众所周知，羊奶的营养成分丰富，含脂率较高，脂肪球小而均匀，蛋白质含量高，其中不易被人体吸收的酪蛋白质含量低于牛奶，矿物质含量多，尤其是含钙量多，有利于儿童骨骼发育；其他各种维生素含量比较丰富，特别是能抗坏血症的维生素C，比牛奶和人奶都高的多。为此，羊奶在人们日常生活中很受青睐。

为了解昆明市场奶山羊乳饼供应情况，近期，云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛营养与饲料研究室团队在昆明各大农贸市场、超市等进行羊乳饼市场调研。通过调研、购买及问询得知，目前昆明各大农贸市场的奶山羊乳饼价35～38元/kg，超市45～48元/kg，而国庆期间达到45～59元/kg，究其乳饼市场价格有所回落的原因，主要是羔羊断奶后山羊奶产量增加，乳饼量也增加，而昆明市场对乳饼的消费量基本恒定。但是，按市场最低价35元/kg计算，山羊奶的价格摊合6元/kg。调研中得知，云南饲养的奶山羊大部分是半舍饲饲养管理，即白天适度放牧，归牧后补给优质饲草如紫花苜蓿、黑麦草及精料。奶山羊平均日产奶2.5kg～3.1kg，大部分奶山羊养殖户用山羊奶做羊乳饼时乳饼与羊奶的比例是1:6，部分有优质饲草供应的奶山羊养殖户可以降到1:5左右，可见优质饲草饲料供应是提高养羊效益的重要物质基础。

从表1看出，羊奶的干物质、蛋白质、脂肪和矿物质比黑白花牛奶含量高，而乳糖和酪蛋白含量低。特别是蛋白质中的酪蛋白含量低，有利于人体消化吸收。

表1  黑白花牛牛奶和奶山羊羊奶成分分析及比较（%）

从羊奶市场调研情况看出，虽然羊奶的营养高于黑白花牛奶，但是由于人们的饮食习惯，只吃羊乳饼不喝羊奶，而畜牧业发达国家的荷兰羊奶非常受人们青睐，每只奶山羊在荷兰的年产值超过1000美元。建议人们喝羊奶，特别是老人和小孩，增强人民体质。

图1  泸西奶山羊饲养场一角

图2  奶山羊挤奶现场

图3  昆明某农贸市场出售的奶山羊乳饼，从质地、颜色等外观看都很好