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如何鉴别鲜奶是否变质？

（上传时间:2009-9-29 10:30:24　文章来源:云南奶业协会信息中心浏览次数打印）收藏

鲜奶是否变质，可通过眼看、鼻闻、口尝来鉴别，也可通过加热判别。

看：正常的全脂牛奶呈不透明的乳白色或稍带淡黄色：脱脂奶则略带青色。奶中出现沉淀物，或色泽异常均是变质。

闻：鲜奶有特有的乳香味。如出现酸败或其它不快气味，则牛奶受到污染变质。

尝：牛奶中有乳糖，味微甜；牛奶变质则会出现酸味，苦味。

加热：不正常的牛奶加热会出现沉淀物或凝固。牛奶加热后，若呈豆花状凝固者，即为变质鲜牛奶。