| 高产奶牛的营养和饲养管理 | ||||||||||||||||||||
云南省奶业协会 白文顺
根据美国谷物协会第6期现代奶牛饲养管理培训内容整理
摘要：随着改革开放深入、社会经济发展和城乡人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生了明显的改变，营养全面和保健食品消费的意识不断增强。牛奶及牛奶制品以其不可替代的独特营养价值，越来越受到人们的青睐和重视，高产是一个相对的概念，随着科技的进步和各国饲养条件的差异而不断的变化。近年来，每年奶牛的产奶量平均增加2%～3%，其中遗传育种的贡献率大约为33%～40%，而营养的贡献率为60%～67%。目前，我国奶业生产水平还比较低，主要由于奶牛遗传基础差，优质、高产奶牛头数少；加之科学饲养管理水平低，尤其是近年来农区发展起来的广大奶牛饲养户，由于缺乏奶牛饲养和管理的必要知识，奶牛生产水平和经济效益低下。针对奶牛饲养中存在的问题，本文从干物质采食量，如何平衡高产奶牛的日粮，干奶过渡期的饲养管理及应注意的问题等方面进行阐述，以供业内同仁和养殖专业户参考。
关键词：高产奶牛，饲养管理，生产性能
1.营养和饲养管理的重要性
合理的营养水平和科学的饲养管理能够提高产奶量和牛奶的品质，有利于奶牛的健康，提高繁殖性能，延长奶牛的寿命，降低饲料成本，提高产奶效率。这也是我们所追求的目标。
2.如何提高干物质的采食量
2.1 干物质采食量的重要性
干物质采食量的多少是影响奶产量的主要原因之一，增加干物质采食量能增加 奶牛能量的摄入，研究结果表明每增加1kg干物质采食量，奶产量可以增加2.5kg左右。
2.2 十三磅定律 对于大型奶牛场来说，十三磅（6kg）定律代表每天奶牛维持所需要的干物质采食量。如果牛群的平均采食量是53磅（24kg），减去13磅维持需要，剩下的40磅便是用于产奶需要。以每磅干物质采食量能支持2磅奶计算，该牛群应可达80磅（36kg）产奶量。大部分奶牛场很难达到这样的目标，因为年轻的牛只需要生长，而产奶后期的奶牛需要补充体脂，而不全部用于产奶。
2.3干物质采食量的计算 干物质采食量取决于牛的体重大小和产奶量，产奶量比体重对干物质采食量的影响更重要。
计算公式 泌乳牛：〔（体重×0.018)+4％校正奶×0.305〕 干奶牛：体重×0.018
表1干物质采食量参考
2.4影响干物质采食量的因素
2.4.1产前过渡期的饲养 产后的采食量与产前的采食量有高度的相关，产前采食量下降对产后的采食量有负面影响。
2.4.2粗饲料的质量 质量差的牧草降低干物质的采食量。低/劣品质的的饲草消化速度很慢，导致瘤胃很快填满，降低采食量；优质饲草消化快，从而使得奶牛采食量增加，促使产奶量增加。
2.4.3精粗比例 高粗日粮会很快填满瘤胃，降低采食量；粗饲料消化速度比较慢，影响采食量；增加精料，提高瘤胃发酵率，增加饲料的消化速度，因此采食量增加；但过多的精料会导致瘤胃酸中毒，反而降低采食量。
2.4.4中性洗涤纤维(NDF)的消化率对奶牛干物质采食量的影响 NDF消化率每增加1％，干物质采食量增加0.17㎏，产奶量增加0.25㎏。
2.4.5日粮干湿度 过干或过湿都会影响适口性，不利于增加干物质的采食量。
2.4.6热应激和饮水 奶牛在热应激的情况下，干物质的采食量可以降低达30％，饮水受到限制，采食量和奶产量均会下降。
2.4.7日粮改变 突然改变日粮会导致瘤胃不适应，减少采食量，一般需要逐渐调整日粮，调整期约1～2周，尽量做好饲料供应计划，避免经常改变配方。
2.4.8发霉饲料 饲喂发霉饲料会减低采食量，引起腹泻，严重的导致流产。
2.4.9 TMR的粗细 使用TMR容易控制好日粮配方，减少瘤胃酸中毒，提高干物质采食量，同时TMR混合时间会影响粗细程度，太粗的饲料不仅会导致挑食现象，同时也会降低采食量。一般来说，混合较细的TMR采食量会增加，但也不宜太细，TMR料中粗纤维揉切成2-3cm长为度。
2.4.10牛群管理的因素 分群不合理，锁牛时间太长，牛群调动频繁，殴打牛，等待挤奶时间太长等不合理的管理措施都会导致不必要的应激，影响采食量，降低奶产量。
3.如何平衡高产奶牛日粮
3.1 了解高产奶牛的消化特点 依靠瘤胃微生物来消化饲料；需要纤维刺激反刍以维持瘤胃健康；饲料种类与日粮配比会影响瘤胃环境及微生物种类和数量；瘤胃微生物发酵产物—挥发性短链脂肪酸和微生物蛋白，是奶牛重要的能量和蛋白来源。
3.2日粮配方需要考虑的因素
3.2.1准确知道各种饲料的营养成分（能量、蛋白、纤维素NDF和NDF、矿物质微量元素），了解饲料种类、饲料的适口性和消化特点。
3.2.2了解牛群状况（奶牛的品质、健康、泌乳情况、泌乳天数、繁殖情况、分群管理、日常管理）。
3.2.3蛋白质和氨基酸 奶牛所需的蛋白来源包括瘤胃微生物蛋白MCP、饲料非降解蛋白RUP、内源蛋白，平衡蛋白营养的目标是提供足够的瘤胃可降解蛋白优化瘤胃的生产效率，提供可消化的RUP的数量和类型尽可能的优化可吸收的氨基酸组成和数量
3.2.4瘤胃微生物的氮源 瘤胃细菌生长需要氨基酸、肽、氨；其中50％以上的氮源来自于氨。当发酵快速降解的物质时，氨基酸和肽能够提高瘤胃微生物的生长速度和微生物的产量。当提供的能源是慢速发酵的物质时，由肽和氨基酸导致的促进作用并不表现。
3.2.5日粮CP与泌乳量 产奶量随日粮粗蛋白的增加而呈曲线变化，每增加1％的CP（15％-16％）能增加产奶量0.75kg/天，增加1％的CP（19％-20％）能增加产奶量0.35 kg/天。但配比日粮CP时，需要考虑经济成本。
3.2.6过瘤胃蛋白的选择 高产牛可考虑添加过瘤胃蛋白，常见的过瘤胃蛋白有动物性蛋白（鱼粉、血粉、羽毛粉和肉骨粉）和植物性蛋白（菜籽粕、热处理过的豆粕等）。选择过瘤胃蛋白时要考虑氨基酸的组成和小肠的消化率，日粮中赖氨酸和蛋氨酸的比例为3：1，热处理的豆粕由于加热过高可能降低小肠的消化率，玉米为主的日粮缺乏赖氨酸，因此应选择添加含赖氨酸较高的过瘤胃蛋白如血粉和鱼粉等。
3.2.7碳水化合物 碳水化合物是日粮中的主要能源，占日粮成分的60％-70％。碳水化合物可分为结构性碳水化合物（SC）和非结构性碳水化合物(NSC) ，NSC是由单糖、淀粉、有机酸和果糖组成。NSC容易消化，是奶牛的主要能量来源。淀粉的发酵速度：燕麦＞小麦＞大麦＞高粱，淀粉在瘤胃的发酵速度：破碎玉米44％，磨碎玉米65％，蒸气玉米75％。选择蒸气玉米能提高奶产量10％，提高乳蛋白率15％，提高玉米的消化率5％-10％。SC包括纤维素、半纤维素、木质素，日粮中中性洗涤纤维(NDF)的浓度与能量浓度成负相关，非结构性碳水化合物(NDF)的组成成分影响NDF的消化率，因此相同水平的NDF不一定含有相同的净能，日粮NDF的含量低可能会影响瘤胃和奶牛的健康，日粮NDF的含量可能会限制干物质采食量。
3.2.8脂肪 脂肪的能量含量是谷物饲料的两倍多，可以增加日粮能量浓度。脂肪包括油籽、动物油、植物油、过瘤胃脂肪等。非饱和性脂肪酸对瘤胃微生物发酵有负面影响。高产奶牛日粮添加脂肪能使奶产量和乳脂率都提高，改善繁殖性能，但使乳的蛋白率降低。日粮脂肪含量取决于脂肪类型，基础日粮脂肪含量，泌乳阶段，产奶量和饲养水平。泌乳初期日粮总脂肪含量不超过6％；高峰期不超过7％-8％，过多的脂肪对采食量有负面影响。选择脂肪时避免选择不饱和程度高的脂肪。
4.做好过渡期干奶牛的饲养管理
4.1提高奶牛的免疫力，减少产后疾病 添加维生素和微量元素、考虑添加瘤胃素（或莫能霉素）和烟酸,促进瘤胃碳水化合物的代谢，减少酮血症，注射疫苗，防止疾病发生。
4.2过渡期应调整营养配方 提高蛋白和能量浓度，添加阴离子盐，调节日粮的阴阳离子平衡，降低产后疾病，提供足够的有效纤维素，确保瘤胃健康，增加可发酵碳水化合物，提高瘤胃微生物的发酵率，从而增加瘤胃对挥发性脂肪酸的吸收。
4.3维持产前奶牛的干物质采食量 奶牛分娩前2-3周的食欲下降，干物质采食量减少，能量处于负平衡，要提供高质量的饲草，增加饲料的适口性，供给充足、干净的饮水和充足的饲槽空间。
4.4产后护理及饲养工作 提供足够的有效纤维，逐渐增加精料量。仔细护理，观察体温变化，如果体温升高，应及时治疗，使产后奶牛很快达到最高采食量。
5.奶牛饲养管理应注意的问题
要保证饲喂新鲜的饲料、充足的饲槽空间、饲料分布均匀、减少空槽时间、避免挑食、掌握剩料情况、增加饲喂次数、饲料混合均匀。
5.1奶牛喜欢吃新鲜的饲料，喂料次数越多，饲料越新鲜，就越增加牛的食欲，在夏天尤其重要，如果喂料的次数少要经常推料，每天至少推5-6次。保证每天清槽一次，避免发霉饲料，湿的饲料如啤酒渣容易变质，要注意存放时间。
5.2要根据每栏牛的实际采食量来投料，掌握每栏牛的头数变化，空槽时间越短越好，减少锁牛时间，保持每天奶牛有18-20小时可以吃到饲料，奶牛在每次挤奶后食欲最佳，投料时间最好配合挤奶时间来决定。
5.3每天掌握剩料情况，过多了浪费饲料增加成本，同时会引起挑食现象，过少了限制了牛的采食量。建议剩料量在3％-5％，注意剩料的成分和粗细情况，剩料可以喂给青年牛，但不要喂给干奶牛和围产期的牛，以免导致干奶牛过胖。
5.4水是日粮的重要成分，牛奶中87％是水，而水是饲料中最便宜的成分。泌乳牛每天需要50-180公升水，取决于产奶量的高低以及气温；干奶牛每天需要40-80公升，应提供充足、干净的水。水源每周清洁一次，如果水槽长青苔，可以加入少量的次氯酸钠（漂白粉），100公升的水槽每10-14天加45克。
5.5分群的原则 根据产量、泌乳天数和体膘来分，产后120天之内的牛应保持在高产牛群，可分为高产牛群、第一台的牛群、新产牛群、围产期的干奶牛群（产前21天—产犊）、干奶初期牛群（干奶至产前21天）。分群要尽量减少调群次数，避免影响产量，如果奶牛体膘达不到3分，即使产量低也不应移到低产牛群。移群时不要只移一头，最好是一个群体，避免受到“欺负”。移群最好在其他牛忙于吃料的时候进行。
5.6创造舒适的环境 当牛躺下时，乳腺的血液流量增加50％，从而增加牛奶产量；胃里的饲料刺激网胃，引起反刍，产生大量的唾液，对瘤胃健康很重要。减少牛站立的时间有利于牛蹄的健康，我们建议使用好沙床，使得舒适柔软。
5.7合理评价 合理评价饲养管理工作也是我们提高管理水平，改进管理方法，达到预期目标的有效途径。
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