由于长时间的干旱，导致奶牛饲草短缺、饮水困难，局部地区出现因缺草、缺水而屠宰奶牛的现象，造成原料奶供给趋于紧张，价格上涨，使原本抗风险能力较弱的云南乳企面临更大的挑战。面对百年不遇的干旱，云南乳企要积极应对，增强自身的能力。

1、原料奶供应紧张

云南省的持续干旱增加了饲料成本，青草越来越少，稻草全部要外购，玉米等饲料价格持续上涨，每头奶牛每天的饲料成本由原来的12-15元上涨到现在平均约20-26元，而没有优质饲料，奶牛产奶量根本提高不了。由于干旱而导致的奶牛产奶量降低和成本上涨, 使云南原料奶出现了很大的缺口。

2、干旱影响到乳品企业的生产和销售

据了解，目前云南省原料奶收购价格已经由去年的1.8元/公斤涨到了2.6-2.8元/公斤。即使这样，也收不到优质的原料奶，企业之间也出现了一些争夺原料奶的现象。由于原料奶方面的缺口，已经开始影响到了企业的生产和销售。压缩产量，限制销售量，在原料奶缺口影响下，企业的压力开始全面凸显。

3、云南液态奶部分提价10%

事实上，原奶、糖等原材料价格不断飙升，西南液态奶的价格难免“涨声一片”。雪兰已宣布将旗下12款液态奶产品平均出厂价上调10%，蝶泉、海子等也宣布对部分产品提价。“主要还是原奶价格持续高位，当然大旱造成的饲料减少对原奶价格继续推波助澜”。有专家分析，乳企也有销售淡旺季之分，预计6月后价格将回落，终端市场的涨价潮有望得到缓解。

4、干旱影响到乳品质量

首先，干旱造成的饲料成本上涨，导致原料奶价格飙升、奶源紧张，进而造成了原料奶监管失控，奶源质量下降，最终影响产品质量；其次，由于奶牛的饲料不能正常供给，可能造成一定程度上的牛奶质量下降。

5、云南乳企要积极应对干旱造成的影响

（1）加强奶源基地建设

奶源基地建设是一项投资大、周期长、利润薄的工程，追求利益最大化的企业不愿过多地在生产基地上进行投入，才会造成云南奶源紧张。另外，因受三聚氰胺的影响，全国奶粉销售普遍下降。主攻东南亚市场的云南奶粉无法正常销售，在09年上半年积压了大批奶粉，部分养殖户随之减少了奶牛数量。三聚氰胺的影响减轻后，全国用奶需求逐渐增加，用于工业制作的大包装奶大幅度增长，使得云南原料奶出现供应缺口。加之昆明市进行的滇池保护、呈贡奶牛场搬迁，奶牛数量减少了30%。通过加强奶源基地建设，解决奶源紧张问题，提高乳品质量，积极应对干旱造成的影响。

（2）提质增效，开发高端特色乳制品

干旱增加了养殖户的成本，挫伤了奶农养奶牛积极性，原料奶供应必然紧张。要改善目前的状况，云南乳品企业在加强生产基地建设的同时，更要开拓出一些高端特色产品，以高端特色产品的优势进军省外市场，避免云南乳品企业集中在云南中低端市场中竞争现状。

云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全研究室

2010年4月19日