印度人对奶牛格外尊重 产奶量全球第一

　　印度鲜牛奶香味醇厚，去奶站买奶是印度人每天第一项外出活动，牛奶在印度人的生活中占有非常重要的地位，简直是不可一日无牛奶。印度朋友告诉记者，牛奶印度人天天喝、人人喝。由于宗教信仰的原因，许多印度人不杀生，不吃肉，境界高的教徒甚至连鸡蛋也不吃，认为鸡蛋能孕育出生命，吃了也是杀生。
　　但人体需要不断补充蛋白质，营养学上讲肉、蛋、奶中的蛋白质都属于完全蛋白质，是人体补充蛋白质最好的来源。既然不能吃肉和蛋，那就只有靠奶了。印度圣雄甘地曾经说过：“对待奶牛要像对待母亲一样”。
　　在印度国语印地语里，“奶牛”一词常和“母亲”一词连用，组成复合词“奶牛母亲”，即如汉语的“祖国母亲”。有人甚至说，印度地图形状就像奶牛的乳房，它的乳汁哺育着印度人民。奶牛和牛奶在印度人心目中的地位可见一斑。
　　除了鲜奶，印度人消费量最大的奶制品当属酸奶。餐馆套餐，基本都配一份酸奶。印度酸奶有自己的名字，叫拉西，大街小巷的餐饮店全都卖拉西。有一次记者路过一个小餐饮店，看见店主正在从一个长方形的大铁盘里往一溜杯子里盛像豆腐脑一样的东西，白白嫩嫩的，店主说这就是拉西。记者当即买了一杯，喝着冰凉可口，甜味中略微带点酸味。印度人普遍有喝茶的习惯，茶煮好之后，与茶同时端上来的是牛奶和白糖这两样必不可少的东西。
　　印度牛奶品质好，价格也不贵。正规品牌的零售鲜牛奶1升卖23卢比，折合人民币不到4元钱。
    “母亲奶业”奶制品公司目前占据了新德里品牌奶品市场66%的份额。
　　该公司的奶制品种类很多，除了我们熟悉的鲜奶、酸奶、奶酪、奶油、酥油等之外，还有一些只有印度名字的奶制品，像代希、帕尼尔等。帕尼尔是像豆腐一样的白颜色方块，是做菜用的。
 印度这么大的产奶量自然离不开牛了。牛在印度是神牛，数量很多。　　记者问印度朋友，这么多牛奶是产自人工饲养的牛，还是街上的神牛，朋友说，是人工饲养的牛。