我们需要相对平衡的日粮----全混合日粮

　　三、 三条饲料配方：

　　三个配方的问题还没有正式分析过，这三个配方是专家配方，牧场配方、牛口配方。

　　1、专家配方或配方系统的配方是准确计算了维持+产奶+体重损失，考虑各产奶量、各体重、各阶段水平而考虑的营养需要，营养供给中，根据精料粗料的品种而制定的配方，1号配方是科学的。

　　2、2号配方是由牧场自主，或饲料加工厂制定的配方。

牧场无法准确考虑原料的真实干物质，主要养分的含量，饲料厂虽然可分析水份、蛋白、Ca、P等项目实值，但无法按阶段考虑牛群、粗料的变化，因此2号配方与1号配方的要求出现偏差。

　　3、3号配方是由个体奶牛采食的精、粗料组成，是最真实的配方，由于个体奶牛差别，奶牛的竞争性，口味喜好，该配方与牧场设定的2号配方有很大差距，与1配方出入就更大了。3个配方的差距要求我们选择贴近牛的真实采食而设定配方制度，因此选择全混合日粮是重要的。

　　从牛胃的功能，二种饲喂制度中的问题和三种配方的差距，应该看到，我们需要一种更完善、更新的饲喂方式-----TMR----全混合日粮。

　　TMR-----相对平衡的日粮。

　　TMR的优点

　　（1） 改善饲料的适口性，减少挑食，提高干物质摄入量（DMI）。

　　（2） 适合瘤胃生理功能，稳定瘤胃PH值，增进奶牛健康。

　　（3） 简化饲料配制，简化饲喂过程。

　　（4） 有利增产，有利于生奶质量提高。

　　更多的优点还有：

　　（1） 与散方式相结合极大提高劳动生产力，省工省时。

　　（2） 分群饲养，及时调整配方，可发挥产奶潜能，提高繁殖率达合适情况，等等。

　　TMR日粮的应用方法：

　　（1） 分析牛群、合理分去群。使用TMR，须定期测定个体牛的产奶量、乳成份、体况等，按不同的泌乳阶段和产奶量及不同体况膘情的奶牛，进行合理分群。

　　（2） 确定粗饲料的品种和用量。应考虑到粗饲料的适口性、加工方式、ADF、NDF的含量对采食的影响。

　　（3） 确定精饲料的组成，并根据其适口性、毒素含量等限制某些品种的用量。

　　（4） 把精饲料、粗饲料、添加剂、诱食剂、水等按一定比例混合均匀后用机械饲喂。应随时配随时用。

　　利用TMR应注意以下几方面的问题：

　　（1） 经常检测组成TMR的原料及TMR的养份含量。理想的TMR含水35%~45%，如高于50%，可能会影响奶牛对干物质的采食总量。

　　（2） 饲槽中不可断料。

　　（3） 观察各泌乳阶段的奶牛食欲、体况膘情及体重的变化。

　　（4） TMR的营养平衡性要有保证。