抗氧化剂


    3 抗氧化剂 

    3.1  丁基羟基茴香醚(又称BHA,Butyl Hydroxy Anisol)

    3.1.1  功能:抗氧化剂

    3.1.2  使用

    3.1.2.1  我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》(1986)规定:BHA应用于油脂,奶油,干鱼,贝制品及干制品,最大使用量低于0.2g/kg。

    3.1.2.2   FAO/WHO(1984)规定:用于人造奶油,单用或与BHT,没食子酸酯类合用时,没食子酸酯类不得超过100mg/kg。不得用于直接消毒,也不得用于调制奶及其制品。

    3.1.2.3   日本规定:用于油脂,奶油,使用量0.02%以下

    3.2   二丁基羟基甲苯(BHT)

    3.2.1  功能:抗氧化剂

    3.2.2  使用

    3.2.2.1  使用范围及用量:

    (1) 我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》(1986)规定:用于油脂,奶油,最大用量为0.2g/kg;

    (2)  日本规定:用于油脂,奶油,使用量0.02%以下

    3.3   脑磷脂

    3.3.1  功能:抗氧化剂

    3.3.2  使用范围和用量:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在糖果,糕点,氢化植物油中按生产需要适量使用。

    3.4  没食子酸丙酯(PG)

    3.4.1  功能:抗氧化剂

    3.4.2  使用范围及用量:

    (1)  我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》(1986)规定:用于油脂,奶油,最大用量为0.1g/kg;

    (2)  日本规定:用于油脂,奶油,使用量0.1%以下

    3.5  茶多酚(TP)

    3.5.1  功能:抗氧化剂,防腐剂

    3.5.2  使用范围及用量

      茶多酚对干酪,牛奶,奶粉,麦乳精,乐口福,豆奶等各种乳制品的抗氧化均非常有效,添加量一般为0.01~0.05%。