水牛奶被誉为"奶中之王"、"乳中珍品"。研究证明水牛奶营养全面，其营养价值远高于荷斯坦奶牛，水牛乳富含锌、铁等矿物元素，其中锌、铁、钙的含量分别是荷斯坦牛奶的12.3倍、79倍、1.3倍，且易于吸收。水牛乳除了普通牛奶所含的营养物质之外还含有许多功能物质，如酪蛋白磷酸肽可防止人体内磷酸钙结晶的形成或不溶性磷酸钙沉淀的生成，并促进肠绒膜对钙、铁、硒等矿物质的吸收；类吗啡活性肽具有镇痛、调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温、消化系统及内分泌等功能；抗高血压肽和抗血栓肽可抑制血管紧张素的产生，对血压进行调节，起到抗高血压的作用；免疫调节肽可以预防和治疗肠道微生物的干扰，近年研究发现在抗衰老、抗过敏和抗炎症方面也有显著保健作用。

云南奶水牛开发起步较晚，但是经过近10多年的研究及开发，已初见成效。云南尼里拉菲奶制品有限公司致力于奶水牛业开发，耗巨资从广西水牛研究所购入纯种摩拉（Murrah）和尼里拉菲（Nili-Navi）纯种奶水牛120多头，目前已扩繁到308头，其中泌乳母牛82头，平均头日产奶6 kg，奶价10元/kg。公司在建设好奶水牛场的同时，为了带动奶水牛养殖户更好增收和无后顾之忧，成立了“昆明对发奶水牛养殖专业合作社”，同时投资1500多万元建成年加工万吨级水牛奶制品加工厂一座。公司很注重良种良法科学饲养技术，在云南省现代农业奶牛产业技术体系建设专家的指导下，2010年新建人工草地2800亩，主要栽培品种是紫花苜蓿和多年生黑麦草。由于科学建植，播种当年就长势较好，为下步奶水牛产奶性能的发挥打下坚实的基础。

2010年11月11日，云南省现代农业奶牛产业技术体系岗位专家杨国荣团队到云南尼里拉菲奶制品有限公司实地查看了人工草地、奶水牛养殖场和水牛奶制品加工厂等，奶水牛养殖场改造较好，配置了游泳池，粗饲料贮存场地，建立了消毒设施、不同牛群管理制度，已经向标准化奶水牛养殖场迈进。特别是花园式水牛奶加工厂更是喜人，完全按照国家有关规定进行建设，今后这里出厂的“尼里拉菲”水牛奶，人们就可放心消费啦。同时建议在2010年新建植的紫花苜蓿草地，尽快加强管理和使用，通过多次刈割可以将一年生杂草清除，有利于紫花苜蓿生长。在部分密度低的地块在2011年合适的时期补播，播种量为2kg/亩。刈割后的草地必须尽快施于农家肥，确保牧草快速生长。现场查看过程中云南尼里拉菲奶制品有限公司负责人周对发全程陪同，并逐一进行现场解难。

图1  云南尼里拉菲奶制品有限公司负责人周对发（右1）和云南省现代奶牛产业建设体系岗位专家杨国荣（左1）高级畜牧师在2010年新建紫花苜蓿草地研讨。

 

图2    云南尼里拉菲奶制品有限公司为奶水牛储备的稻草

图3 云南尼里拉菲奶制品有限公司负责人周对发（右1）和云南省现代奶牛产业建设体系岗位专家杨国荣（左1）高级畜牧师在经过改造的奶水牛养殖场实地查看。

图4  云南尼里拉菲奶制品有限公司从广西水牛所引进的优良尼里拉菲（右1）和摩拉奶水牛（左3头）在寻甸驯化非常成功。

图5 云南尼里拉菲奶制品有限公司从广西水牛所引进的优良尼里拉菲和摩拉奶水牛在寻甸扩繁的后代，与广西原产地的犊牛相同，生长较好（中为摩拉，右1和左1为尼里拉菲奶水牛）。

图6 云南尼里拉菲奶制品有限公司为了解决奶水牛养殖户的后顾之忧，成立了合作社。

 

图7  新建成的云南尼里拉菲奶制品有限公司奶水牛加工厂

图8  云南尼里拉菲奶制品有限公司投资新建成的花园式水牛奶加工车间

图9   云南尼里拉菲奶制品有限公司在寻甸县城开设的水牛奶销售店

图10   云南尼里拉菲奶制品有限公司在寻甸县城开设的水牛奶吧

 

云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛营养与饲料研究室

2010年11月12日