11月23日，卫生部营养标准专业委员成立，提出了我国第一个营养标准5年规划， 为采取营养干预措施提供科学依据，全面系统地关注国人营养素养的提高。而牛奶作为现代人营养摄取的重要来源之一，将成为饮食结构中的主要膳食。特别是具有新鲜、营养价值高等特点的鲜牛奶，理应更受人们的重视。

然而，国内鲜牛奶的消费并不理想，据相关调查显示，北欧5国消费鲜奶达99.5%，欧洲达95%，美国达90%，邻国日本达85%，而中国鲜牛奶消费比例只有20%。与其他国家相比，我国鲜牛奶消费存在很大差距，国内外鲜牛奶市场销量倒挂现象尤为严重。

 外国人为何比国内消费者更爱“尝鲜”？

专家指出，国内鲜牛奶消费水平低，其主要原因在于国内消费者饮奶观念和习惯。在国外，普遍提倡大众饮用鲜牛奶，国外消费者之所以热衷鲜牛奶，是由于鲜牛奶采用巴氏低温杀菌工艺，最大限度保证了营养成分和鲜度，很符合他们追求自然、健康的生活理念。

对此，有多年海外生活经验的李先生感触颇深，他说：“鲜牛奶素有‘奶中之王’的美称，多数发达国家市场上销售的多是鲜牛奶，国外人通常会去超市购买鲜牛奶家庭套装。回国定居好几年了，我还一直保持饮用鲜牛奶的习惯。”

其实，国外消费者早已经将饮用鲜牛奶当成了一种日常生活方式，即便是在国内也不难发现，外国人在选购乳制品时会直奔鲜牛奶。据三元牛奶销售人员介绍，在京工作的外国人和有国外生活经历的海归，有相当一部分是三元鲜牛奶的忠实用户。这也从一个侧面反映出，国外牛奶消费环境更偏重于鲜牛奶的引导趋向。

白色牛奶就是鲜牛奶？国内鲜牛奶消费存在误区

目前，在国内的北京、上海等一线城市，消费者对于鲜牛奶营养价值了解较多，而二三线城市鲜牛奶消费意识就相对薄弱，并且存在很大的消费误区。

业内相关专家表示，二三线城市很多居民会误把白色牛奶当做鲜牛奶。而这之中大有文章，白色奶还包括风味奶与乳饮料。其实，真正的鲜牛奶在乳品行业中被称为巴氏奶，它采用低温巴氏杀菌工艺，在72－85℃（15秒）左右低温杀菌加工而成，其低温杀菌的工艺，避免高温破坏原奶精华，最大限度地保全原奶中的活性营养成分，同时杀死有害菌，保证新鲜纯正。

除此之外，鲜牛奶对奶源、运输、保存都有很高的要求，全程采用冷链呵护，加倍锁定新鲜。北京市场的主要鲜牛奶供应企业三元食品，其奶源就来自华北最大的专业养殖基地三元绿荷养殖中心，不仅保证了奶源的新鲜、高品质，同时，还在运输和保存时间的控制上，有力保障了鲜牛奶质量的安全可靠。

走出误区，提高消费者营养素养刻不容缓

在世界范围内，鲜牛奶的营养价值、新鲜度是被公认的。但在国内，由于消费者对于鲜牛奶存在认知和消费习惯上的误区，导致在乳品消费选择时，花了同等的钱，却没有得到同等的营养成分。由此来看，倡导健康的生活理念和科学的消费观，引导消费者走出饮奶消费误区已经迫在眉睫。

而这需要社会、消费者和企业三方共同努力，社会应该营造一个健康消费的环境；消费者应了解更多的牛奶营养知识，早日走出饮奶误区，选购适合自己的产品；乳品企业也应尽己所能，帮助消费者提高营养素养，全面了解鲜牛奶的营养价值，树立科学的饮奶观，享受自然、新鲜的健康生活。业内专家表示，从全球的牛奶消费情况来看，鲜牛奶是一种主流消费趋势，它在大部分发达国家的市场占有绝对优势地位。在我国，鲜牛奶具有极大的市场潜力和发展空间，是中国奶业与世界奶业接轨的基础。中国乳业的第三次拐点，必将是以鲜奶为代表的崛起，“奶中之王”的鲜牛奶必定会随着国人营养素养的提升而王者归来。